Hier is een eenvoudig en smakelijk recept … De Kaas Pizzetta’s. Ze zijn net zo lekker als die van de bakker en kosten veel minder!

Het zijn pizzetta’s van middelgrote grootte, maar je kunt ze maken zo groot als je wilt.

Perfect voor een diner met vrienden, voor ontbijt halverwege de ochtend op school of voor een aperitief.

Ze zijn zacht en blijven ook de volgende dag zacht, anders kun je ze bereiden, invriezen en eruit halen wanneer je ze nodig hebt.

Ik heb ze gemaakt met mozzarella en kaas, maar je kunt ze beleggen met wat je maar wilt.

Je moet goede bloem gebruiken.

Er is geen perfecte formule!

Er zijn mensen die met de hand kneden en anderen met de keukenmachine, sommigen geven de voorkeur aan volkoren en anderen aan wit: de wereld van pizza is zo gevarieerd dat er geen juiste of verkeerde recept is.

Zorg er in ieder geval voor dat je het water beetje bij beetje toevoegt, let op de hoeveelheid gist, voeg de olie op het juiste moment toe en de tijd die je het deeg moet laten rijzen om een perfect resultaat te krijgen.

Zout vertraagt de rijzing, dus wees voorzichtig en voeg het toe aan het deeg na de andere ingrediënten (samen met de olie).

De hoeveelheid water hangt sterk af van de bloem die je gebruikt: hoe meer gluten het bevat, des te meer water zal worden opgenomen. Het is belangrijk dat het rond de 21° is, niet te warm (het kan zowel kraanwater zijn als mineraal, wat je het beste uitkomt).

Voor de pizzetta’s gebruiken we goede en verse producten.

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Zeer economisch
Rusttijd: 4 Uren
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 16Stuks
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

169,83 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 169,83 (Kcal)
Koolhydraten 20,77 (g) waarvan suikers 2,28 (g)
Eiwitten 6,41 (g)
Vet 7,27 (g) waarvan verzadigd 1,22 (g)waarvan onverzadigd 0,49 (g)
Vezels 0,89 (g)
Natrium 365,35 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de Kaas Pizzetta’s

250 g bloem 00
150 g Manitoba bloem
8 g verse bakkersgist (4 droge)
1 eetlepel suiker (vlak)
8 g fijne zout
100 ml melk (kamertemperatuur)
150 ml water (lauw 21 graden)
2 eetlepels extra vierge olijfolie (eetlepels)
250 g tomatenpuree
150 g pizza mozzarella (of fiordilatte)
q.b. verse kazen (gorgonzola en provola of naar wens)
extra vierge olijfolie
zout

Gereedschap

Deegplank
Voedselweegschaal
Bakpapier
2 Bakken
Maatbeker
Kom

Stappen voor de Kaas Pizzetta’s

Giet de bloem in een kom.
Los de bakkersgist op in lauw water en voeg het samen met de bloem toe, voeg tevens de melk, olie en suiker toe.
Begin met kneden en voeg uiteindelijk het zout toe.
Als de ingrediënten allemaal zijn gemengd, kneed het deeg op de deegplank voor ongeveer tien minuten.
Het deeg moet glad en homogeen zijn.
Vorm een bal en laat deze afgedekt rijzen.
Laat het minstens 3/4 uur rijzen in de uitgeschakelde oven met het licht aan.
(Het moet verdubbelen).
Hoe langer het deeg rijst, hoe beter verteerbaar het zal zijn, dus je kunt het uren van tevoren laten rijzen zonder haast.
Na de rijsperiode, breng het deeg over naar de deegplank.
Na het rijzen verdeel je het deeg in kleine balletjes van ongeveer dezelfde grootte.
(Elke bal weegt 45/50 gr).
Plaats de balletjes op een of meerdere bakplaten bedekt met bakpapier.
Dek de balletjes af met een doek voor 30 min.
Na de tijd zijn ze als het goed is gerezen, druk zachtjes in het midden met je vingertoppen om ze licht in het midden te platten voor het beleggen.
Intussen, in een schaal, breng de tomatenpuree over die op smaak gebracht wordt met een scheutje extra vierge olijfolie en een snufje zout.
In het midden van elke pizzetta leg je een paar theelepels saus.
Bak in de voorverwarmde oven op 200° statisch voor 12/15 min.
Ondertussen …….
Snijd de fiordilatte in blokjes. (Wat betreft de mozzarella, ik raad je aan om het van tevoren te bereiden en het op een bord met keukenpapier te leggen om het overtollige water te laten absorberen).
Als kaas heb ik vervolgens gorgonzola en gerookte provola gekozen die ik in de koelkast had. Je kunt gebruiken wat je maar het lekkerst vindt.
Advies voor de eerste 7/8 minuten moet de bakplaat de bodem van de oven raken, daarna plaats je het halverwege. Op deze manier bakken ze goed aan de onderkant en krijgen ze ook de nodige rijskracht waardoor ze mooi gouden van onderen worden, maar mooi zacht van binnen. Let op bij deze stap om ze niet te laten verbranden.
(Bijna aan het einde van de baktijd, haal de bakplaat eruit, leg de mozzarella en wat klontjes kaas en bak nog een paar minuten tot de mozzarella met de kazen is gesmolten).
Haal de pizzetta’s uit de oven en serveer ze onmiddellijk goed heet met de gesmolten mozzarella.
Eet smakelijk.

Advies

Als je de pizzetta’s ruim van tevoren wilt bereiden voor een feest of een speciale gelegenheid, bak ze zoals in het recept maar halveer de tijd, je moet een gebakken basis hebben maar nog steeds erg licht, je kunt ze invriezen en de bak afmaken zonder ze later te hoeven ontdooien, op deze manier lijken ze net gemaakt.

Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren. Heel erg bedankt.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Terug naar de Home page