Ghost Tisamisù met de lepel. Het thema van vandaag is Halloween voor een leuke traktatie maar tegelijkertijd met gegarandeerde smaak, ik leg het uit in de laatste tips.
De klassieke Tiramisu gemaakt met savoiardi is mijn paradepaardje.
Het was een van de eerste desserts die ik probeerde te maken toen ik nog een kind was en het geeft me altijd veel voldoening.
Zoals altijd zijn de hoeveelheden indicatief, omdat ze afhankelijk zijn van de grootte van je containers, ik heb mooie volle kopjes gekregen. Als je geen eenpersoonsporties wilt maken, kun je een grote taart in een bakvorm maken en deze bedekken met kleine oogjes. Een echt kerkhof van ghost spookjes.
Na een diner met vrienden om de avond van Halloween te vieren, past een zachte en smakelijke tiramisu perfect, waardoor je meteen een lepel wilt pakken om een hapje te proeven, het is de juiste traktatie om je op te vrolijken, echt een comfort food dat de smaakpapillen en zintuigen bevredigt.
Een tiramisu zo heerlijk vanwege de zachtheid van de room die de knapperige en delicate smaak van de koekjes ontmoet, met cacao en koffie die een extra aroma en smaak toevoegen, waardoor dit dessert zeer geliefd is bij jong en oud.
Voor deze bereiding raad ik altijd aan om verse producten te gebruiken, zowel voor de eieren als voor de mascarpone die een zeer delicate romige kaas is.
De enige aanpassing die ik gebruik ten opzichte van het originele recept is het pasteuriseren van de eieren.
Een eenvoudig proces om thuis te doen en waarmee je dit geweldige dessert veilig kunt proeven.
Bij een recept met rauwe eieren is het altijd beter om ze te pasteuriseren, zodat je het veilig kunt eten.
Door ze te pasteuriseren, oftewel ze te ‘koken’ gemengd met een suikerstroop, los je alle problemen op, omdat je de bacteriële lading elimineert.
Het moeilijke aan het maken van Tiramisu is het weerstaan en niet opeten terwijl je het maakt!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 7 Stuks
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Halloween
- Stroom 378,14 (Kcal)
- Koolhydraten 44,56 (g) waarvan suikers 25,62 (g)
- Eiwitten 8,49 (g)
- Vet 19,26 (g) waarvan verzadigd 9,19 (g)waarvan onverzadigd 2,64 (g)
- Vezels 6,41 (g)
- Natrium 88,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Ghost Tisamisù
- 250 g mascarpone
- 3 eieren
- 120 g suiker (verdeeld in drie gelijke delen van 40 g)
- 50 ml water
- 250 g savoiardi
- 5 espressokopjes koffie (licht gezoet)
- q.b. ongezoet cacaopoeder
- q.b. suikeroogjes
Gereedschap
- Keukenmachine
- Kommetje
Stappen
Procedure
Zet eerst koffie, zoet het en laat het volledig afkoelen in een kom.
We maken de mascarponecrème.
Verdeel de suiker in gelijke delen van 40/40/40.
Ondertussen bereiden we de mascarponecrème met gepasteuriseerde eieren.
Scheid de eidooiers van de eiwitten in twee verschillende kommen en begin met het pasteuriseren van de eidooiers.
Doe de eidooiers en een deel van de suiker 40 g in een kom en klop ze met een elektrische garde gedurende 5 minuten totdat ze schuimig en witachtig worden.
Giet in een pannetje 25 ml water en 40 g suiker en breng het naar 121°.
(Controleer de temperatuur met een keukenthermometer).
Giet de siroop in een dun straaltje in de licht opgeklopte eidooiers en blijf kloppen met de elektrische garde tot ze opzwellen.
De hitte van de suikerstroop zal de eidooiers ‘koken’.
Werk nu de mascarpone een paar minuten door.
Voeg de mascarpone toe aan de eidooiers en meng.Pasteuriseer de eiwitten, bereid in een pannetje de siroop met 25 ml water en 40 g suiker en breng het naar 121° (zoals je deed met de eidooiers).
Giet de siroop in de licht opgeklopte eiwitten en blijf kloppen tot je een luchtige massa hebt.
Voeg de eiwitten toe aan de mascarponecrème en meng met een spatel.
De crème voor de tiramisu is klaar.
Doop de helft van de savoiardi snel in de koffie en leg ze op de bodem van de glazen.
Probeer de gehele bodem van het glas te bedekken met de savoiardi. Verdeel nu de helft van de mascarponecrème in de glazen.
(Met een spuitzak of gewoon met een lepel).
Ga verder met een nieuwe laag savoiardi gedoopt in de koffie en eindig dan met de resterende crème, verdeel het in de glazen.
Een royale laag ongezoet cacaopoeder en zet de Tiramisu in het glas in de koelkast tot het moment van serveren aan je gasten of familie.
De suikeroogjes moeten worden geplaatst vlak voordat je ze serveert, aangezien ze door de vochtigheid zouden smelten.
Eenvoudig, snel, maar bovenal heerlijk!
Fijne Halloween allemaal met Ghost Tisamisù met liefde, jullie Angie.
Tips
Je kunt de tiramisu maximaal een paar dagen in de koelkast bewaren, goed afgedekt. Als alternatief kan het ongeveer 2 weken worden ingevroren.
De tiramisu in het glas is een dessert dat ik heel vaak maak omdat ik het geniaal vind om verschillende redenen:
ten eerste is het heerlijk en valt echt bij iedereen in de smaak, dus het is altijd een goed idee
het is snel te maken, veel sneller dan die in een bakvorm
je kunt precies de hoeveelheden regelen omdat het in eenpersoonsporties wordt geserveerd
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op jullie in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Keer terug naar de Homepagina
