Gevulde pijlinktvis in stoofpot is een van de meest klassieke visgerechten, die perfect zijn voor veel gelegenheden.

Een perfect zeevruchtenhoofdgerecht voor de dagelijkse keuken of voor de zondagse lunch en feestdagen met vrienden en familie.

Het is een gerecht dat heel gemakkelijk te bereiden is, maar dat altijd veel succes heeft. Een heel eenvoudig recept, met weinig en simpele ingrediënten en een werkelijk heerlijke tomatensaus waarin een stukje landelijk brood voor de ‘scarpetta’ zeer welkom is.

Dit gerecht is perfect voor elk seizoen, het wordt gekookt in de pan zonder de oven aan te steken en het duurt maar een paar minuten om te bereiden.

Pijlinktvissen zijn weekdieren die kunnen worden gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten, van een salade die wordt genoten als voorgerecht of eenhoofdgerecht tot een hoofdgerecht van gevulde pijlinktvis.

In tegenstelling tot calamares zijn pijlinktvissen minder verfijnd en goedkoper, wat ze bijvoorbeeld perfect maakt voor een lichte lunch thuis.

Laten we eens kijken hoe we dit gerecht maken en enkele nuttige tips voor een echt perfect en zeer smakelijk resultaat.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

330,45 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 330,45 (Kcal)
Koolhydraten 22,93 (g) waarvan suikers 2,02 (g)
Eiwitten 24,50 (g)
Vet 16,74 (g) waarvan verzadigd 5,32 (g)waarvan onverzadigd 3,21 (g)
Vezels 2,21 (g)
Natrium 993,37 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor gevulde pijlinktvis

800 g pijlinktvissen
1 ei
100 g oud brood (het kruim)
q.b. melk
300 g tomatenpassata
40 g parmezaan
1 teentje knoflook
q.b. peterselie
q.b. extra vergine olijfolie
zout
peper
1 blad laurier
q.b. paneermeel (indien nodig)

Gereedschappen

Pan
Kom
Schaar
Tandenstoker
Deksel

Stappen voor gevulde pijlinktvis

Om dit recept te bereiden, moet je eerst de pijlinktvissen grondig schoonmaken.
Spoel ze af onder stromend water, scheid de mantel van de kop en verwijder voorzichtig de ogen.
Verwijder vervolgens alle ingewanden en het kleine kleurloze kraakbeen uit de mantel.
Verwijder na het verwijderen van de snavel van de tentakels de huid van de pijlinktvis door de dunne oppervlaktefilm voorzichtig in te snijden en met de hand eraf te trekken.
Spoel ze zorgvuldig af onder stromend water.
Zodra ze zijn afgespoeld, scheid je de tentakels van de mantel met een mesje en houd ze apart.
Leg de zakken op een doek en droog ze zorgvuldig af.
Bereid een kom met het stukjes oud brood en laat het 30 minuten in melk weken.
Verhit eerst wat extra vergine olijfolie in een grote pan.
Bak de tentakels een paar minuten in de pan met olie en laurier.
Na de inweektijd knijp je het brood goed uit.
Meng in een kom het uitgeknepen brood met het ei, kaas, zout en peper.
Voeg ook de tentakels toe en de vulling is klaar.
Als het te papperig is, voeg dan een halve eetlepel paneermeel toe.
Vul de pijlinktvissen met een theelepel zonder ze te vol te maken, en gebruik houten prikkers om ze te sluiten.
(Tip: vul de pijlinktvissen niet te veel, anders kunnen ze tijdens het koken openbarsten).
Zet een pan op het vuur en voeg drie eetlepels extra vergine olijfolie, een heel teentje knoflook en de tomatenpassata toe.
Laat dit tien minuten koken en voeg zout en peper naar smaak toe.
Plaats de eerder gevulde pijlinktvissen in de pan.
Laat ze twintig minuten koken en zorg ervoor dat je ze af en toe omdraait. “Op laag vuur”
De kooktijden kunnen enigszins variëren, afhankelijk van de grootte van de pijlinktvissen.
Als de saus indikt, voeg dan wat warm water toe.
Verwijder het hele teentje knoflook uit de pan.
Leg de gevulde pijlinktvissen op een serveerschaal en bedek ze met de dikke saus.
Smakelijk eten.

Bewaring

Pijlinktvis is een bederfelijk voedsel. Als er geen garantie op versheid is, is het absoluut aan te raden om het bevroren te kopen.

Het bewaren van verse of ontdooide pijlinktvis moet in de koelkast gebeuren, op de plank voor vlees en vis, of in ieder geval bij zo laag mogelijke temperaturen. Als de temperatuur of bewaartijd te hoog is, krijgt de pijlinktvis een onaangename zwavelgeur; hoewel dit niet volledig verband houdt met de bacteriële groei, maakt dit ongemak het voedsel niet meer eetbaar.

Tips

Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie