Gevulde Halloween Bomboloni met super zachte aardappelen, het recept is eenvoudig. Ze behoren tot de meest klassieke gefrituurde feestelijke lekkernijen, vooral tijdens kinderfeestjes.

Hun pompoenvorm maakt ze uniek en schattig. Luchtig, zacht en bedekt met suiker, kunnen ze leeg worden gegeten of gevuld met banketbakkersroom of chocoladecrème, misschien zelfs pure chocolade, of met hazelnootcrème.

Laat je niet intimideren door de lange titel. Het deeg heeft weliswaar een dubbele rijzing nodig, maar met een beetje geduld en organisatie kunnen we ongelooflijke lekkernijen maken, net zo lekker als die van de bakker, om te genieten bij het ontbijt, als tussendoortje of juist voor Halloweenavond.

De pompoenvorm maakt ze uniek en super zacht om te vullen met veel citroenbanketbakkersroom, ze worden letterlijk explosief en ik garandeer je dat je nooit moe zult worden om ze voor je gezin te maken.

Om ze lekker, zacht en hol van binnen te maken zoals die van de bakkerijen, zijn er een paar kostbare tips.

De boter moet op kamertemperatuur zijn en niet te gesmolten.

Ook de eidooiers moeten op kamertemperatuur zijn, ze zijn nodig om een mooi luchtig en gespannen deeg te krijgen.

Zodra ze zijn gefrituurd, hoeven we ze alleen nog warm over de suiker te rollen en volledig te coaten.

Op dit punt kunnen we ervoor kiezen om ze leeg te laten of te vullen.

Ik heb ervoor gekozen ze te vullen met banketbakkersroom, door ze aan de onderkant in het midden te prikken met een houten lepel en een spuitzak te gebruiken om ze te vullen. Let op: zorg ervoor dat je het bombolone niet aan de andere kant doorprikt.

Een heerlijk resultaat dat je zeker moet proberen, al is het maar voor Halloween.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 4 Uren
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 20 stuks
Kookmethodes: Koken, Frituren
Keuken: Italiaans

Ingrediënten voor de Gevulde Halloween Bomboloni

500 g bloem 0 (+ 50 voor de werkbank)
4 eidooiers (kamertemperatuur)
125 g suiker
370 g rode aardappelen (of oude bloemige aardappelen, gewicht na gekookt en zonder schil)
10 g verse bakkersgist (of 5 van droog)
100 ml melk
70 g boter (kamertemperatuur)
10 g zout
q.b. sinaasappel (geraspte schil)
q.b. citroen (geraspte schil)
1 l arachideolie (voor frituren)
q.b. suiker (om te bestrooien)
500 ml melk
2 eieren (heel)
60 g bloem 00 (of maïszetmeel)
100 g suiker
1 q.b. citroen (de schil van een biologische citroen)

Gereedschappen

Pan
Steelpan
Werkblad
Voedselweegschaal
Maatkan
Spuitzak
Koekenpan
Bakpapier
Keukentouw
Aardappelstamper
Schuimspaan

Stappen voor de Gevulde Halloween Bomboloni

Terwijl het bombolonideeg rijst, bereiden we de banketbakkersroom zodat deze kan afkoelen.
Giet de melk in een pan en breng het aan de kook met de hele citroenschil, zorg ervoor dat je alleen het gele deel gebruikt.
(Ik heb citroenschil gebruikt, maar een vanillepeul of een eetlepel vanille-extract is ook prima).
In een aparte steelpan klop je de eieren met de suiker. (hele eieren zowel de dooier als het eiwit).
Voeg dan de bloem toe, roer met een garde om eventuele klontjes te verwijderen.
(Je kunt de bloem vervangen door maïszetmeel als je wilt).
Verdund het mengsel met een beetje melk en giet het langzaam erbij terwijl je roert, gebruik een zeef om te voorkomen dat de citroenschil in de room terechtkomt, zodra alle melk is toegevoegd, zet het opnieuw op een matig vuur.
Zet het weer op het vuur en blijf roeren, je zult zien dat de banketbakkersroom binnen enkele seconden dikker wordt.
Zet het vuur uit en bedek de snelle banketbakkersroom met huishoudfolie om in contact te komen.
Laat het goed afkoelen voor gebruik.
Kook eerst de aardappelen in een pan met ruim water, als ze zacht zijn laat ze afkoelen, verwijder eventuele zwarte delen, stamp ze fijn met een aardappelstamper en zet apart.
Los de bakkersgist op in lauwe melk in een glas.
Giet in een grote kom de eidooiers met de kristalsuiker, de zachte koude boter, de bloem, de geprakte aardappelen, de geraspte sinaasappelschil en ten slotte de melk met de gist.
(Je kunt ook de klassieke fontein maken met de bloem op een schoon werkblad en de ingrediënten in het midden leggen en het mengsel kneden).
Werk het mengsel krachtig door gedurende minstens tien minuten totdat het mengsel elastisch en goed gevormd is.
(Als het nodig is en het deeg plakkerig is, voeg dan een beetje bloem toe, als het te hard is, voeg dan een beetje melk toe om aan te passen).
Vorm een bal, plaats het deeg in een kom gewikkeld in plasticfolie en bedek met een schone doek en laat rijzen voor ongeveer twee of drie uur tot het verdubbeld is, uit de buurt van tocht of in de oven uitgeschakeld met het licht aan.
Rek het deeg voorzichtig uit en begin in stukjes van ongeveer 60 gram te snijden.
Met het keukentouw delen we ze in 6 partjes om de klassieke pompoenvorm na te bootsen!
Snijd vierkanten uit het bakpapier, waar je de bomboloni op plaatst.
Leg alle bombolini onder een tafellaken op afstand van elkaar.
Laat ze rijzen tot ze verdubbeld zijn.
Wanneer de bombolini in volume zijn verdubbeld.
Bak ze in een brede pan met hoge randen met voldoende hete olie 2/3 tegelijk niet meer om de olie niet te laten afkoelen.
(Olie op 170°C, laat het rookpunt niet overschrijden).
Bak terwijl je de kleur controleert door ze om de beurt te draaien.
Zodra ze gaar zijn, leg je de bombolini op absorberend papier.
Vervolgens, als ze nog warm zijn, rol ze nog steeds warm in kristalsuiker om ze volledig te bedekken.
Vul nu de spuitzak met koude banketbakkersroom.
Maak een klein gaatje aan de onderkant van de bombolone en vul met banketbakkersroom.
Plaats de pompoenbomboloni op de serveerschaal.
Ik heb het steeltje van de appel gebruikt om de bombolone af te werken in pompoenvorm.
Eet smakelijk