Het havermout en rogge korstdeeg. Het is een recept zonder toegevoegde suikers, dat de smaak van deze vrucht benadrukt, die wordt beschouwd als een echt “superfood” vanwege de gezondheidsvoordelen.
Zonder boter met havermeel en roggemeel, eenvoudig en snel perfect voor het bereiden van taarten of koekjes voor ontbijt of tussendoortje.
Roggemeel bevat een lage hoeveelheid gluten, is rijk aan vezels en heeft een lage glycemische index. Dus deze korst met roggemeel is echt een “zonder schuldgevoel” zoetigheid voor de lijn en de gezondheid.
Volkoren roggemeel, met een meer rustieke smaak dan wit meel, is afkomstig van een graansoort met een lage glycemische index, maar met een hoge energetische waarde.
Het is een korstdeeg zonder boter dat ik heb vervangen door olie. In plaats van kristalsuiker heb ik het suiker eritritol gebruikt. Verder vond ik het echt lekker.
Ik heb geen zuivel gebruikt, maar een beetje water. U zult zien dat u veel voldoening zult vinden met dit korstdeeg.
Als u op zoek bent naar een ander soort korstdeeg dan normaal, probeer dan mijn deeg van haver en rogge voor koekjes en taarten, eenvoudig en goed getest.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 201,31 (Kcal)
- Koolhydraten 32,08 (g) waarvan suikers 0,26 (g)
- Eiwitten 4,51 (g)
- Vet 11,50 (g) waarvan verzadigd 1,80 (g)waarvan onverzadigd 9,09 (g)
- Vezels 2,83 (g)
- Natrium 107,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Havermout en rogge korstdeeg
- 125 g havermeel
- 125 g roggemeel
- 100 g eritritol (of 80 g rietsuiker of kristalsuiker)
- 1 ei (middelgroot op kamertemperatuur)
- 5 g bakpoeder (of glutenvrij)
- 80 g zonnebloemolie
- 50 ml water
- q.b. sinaasappel (biologische geraspte schil)
- q.b. citroen (biologische geraspte schil)
- 1 mespunt zout
Gereedschap
- Kom
- Deegplank
Stappen
Havermout en rogge korstdeeg
U kunt zowel met de hand als met behulp van een keukenmachine kneden: doe de roggemeel en havermeel in een kom.
Voeg het ei, de zonnebloemolie, de suiker eritritol en het bakpoeder toe.
(Ik heb erythritol gebruikt, maar je kunt het vervangen door de suiker die je wilt).
Voeg de schil van een citroen en een sinaasappel toe, goed gewassen en gedroogd.
Voeg het water toe.(Wees voorzichtig met water, begin met de aangegeven hoeveelheid, afhankelijk van de meelsoort kan het een beetje meer nodig hebben) soms vind je drogere meelsoorten in de handel.
Kneed alle ingrediënten tot een zacht deeg van dezelfde consistentie als klassiek korstdeeg.
Vorm een bal en wikkel het in een vel plasticfolie.
Leg het een half uurtje in de koelkast, maar je kunt het ook meteen gebruiken als je wilt.
Als u koekjes of een taart wilt maken, moet u voor het uitrollen van het deeg havermeel of roggemeel gebruiken om het werkblad te bestuiven: let op!
De dikte die ik aanbeveel om aan het deeg te geven is ongeveer een halve centimeter, zelfs minder, omdat het een beetje bakpoeder bevat dat tijdens het bakken het volume iets zal doen toenemen terwijl het toch broos blijft.
Advies
Roggemeel en havermeel (beide biologisch en volkoren) kunnen worden vervangen door elk ander soort meel, zoals: kamut, spelt, tarwe enz.
Deze herhalingen in de koelkast stellen u in staat om het deeg te stabiliseren omdat het gevoeliger is om mee te werken. De kou helpt om een perfect resultaat te bereiken.
Advies voor het bakken. Voor de taart bak in een statische oven, 180° voor ongeveer 35 minuten, op de laagste plank. Als je een grotere taart maakt, verhoog de baktijd.
Voor de koekjes: leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in een statische oven, 180° voor ongeveer 13/15 minuten, op de laagste plank.
Controleer altijd elke oven, want elke oven heeft zijn eigen timing.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Homepagina
