Kerstboom Biscuitgebak zacht en mooi hoog. Een recept dat zich leent voor het maken van verschillende soorten desserts.
Perfect, snel en lekker om te bereiden en te vullen tijdens de kerstperiode.
Het is onderdeel van de klassieke recepten van de Italiaanse keuken: het is de meest gebruikte basis in banketbakkerijen en dankzij de zachte en lichte consistentie ideaal als basis voor gevulde taarten, maar kan ook worden gebruikt in andere, meer complexe bereidingen, zoals uitgebreide verjaardagstaarten, bijzondere desserts, enzovoort.
Het recept op zich is heel eenvoudig en vereist weinig ingrediënten: in deze versie gebruiken we aardappelzetmeel om het geheel luchtiger en steviger te maken tijdens het bakken.
Het vereist alleen het gebruik van een kom en een elektrische mixer, of een keukenmachine.
Het geheim is de eieren met de suiker minstens 15/20 minuten te kloppen om een helder en zeer luchtig mengsel te verkrijgen.
Een andere belangrijke stap is de bloem, die gezeefd en met een spatel zeer voorzichtig van beneden naar boven moet worden geïntegreerd, zorgvuldig erop lettend het mengsel niet te laten inzakken.
Vrij van zuivel: perfect om te genieten met poedersuiker of met een eenvoudige vulling van jam.
Veelzijdig als basis voor de opbouw van meer complexe taarten, misschien met het oog op een verjaardag.
Hier is voor jullie een idee van de hartentaart met aardbeien.
Eenmaal volledig afgekoeld kan het worden gesneden en gevuld voor gevulde taarten of lepelgebakjes.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
- Stroom 130,59 (Kcal)
- Koolhydraten 32,84 (g) waarvan suikers 19,56 (g)
- Eiwitten 1,45 (g)
- Vet 0,12 (g) waarvan verzadigd 0,02 (g)waarvan onverzadigd 0,02 (g)
- Vezels 0,26 (g)
- Natrium 1,09 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Kerstboom Biscuitgebak
- 180 g suiker
- 120 g bloem 00
- 60 g aardappelzetmeel
- 4 eieren (kamertemperatuur)
Hulpmiddelen
- Keukenmachine
- Bakvorm
Stappen
Kerstboom Biscuitgebak
Bereid eerst de kerstboomvorm voor, vet deze in en bestuif met een laagje bloem. Verwarm de oven voor op 180°C. statische modus.
Doe de hele eieren in de kom (de eieren moeten op kamertemperatuur zijn).
Voeg de suiker en een snufje zout toe (indien gewenst vanille aroma).
Zet de mixer aan en klop het mengsel op.
Het mengsel moet luchtig en fluffy zijn.
(Om dit resultaat te bereiken, moeten de kloppers 10/15 min. kloppen.)
Voeg voorzichtig de bloem en het aardappelzetmeel toe en een snufje bakpoeder, die eerder zijn gezeefd.
Meng met de spatel van beneden naar boven.
Giet het mengsel in de ingevette en met bloem bestoven vorm.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 30/35 minuten (of in een heteluchtoven, op 160°C gedurende ongeveer 30-35 minuten), tot de bovenkant van het biscuitgebak goudbruin is (als het te donker dreigt te worden, dek de bakvorm dan af met een bakpapier en daarbovenop nog een vel aluminiumfolie).
(Doe altijd de priktest zonder de taart volledig uit de oven te halen)
Wacht voordat je het van de basis haalt tot het is afgekoeld.
Klaar om naar wens te snijden en te vullen.
Eet smakelijk.
Adviezen voor een biscuitgebak van verschillende diameters
Porties voor een biscuitgebak van 20 cm. (150g suiker, 100g bloem 00, 50g aardappelzetmeel, 3 eieren)
Porties voor een biscuitgebak van 26 cm. (200g suiker, 130g bloem, 65g aardappelzetmeel, 4 eieren).
Haal uit de oven, laat 15 minuten in de vorm afkoelen. Maak de randen van de taart los met een mes, open de vorm en laat afkoelen op een taartrooster.
Je kunt de biscuitgebak 2/3 dagen op kamertemperatuur bewaren, ingepakt in huishoudfolie. Je kunt het ook 1 maand in de vriezer bewaren.
De citroenschil dient om het biscuitgebak extra te parfumeren, vooral voor fruittaarten of voor biscuitgebakdesserts met banketbakkersroom.
Als je een chocoladevulling gebruikt, raad ik aan je biscuitgebaktaart alleen met vanille te aromatiseren, of overweeg om sinaasappelschil te gebruiken in plaats van citroen.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Keer terug naar Home page
