Ik denk dat hazelnoottaartjes een van mijn favoriete desserts zijn, en als ze in portieformaat zijn, krijgen ze voor mij een enorme waarde.

Alsof ze nog lekkerder en specialer zijn.

Ik volgde het recept van mijn favoriete zanddeeg, knapperig en krokant op de juiste manier, met die boterige smaak die in je mond smelt, en de tips op die blog.

Perfect om als snack te serveren, de kinderen zijn er dol op.

Een klassiek gebakje dat snel te maken is en iedereen tevreden stelt.

Kortom, het is een beetje een uitdaging, maar iedereen zou het minstens één keer in zijn leven moeten proberen!

Bang dat de hazelnootcrème te droog wordt tijdens het bakken? Geen zorgen: met een klein geheimpje kun je dit probleem voorkomen. Lees hoe je het doet in het recept.

Volg gewoon de basisbereiding van het zachte zanddeeg, dat gemakkelijk uit te rollen is en eenmaal gebakken knapperig is bij iedere hap, niet barst of breekt, en perfect de hazelnootcrème omhult!

Een delicate en krokante zanddeegschaal, gemaakt met boter, juist om die extreme krokantheid te geven.

Dit is waar je op moet letten: gebruik bij voorkeur witte bloem van type 00.

De boter moet koud zijn uit de koelkast, om te voorkomen dat het smelt tijdens het kneden.

De eieren moeten voor een paar uur op kamertemperatuur worden gehouden, als ze te koud zijn, mengen ze niet goed met de rest van het deeg.

Pas op de hoeveelheid suiker, als het te veel is, heeft het zanddeeg de neiging om te brokkelen en wordt het donker tijdens het bakken.

Als je een zachter zanddeeg wilt krijgen, voeg dan ook een theelepel gezeefde bakpoeder toe.

De timing is tenslotte essentieel: werk het deeg snel, anders wordt het elastisch en trekt het samen tijdens het bakken; het is dan belangrijk om het minstens 30 minuten in de koelkast te laten rusten (in het minst koele deel).

Het helpt te voorkomen dat het breekt wanneer je het met een deegroller uitrolt.

Kom op, laten we kneden en de hazelnoottaartjes voor onze kleinkinderen voorbereiden.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 10/12 taartjes
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de hazelnoottaartjes

300 g bloem type 00
2 eieren (kamertemperatuur)
150 g suiker
Halve citroen (geraspte schil of een zakje vanilline)
150 g boter (koud uit de koelkast of 120 ml zaadolie)
1 theelepel bakpoeder
1 snufje zout
500 ml melk
50 g bloem type 00 (of maïzena)
2 eieren (heel)
70 g suiker
350 g Nutella®
1 zakje vanilline

Gereedschappen

Bakvormen
Keukenweegschalen
Deegplank
Deegroller
Pannen

Stappen voor de hazelnoottaartjes

De eerste stap is om de banketbakkersroom te maken omdat deze moet afkoelen.
Breng de melk aan de kook.
Meng ondertussen in een kom de hele eieren en de suiker, voeg dan de bloem toe en meng met een garde tot het mengsel homogeen is.
Voeg een zakje vanilline toe en meng.
Zodra de melk kookt, giet je deze in de kom.
Meng goed tot alles opgelost is.
Giet het nu in een schone pan met dubbele bodem en zet op het vuur.
Blijf altijd mengen tijdens het koken om te voorkomen dat het aan de bodem blijft plakken of verbrandt.
Als het kookt, kook nog 2 minuten verder.
Breng de room over in een kom en laat afkoelen.
Zodra de room is afgekoeld, voeg je de Nutella toe.
Meng tot een gelijkmatig mengsel is verkregen.
Bedek de room.
Plaats de bloem en het bakpoeder in een kom met de boter in stukjes en de geraspte schil van een halve citroen.
(Boter koud uit de koelkast).
Begin met het maken van fijne kruimels met je handen, voeg dan de suiker toe terwijl je alles verder verwerkt.
Breek de eieren, voeg ook het zout toe.
(Eieren op kamertemperatuur).
Op dit punt, breng het deeg over op het werkblad en verwerk het kort genoeg om het samen te drukken.
Een kleine maar belangrijke tip: zodra het is samengeperst, verwerk het niet verder omdat het niet mag opwarmen.
Op dit punt, wikkel het in huishoudfolie en laat het ongeveer 30 minuten opstijven in de koelkast.
Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van 4-5 mm.
Afhankelijk van de diameter van je vormen, snijd je iets grotere cirkels uit dan de vorm.
Plaats het zanddeeg in de vormen.
Verdeel een royale laag van de eerder bereide en afgekoelde Nutella-room over het geheel.
Dek af met de resterende zanddeeg, en maak de klassieke ruitjes (je kunt je creativiteit de vrije loop laten met elk type decoratie… dit is de klassieke)!
Bak op 180°C gedurende 15-18 minuten of tot goudbruin.
De baktijden kunnen aanzienlijk variëren van oven tot oven, mijn advies is daarom altijd om de baktijd van tijd tot tijd te controleren.
Laat ze volledig afkoelen voordat je ze op een schaal plaatst, anders breken ze.
Klaar om geserveerd te worden, indien gewenst met een laagje poedersuiker.
Eet smakelijk!