De kardoenen met kaas. Heerlijk, meer dan heerlijk. Als je het nog nooit hebt geprobeerd, ben ik er zeker van dat je het, zodra je dit recept probeert, opnieuw zult maken.
Het was echt lang geleden dat ik gratin kardoenen uit de oven had gegeten, en dus heb ik ze de andere dag, zodra ik ze op de markt in mijn dorp zag, meteen gekocht!
Vers en stevig van de lokale boer, deze groente, bekend om zijn antioxiderende en zuiverende eigenschappen, rijk aan vezels en mineralen.
Qua smaak lijken ze meer op artisjokken en zijn ze caloriearm. De kardoen wordt ook wel wilde artisjok genoemd.
Zoveel herinneringen brengt het me terug in de tijd, naar wanneer mijn moeder ze klaarmaakte.
Gewoonlijk waren ze met Kerstmis altijd op tafel, ik at altijd een flink bord vol en dan bestrooide mijn moeder ze met geraspte kaas, wat lekker!
Deze versie wordt in de oven gebakken, maar je kunt ze ook gemakkelijk in de pan maken. Het is belangrijk dat ze eerst in zuur water worden gekookt.
Laten we kijken hoe we kardoen met kaas koken. Voornamelijk te consumeren in de herfst en winter.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
- Stroom 184,95 (Kcal)
- Koolhydraten 9,63 (g) waarvan suikers 0,36 (g)
- Eiwitten 8,17 (g)
- Vet 13,09 (g) waarvan verzadigd 8,47 (g)waarvan onverzadigd 4,61 (g)
- Vezels 2,17 (g)
- Natrium 772,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor kardoenen met kaas
- 1 kardoen (ongeveer een kilo schoongemaakt gewicht)
- 2 eetlepels bloem 0
- 1 citroen
- 50 g boter
- 120 g Parmigiano Reggiano DOP
- naar smaak zout
Gereedschap
- Pan
- Kom
- Ovenschaal
- Vergiet
- Elektrische rasp
Bereiding van de kardoenen met kaas
Om planten van goede kwaliteit te kopen, moet je controleren of de stengels wit en compact zijn.
Als ze groene plekken hebben, zijn de kardoenen namelijk niet vers of zelfs bitter.
Neem een stengel van de kardoen en verdeel deze in stukken.
Als het groot is, verdeel het dan in de lengte.
Snijd met een scherp mes vanaf het uiteinde en verwijder de vezels van elk deel.
Plaats ze terwijl je ze schilt in een kom met water en uitgeperste citroen, dit proces voorkomt dat de kardoenstukken zwart worden.
De kardoen moet een uur koken in water met citroensap en bloem, zodat de ribben hun witte kleur behouden.
(Als je, net als ik, een snelkookpan gebruikt, kook dan 15 minuten bij het fluiten).
Eenmaal gekookt, laat de kardoenen uitlekken en laat ze afkoelen.
Neem een ovenschaal en bestrijk deze met olie, maak een eerste laag van kardoenen, verdeel er wat klontjes boter over en bestrooi met geraspte kaas.
Ga op dezelfde manier verder met het vormen van de tweede en derde laag, eindig met alleen klontjes boter en geraspte kaas.
“Voor een lichte versie raad ik aan de boter te vervangen door extra vierge olijfolie, ik verzeker je dat ze heerlijk worden”
Bak ze ongeveer 30 minuten op 200° en schakel de grillfunctie in de laatste 5 minuten in om een lichte korst bovenop te vormen.
Onmiddellijk serveren.
Eet smakelijk.
Adviezen
Verwijder de bladeren en scheid de ribben van de hoofdgroente. Snijd de ribben in stukken van niet meer dan tien centimeter lang.
Snijd ze over de lengte doormidden als ze te breed zijn.
De kardoen is caloriearm en heeft veel eigenschappen.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
