Stappen om perziken op siroop te maken

• Steriliseer eerst de potten.

  Ik raad aan om diepe potten te gebruiken met een smaller mondstuk, zodat we veilig zijn.

  Ik raad je aan de potten te steriliseren in de magnetron door ze voor de helft met water te vullen, de magnetron aan te zetten en als het water kookt, de magnetron uit te zetten en met een ovenhandschoen de potten uit de magnetron te halen, het water in de gootsteen te gieten en de potten omgekeerd op een schone theedoek te laten drogen. De deksels doe je in een steelpan met water en laat je koken, waarna je ze ook op de schone theedoek laat drogen.

  Als je geen magnetron hebt, plaats je ze in een grote pan met de deksels, en bedek je ze volledig met water, breng je het aan de kook en laat je het 10 minuten koken. Zet het gas uit en haal de potten voorzichtig uit de pan, zodat je je niet brandt. Plaats ze omgekeerd op de schone theedoek totdat ze volledig droog zijn.

  Tip: We kunnen specifieke potten kopen voor conserven of oude potten van sauzen of jam recyclen; glazen potten zijn oneindig herbruikbaar! De deksels met vacuümcapsule zijn echter voor eenmalig gebruik en moeten elke keer worden vervangen wanneer je een nieuwe inmaak wilt maken.

• Doe de ingrediënten in een pan en zet deze op het vuur. Suiker, water en citroensap.

  (Als je wilt, kun je voor de smaak een kaneelstokje, kruidnagels, steranijs of vanille toevoegen).

  Breng alles aan de kook en roer tot de suiker volledig is opgelost.

  Dit duurt ongeveer 10 minuten. 

  De siroop is klaar wanneer het water helder wordt, het mag niet te geconcentreerd of te verdund zijn.

  Zet het vuur uit en laat afkoelen.

  

• Ga ondertussen verder met de perziken, kies onbeschadigde vruchten zonder deuken of tekenen van verval, was ze en droog ze vervolgens zorgvuldig af.

  Schil ze en verdeel ze dan in tweeën en verwijder de grote centrale pit.

  Je kunt ervoor kiezen om ze in helften te laten of ze verder te verdelen, voor een totaal van 2 of 4 stukken per perzik.

• Plaats de perzikstukken in de goed droge, gesteriliseerde potten, met de platte kant altijd naar beneden gericht; vul en laat minstens 1 cm van de bovenkant van de pot vrij.

  Giet nu de siroop tot 1 cm van de bovenkant van de pot en schroef zorgvuldig vast.

  (Ik had 4 potten nodig, maar het hangt af van de grootte van je potten).

  

• Sluit af met de speciale deksels en plaats ze in een pan, plaats theedoeken tussen elke pot om te voorkomen dat ze tijdens het pasteuriseren tegen elkaar stoten.

  Vul de pan met water zodat de potten helemaal onderstaan, zet op het vuur en breng aan de kook, als het kookt, laat dan 20/25 minuten koken en zet dan het vuur uit en laat volledig afkoelen.

  Jullie perziken op siroop zijn klaar, haal de potten uit de pan en droog ze zorgvuldig af, controleer of er een vacuüm is ontstaan en bewaar ze dan in de voorraadkast.

  (Tip …Als ze koud zijn, draai ze dan om en controleer of er vacuüm is ontstaan: als je op het deksel drukt, mag je geen ‘klik’ horen).

  Bewaar de potten op een donkere en koele plek.

  Na de bereiding van de perziken op siroop, wordt aanbevolen om minstens 1 maand te wachten voordat je ze consumeert. 

  Eet smakelijk.