Hoe lekker zijn zelfgemaakte kersen op siroop. Zoveel robijnen en zo zoet, een smaakconcentraat dat je doet dromen.
Het is een bereiding die ik adoreer en me terugbrengt naar mijn jeugd toen ik een mooi potje kersen op siroop voor me had! Ik kon niet weerstaan, ik opende het potje, bewapende me met een lepel en nam er meteen een, samen met veel sap.
Ja, want het mooie van kersen op siroop is dat je alleen de steeltjes hoeft te verwijderen, ze goed wast en droogt en bedekt met een siroop op basis van water en suiker.
De potten moeten dan worden gekookt om ze te steriliseren, zoals bij alle recepten voor fruit op siroop, zodat je ze de hele winter kunt bewaren in de voorraadkast (als ze het halen).
Ik raad je aan om minstens een maand te wachten voordat je de zelfgemaakte kersen op siroop eet of ze gebruikt voor de bereiding van je desserts.
Voor het goed slagen van dit recept raad ik je aan om Duroni-kersen te gebruiken, groot en met stevig vruchtvlees. Het is bovendien belangrijk dat de kersen vers zijn en geen kneuzingen hebben.
Kersen zijn ook een goede bron van vezels, die de spijsvertering bevorderen en bijdragen aan een gevoel van verzadiging. Bovendien bevatten ze mineralen zoals kalium en mangaan, die belangrijk zijn voor het goed functioneren van het lichaam.
Ze zijn namelijk een perfecte toevoeging als garnering op taarten en ijs, maar ook een heerlijke manier om een maaltijd af te sluiten met een zoete traktatie. Kortom, hopelijk probeer je het uit.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 potten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 67,20 (Kcal)
- Koolhydraten 17,26 (g) waarvan suikers 17,26 (g)
- Eiwitten 0,29 (g)
- Vet 0,03 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,49 (g)
- Natrium 2,57 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Kersen op siroop
- 1 kg kersen (de Duroni)
- 1 l water
- 300 g suiker
- 1 citroen (sap van een citroen)
Gereedschap
- Potten
- Pan
- Steelpan
- Ontpitter
- Theedoeken
Stappen voor Kersen op siroop
Zorg eerst voor glazen potten en ga verder met de sterilisatie.
Was de luchtdichte potten zorgvuldig en zet ze opzij om te drogen.
Neem een pan met hoge randen en bekleed deze met een of meer schone theedoeken.
Plaats de potten in de pan en wikkel een of meer doeken om de potten om stoten te voorkomen.
Vul de pan met water tot de potten ondergedompeld zijn, breng aan de kook en verlaag vervolgens het vuur en laat ongeveer 30 minuten koken.
Ongeveer 10 minuten voordat je de potten afgiet, dompel je de deksels onder om ze te steriliseren.
Na de benodigde tijd zet je het vuur uit en laat je het voldoende afkoelen.
Haal de potten uit de pan en laat ze ondersteboven afdruipen op een schone doek.
En laat ze afkoelen.
(Ik had thuis potten van 500 gram, ik raad 4/5 kleinere potten aan).
Doe de ingrediënten in een pan en zet deze op het vuur. Suiker, water en citroensap.
Breng alles aan de kook en roer tot de suiker volledig is opgelost.
Dit duurt ongeveer 10 minuten.
Was de kersen en verwijder de steeltjes, droog ze vervolgens goed af met een schone theedoek.
Verdeel ze over de potten en probeer zoveel mogelijk ruimte in te nemen zonder ze te pletten.
Zodra de kersen in de potten zitten, giet je ook de siroop erbij zodat er 2 cm van de rand overblijft, verwijder eventuele luchtbellen door de potten te schudden en sluit ze vervolgens.
Plaats de potten in een pan met een katoenen doek ertussen om ze niet te laten botsen.
Breng het water aan de kook en laat 30 minuten koken.
(De tijden kunnen variëren afhankelijk van de potten die je gebruikt, zie hieronder bij de opmerkingen).
Haal van het vuur en laat de potten in het water afkoelen.
Zet het uit en laat ze in het water afkoelen voordat je ze droogt en in de voorraadkast zet.
Ik raad aan om een datum op te zetten zodat we ons niet vergissen.
Wil je wat ideeën over hoe je ze kunt gebruiken?
Ik droom van rijkelijk gegarneerde ijscoupes, of een mooie cake versierd met veel kersen op siroop, zelfs gewoon een mooie dosis slagroom om in te kleuren.
Advies
Kersen op siroop blijven ongeveer 6-12 maanden houdbaar.
Eenmaal geopend, bewaar ze een paar dagen in de koelkast. Ik raad niet aan om ze in te vriezen!
Notities
Pas de tijden aan op basis van de grootte van de pot die je gebruikt.
20 minuten is voldoende voor potten van 250 cc. Kook potten van 500 cc 35 minuten. Voor potten van 1000 cc zijn 40 minuten nodig. Ongeveer 45 minuten voor een pot van 1500 cc.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke kersen moet ik gebruiken?
Voor het goed slagen van dit recept raad ik je aan om Duroni-kersen te gebruiken, groot en met stevig vruchtvlees. Het is bovendien belangrijk dat de kersen vers zijn en geen kneuzingen hebben.
Hoe lang blijven ze goed?
Hoe lang blijven ze goed?
Kan ik een beetje rum toevoegen?
Zodra het siroop klaar is, kun je 20/30 rum toevoegen, de dosering kan naar smaak worden aangepast.
Welke potten moet ik gebruiken?
Alle luchtdichte potten zijn goed, het is belangrijk om het deksel te vervangen.
Hoe weet ik of ik vacuümverpakking heb bereikt?
Als je potten met schroefdeksels gebruikt, controleer dan na het afkoelen of het vacuüm correct is gebeurd: je kunt in het midden van het deksel drukken en als je het bekende “klik-klak” niet hoort, is het vacuüm correct bereikt.
Als je potten met rubberen sluitingen gebruikt, kun je bij het openen van de kersen de vacuümtest uitvoeren door aan het lipje te trekken: als het een scherp geluid maakt, betekent dit dat de inhoud correct vacuüm is bewaard.
Als het lipje daarentegen “zacht” aanvoelt, betekent dit dat het vacuüm niet correct is gemaakt en is het beter om de inhoud niet te eten.
Bedankt, ik wacht op jullie op de pagina en in mijn groepen.
