De gekruide zachte kerstchiffoncake is een hoge en luchtige wolk, maar wat een smaak en geur in mijn keuken.
Tijdens de kerstvakantie vind ik het leuk om mijn gasten te verrassen met heerlijke en mooie desserts, dit jaar heb ik besloten om hen deze wolk van een cake voor te schotelen, die ik heel erg lekker vind, met mijn kersttintje eraan toegevoegd.
Deze dagen zijn gevuld met feesten, lunches en diners om Kerstmis te vieren met mijn vriendinnen en de collega’s van mijn man en juist bij deze gelegenheid heb ik de cake gemaakt die je op de foto ziet.
Ik moet zeggen dat ik veel complimenten heb gekregen en hij werd helemaal opgegeten, geen kruimel bleef over, het bord was schoongeveegd.
De Fluffosa, of beter gezegd, de Chiffoncake, is een superzachte cake, die zich leent om in veel varianten te worden bereid, door smaken, kleuren, kruiden en meel te combineren.
Een hoge en zachte cake, met de gekruide smaak van Kerstmis, eenvoudig bedekt met poedersuiker om de cake nog eleganter en feestelijker te maken.
De vorm die ik heb gebruikt is van 26 cm, maar ik herhaal, verminder de hoeveelheden als je een kleinere vorm hebt. Het is gemakkelijk te vinden in veel huishoudelijke winkels, anders vind je het gemakkelijk op het web voor uitstekende prijzen.
Deze vorm wordt niet ingevet, het beslag wordt erin gegoten zonder vooraf in te vetten en te bebloemen.
Het gebruik van wijnsteen is van groot belang in deze cake, een natuurlijke gist die in dit recept de functie heeft om de eiwitten stabiel te houden, je vindt het in supermarkten bij het schap met bakpoeder.
Als je het niet hebt, kun je het rustig bereiden, door de hoeveelheden te halveren, en het dan te bakken in een tulbandvorm van 26 cm doorsnee.
Tips voor een goede uitvoering zijn dat het water lauw moet zijn terwijl de eieren op kamertemperatuur moeten zijn en de bloem, kruiden en gist gezeefd moeten worden.
Als je het lekker vindt, kun je pisto gebruiken om te aromatiseren.
(Pisto is een mix van kruiden die je in het kruidenrek in de winkel kunt vinden, als je het niet vindt, geef ik hier de hoeveelheden voor 40 gram, maar in het recept heb je er maar 3 g van nodig, maar maak het toch, het is altijd handig en blijft lang goed in de voorraadkast.
Je hebt nodig 15 g kaneelpoeder, 5 g peper, 5 g nootmuskaat, 2 g kruidnagel, 2 g steranijs, 2 g korianderzaad, die moeten worden gestampt of gemalen en in een glazen pot worden bewaard).
Hier is het recept en enkele nuttige tips.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 14
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten voor de Kerstchiffoncake
- 320 g bloem 00
- 300 g suiker
- 7 eieren
- 160 ml zaadolie
- 240 water (lauw)
- 1 zakje bakpoeder
- 5 g wijnsteen
- 1 theelepel kaneelpoeder
- Half theelepel gemberpoeder
- 1 gemalen kruidnagel (1 snufje niet overdrijven)
- nootmuskaat (1 snufje)
- 1 snufje peper (optioneel)
- zout (1 snufje)
- q.b. poedersuiker
- chocolaatjes (optioneel voor decoratie)
Gereedschappen
- Planetaire mixer
- Elektrische kloppers
- Vorm
- Voedselweegschaal
- Kan
- Spatel
- Kom
- Zeef
Stappen voor de Kerstchiffoncake
Verwarm de oven voor op 160°C, statische modus.
Als eerste scheiden we de dooiers van de eiwitten en plaatsen deze in twee verschillende kommen.
(De eieren moeten op kamertemperatuur zijn).
Begin de eerste met de planetaire mixer (of elektrische kloppers) te kloppen.
Wanneer ze beginnen wit schuim te vormen, voeg dan de wijnsteen toe en blijf kloppen totdat je stevige en compacte pieken hebt.
In een andere kom, werk de dooiers met de suiker tot een schuimige en lichte massa.
Zeef apart de bloem met het bakpoeder en voeg de kruiden toe.
Emulgeer het water met de olie en giet het in de kom met de droge ingrediënten. Begin met een handgarde de ingrediënten te mengen.
Werk goed door om geen klontjes te vormen.
Voeg het mengsel van dooiers en suiker toe en meng opnieuw.
Voeg ten slotte de stevige eiwitten toe en blijf voorzichtig mengen van onder naar boven zonder het mengsel te laten inzakken.
(We helpen onszelf met een siliconen spatel).
Giet dan de cake in de chiffon cakevorm (de “26 cm vorm” die absoluut niet ingevet mag worden!) en bak in een reeds warme oven op 160° gedurende ongeveer 55/60 minuten. (Statische ovenmodus).
Zodra de cake gaar is (doe de priktest alsjeblieft!) laat het ondersteboven afkoelen.
Zodra onze chiffon cake gaar is, draai de vorm ondersteboven, wacht tot de cake afkoelt en vanzelf van de zijkanten van de vorm loskomt.
Gebruik bij het decoreren royaal poedersuiker.
Versier met chocolaatjes (als je die lekker vindt) en verschillende suikerstrooisels.
Eet smakelijk.
Fijne feestdagen van uw Angie.
Tips en opmerkingen
Bewaar in een taartdoos gedurende 5-6 dagen.
De basisingrediënten zijn essentieel en het proces lijkt eenvoudig, maar zodra je variaties en toevoegingen probeert, loop je het risico op grote mislukkingen.
Waarom? De Chiffon Cake is een zeer hoge cake, rijk aan eieren, arm aan dierlijke vetten en met een delicaat evenwicht waarvan het bakken langzaam en geleidelijk is.
Verschillende hoeveelheden en ingrediënten kunnen ervoor zorgen dat je eindigt met een ongelooflijk vochtige cake bijna rauw of juist droog en zanderig.
In tegenstelling tot veel andere taarten, vraagt de Chiffon Cake om de oven in statische modus.
Ook het bakken is heel bijzonder: op 160° gedurende 55/60 minuten.
Open de oven nooit voor 2/3 van de baktijd, anders zal hij inzakken en van binnen rauw blijven.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, dank je wel.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Weetjes
De chiffon cake is een typisch Amerikaanse cake, bekend om zijn luchtigheid en lichtheid. De naam (van Franse oorsprong) verwijst naar een bijzonder delicate zijden stof.
Deze eigenschap komt door de zorg waarmee de eieren worden geklopt maar ook door de toevoeging van wijnsteen, een natuurlijke gist die in contact met vloeistoffen kooldioxide ontwikkelt die zorgt voor bijzonder luchtige en zachte mengsels.
Ook de vorm voor de chiffon cake draagt bij, omdat het de luchtcirculatie en gelijkmatige afkoeling van de cake mogelijk maakt, waardoor hij zo licht als een wolk wordt.
Ook de vorm voor de chiffon cake draagt bij, omdat het de luchtcirculatie en gelijkmatige afkoeling van de cake mogelijk maakt, waardoor hij zo licht als een wolk wordt.
FAQ (Vraag en Antwoord)
Waarom heb je de vorm niet ingevet?
Het niet invetten of oliën van de vorm is juist om deze reden cruciaal: deze cake heeft een zo delicaat evenwicht dat hij moet hechten aan de zijkanten en het midden van de steunvorm terwijl hij rijst, anders zal hij instorten of inzakken.
Om deze reden zul je altijd de overblijfselen van het beslag aan de centrale trechter en langs de randen van de vorm vinden.Waarom is hij niet goed gerezen?
Dit probleem kan worden veroorzaakt door een onjuiste verwerking van de eiwitten.
De eiwitten kunnen te veel of te weinig zijn geklopt, wat een niet-optimale hoogte veroorzaakt.
Of het kan komen door hoe de eiwitten aan de rest van het mengsel zijn toegevoegd: het hele mengsel te veel en verkeerd doorroeren kan overtollige lucht veroorzaken.
Vergeet niet geen koude eiwitten uit de koelkast te gebruiken: ze moeten op kamertemperatuur zijn.
Ten slotte kan het worden veroorzaakt door een te lage oventemperatuur.
