Lichte groene crêpes met verse broccoli. Heel makkelijk te maken en lekker om te genieten in vele bereidingen zoals lasagne, cannelloni of gevulde pakketjes.
Ik haast me om dit recept toe te voegen zodat ik het niet vergeet, want het is echt geweldig.
De textuur van de crêpes is geweldig, het plakt niet, breekt niet, draait gemakkelijk om op de plaat en de smaak is uitstekend.
De broccoli wordt lichtjes geblancheerd en gemengd met het meel om zo snel een beslag voor de crêpes te bereiden.
De stapsgewijze foto’s zullen de bereiding vergemakkelijken.
Als meel heb ik havermeel gebruikt: het resultaat is een zachte, dunne en echt smakelijke pannenkoek.
Ik heb het beslag afgemeten om zachte en buigzame crêpes te krijgen, ondanks dat de ingrediënten eenvoudig en beperkt zijn.
Door gewone melk te vervangen door een plantaardige drank zoals soja- of havermelk is het recept ook perfect voor mensen met lactose-intolerantie.
Recentelijk is haver geïntroduceerd als een van de voedingsmiddelen die in kleine hoeveelheden door coeliakiepatiënten kan worden geconsumeerd: vergeet echter niet altijd havermeel te kopen met de vermelding ‘voor coeliakie’ op de verpakking.
Een fit, licht en snel recept. Ze zijn super zacht.
Natuurlijk glutenvrij, omdat havermeel geen gluten bevat, zijn ze ook geschikt voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie.
Natuurlijk kunt u het meel vervangen en gebruiken wat u maar wilt, altijd met hetzelfde gewicht.
Ze worden bereid door de broccoli goed te mengen, de eieren met melk en bloem te roeren; om een glad en volledig klontvrij beslag in zeer korte tijd te krijgen, heb je een super glad en perfect beslag!!!
Laat het beslag minstens 30 minuten rusten op een koele plaats of in de koelkast, deze stap is nodig zodat het meel al het zetmeel loslaat voor zachtere en smakelijkere crêpes.
Giet het beslag, een soeplepel per keer, in een hete, licht beboterde of geoliede pan: haal de pan van het vuur en giet er een beetje beslag in, draai het snel rond zodat de hele pan gelijkmatig bedekt is en zet het onmiddellijk terug op het vuur op middelhoog vuur om goudbruine crêpes te krijgen.
Kan ik je een tip geven? Gebruik een anti-aanbakpan van goede kwaliteit met een dubbele bodem: het is makkelijker om ze los te maken en perfecte crêpes te maken. De pan hoeft niet per se klein te zijn, in tegendeel: een stevigere en bredere pan is beter voor een betere bereiding.
Vul ze zoals je wilt en wenst, gebruik ze ook in de oven met bechamel, kortom, het is aan jou..
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 126,53 (Kcal)
- Koolhydraten 11,24 (g) waarvan suikers 1,74 (g)
- Eiwitten 6,00 (g)
- Vet 6,68 (g) waarvan verzadigd 2,41 (g)waarvan onverzadigd 2,87 (g)
- Vezels 1,45 (g)
- Natrium 211,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de groene broccoli-crêpes
- 200 g broccoli (groen deel, gewicht gekookt en uitgelekt)
- 3 eieren (kamertemperatuur)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- 160 g havermeel (of bloem 00)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 330 ml melk (of halfvolle melk)
- q.b. zout
- q.b. olijfolie (of boter om de pan in te vetten)
Gereedschappen
- Kom
- Blender
- Pan
- Pot
- Keukenpapier
Stappen voor de groene broccoli-crêpes
Was de broccoli en snijd deze in roosjes die we in kokend gezouten water zullen koken totdat ze zacht maar nog steeds stevig zijn.
Giet ze af.
Om de heldere kleur te behouden, plaatst u ze in ijswater en laat ze uitlekken voordat u ze opzij zet.
Doe de gekookte en goed uitgelekte broccoli in een kom, samen met de eieren en een snufje zout
Voeg de olie toe en begin te mengen met een staafmixer.
Voeg de geraspte kaas toe, voeg een beetje melk toe en meng.
Voeg de gezeefde bloem en de resterende melk toe.
Meng goed tot je een glad beslag hebt, het mag niet te dik zijn, anders kun je nog wat melk toevoegen.
Dek af met folie en laat het minstens 30 minuten op kamertemperatuur rusten (of in de koelkast in een iets warmer compartiment).
Neem het beslag, roer opnieuw met de handgarde en ga verder met het bakken.
Verhit een anti-aanbakpan van 22 cm goed op middelhoog vuur.
Vet de pan in met een beetje olie, met behulp van een stukje keukenpapier, en verhit goed. Giet er een beetje beslag in en draai onmiddellijk de pan om het gelijkmatig te verspreiden.
“Als je wilt, kun je de pan invetten met olie in plaats van boter”.
Zodra de crêpe stevig is geworden en de randen gemakkelijk loskomen, draai het om en bak nog 30-40 seconden.
(Het is gemakkelijk te zien wanneer het tijd is om de crêpe om te draaien, omdat deze gemakkelijk loskomt van de bodem).
Ga zo door tot het beslag op is, elke 2/3 crêpes de pan licht invetten met keukenpapier .
Met deze hoeveelheden maak je er 10/11, gebakken in een pan van 22 cm.
De crêpes zijn klaar om gevuld te worden, vouw ze naar wens in halve maan, als een bundel, als een pakketje, als een waaier, als een cannelloni.
Eet smakelijk.
Advies
U kunt het crêpedeeg tot 12 uur in de koelkast laten rusten, afgedekt met folie.
Afhankelijk van het gebruik en de vulling kunt u beslissen of u ze groter of kleiner wilt maken.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik wacht op je in mijn groep : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
of op mijn pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Notities
Je moet weten dat broccoli een schat aan voedingsstoffen bevat die het een zeer belangrijke bondgenoot maken voor je gezondheid en welzijn.
We weten allemaal dat groenten goed voor je zijn, maar broccoli is vooral goed, omdat het hoge gehalte aan foliumzuur ons immuunsysteem stimuleert en ons beschermt tegen seizoensgebonden kwalen.
Het is echter belangrijk om de broccoli kort te koken, zodat ze hun eigenschappen niet verliezen.
Advies: het is in ieder geval goed om biologische broccoli te kopen en te leren hoe je ze vers kunt kiezen. Hoe? Door de kleur te controleren, die donkergroen moet zijn. Als het echter naar geel begint te neigen, betekent dit dat de broccoli begint te bederven.
Voordat je ze wast, verwijder je het hardste deel van de stengel, de rest van de broccoli wordt in stukken verdeeld: snijd de stengel in de lengte en vervolgens in kleinere stukken om kleine “boompjes” te vormen, waarbij je eventuele verkleurde of beschadigde delen verwijdert.
Laat de broccoli minstens 10 minuten in de oplossing rusten, maar beter nog ongeveer 20 minuten, en spoel daarna af met koud water.
Het is belangrijk om te weten dat wanneer je broccoli kookt, vaak alleen de toppen worden gebruikt en bladeren en stelen worden weggegooid, maar de hele broccoli is eetbaar en van broccoli gooi je niets weg. Met de stam en bladeren van broccoli kun je bijvoorbeeld een heerlijke pesto maken om pasta mee te dresseren of om crèmes of pureesoepen mee te bereiden.
