Met ricotta gevulde courgettes in de airfryer zijn gemakkelijk te maken, echt lekker en licht.

Een perfect recept voor het mooie seizoen, buitenlunches, picknicks of zelfs de zondagse familielunch.

Weinig ingrediënten maar verse courgettes en ricotta en je zult zien hoe lekker!

Dit vegetarische hoofdgerecht is ook perfect als we vrienden te eten hebben die geen vlees eten.

We kunnen het van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren tot het moment van koken; of we kunnen de courgettes de dag ervoor koken en koud serveren, ze zullen altijd heerlijk zijn!

Met in de oven gevulde courgettes kun je nooit fout gaan, en als ze gevuld zijn met ricotta is het succes gegarandeerd: ze zijn erg smaakvol en ook een uitstekende manier om kinderen groenten te laten eten.

De peterselie kan vervangen worden door kruiden zoals tijm of munt die een frisse noot geven. Voor een sterkere smaak vervang de parmezaan door pecorino.

Als je geen speciale lepel hebt, kun je het vruchtvlees inkerven met een mes en het er dan met een theelepel uithalen. Probeer courgettes van dezelfde grootte te kiezen voor gelijkmatige garing.

(Ik heb ze in de airfryer gebakken, maar ze kunnen ook in de elektrische oven gebakken worden. Bak ze 45-50 minuten op 180 °C in de heteluchtoven of op 190 °C in de statische oven voor dezelfde tijd).

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Airfry
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

252,15 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 252,15 (Kcal)
Koolhydraten 15,13 (g) waarvan suikers 2,11 (g)
Eiwitten 14,71 (g)
Vet 16,00 (g) waarvan verzadigd 6,84 (g)waarvan onverzadigd 3,85 (g)
Vezels 2,30 (g)
Natrium 993,94 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de met ricotta gevulde courgettes in de airfryer

4 courgettes (medium)
150 g koeienricotta (of gemengd)
1 ei
50 g parmezaan (verdeeld tussen vulling en bovenop gestrooid)
50 g paneermeel (verdeeld tussen vulling en bovenop gestrooid)
1 bos peterselie
q.b. fijne zout
q.b. extra vergine olijfolie

Gereedschappen

Airfryers
Kom

Stappen voor de met ricotta gevulde courgettes in de airfryer

Was de courgettes en snijd de uiteinden eraf. Snijd ze in de lengte doormidden.
Hol het vruchtvlees uit met een scherp mesje of het speciale gereedschap, zorg ervoor dat je ze niet perforeert of breekt.
Zout alle helften, terwijl ze op smaak komen, bereiden we de vulling.
Meng in een kom het gehakte vruchtvlees van de courgettes, de ricotta, het ei, de geraspte kaas, de gehakte peterselie en een snufje zout.
Meng goed en voeg dan het paneermeel toe.
Een laatste keer mengen en de vulling is klaar.
Vul onze courgettes (ik doe het met mijn handen).
Strooi er een mix van paneermeel en geraspte kaas overheen.
Leg ze in het mandje van de airfryer, een beetje olie erop sprayen en bak ze ongeveer 18/20 minuten op 190 graden.
(Elke airfryer heeft zijn eigen tijden, controleer altijd).
De ricottacourgettes zijn klaar om te serveren
Eet smakelijk.