Kerstkrans van briochebrood met appels en rozijnen. Een luchtig en delicaat gerezen dessert met een heerlijke appelvulling en kaneel.
Een grote gerezen krans gevuld, mooi om te zien, heerlijk om te eten en superzacht! We zullen iedereen verrassen met het maken van deze briochekrans, die zeker snel uitverkocht zal zijn en in korte tijd op is.
Dit dessert is perfect voor ontbijt of tussendoortje, misschien vergezeld van een vers geperst sinaasappelsap of een kop warme melk. Het zal je laten opstaan uit bed om te ontbijten!
Om ervoor te zorgen dat de vlecht ongeveer 3-4 dagen zacht blijft zoals net uit de oven, bewaar hem in een goed afgesloten voedselzak.
Om deze appelkrans te maken, kun je het type appels kiezen dat je het lekkerst vindt: Pinova, Royal Gala, Golden, Fuji.
Als je daarentegen de voorkeur geeft aan appels met een melige structuur, kun je Renette-appels of Red Delicious-appels gebruiken.
Kleine meesterwerken van de traditie die je altijd in een goed daglicht zullen zetten. Laten we samen kijken hoe we ze kunnen maken.
Nu rest je alleen nog het recept te lezen, laat me weten of je het lekker vond. Tot de volgende keer, van jullie Angie.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10/12
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 334,12 (Kcal)
- Koolhydraten 51,21 (g) waarvan suikers 21,26 (g)
- Eiwitten 7,55 (g)
- Vet 11,19 (g) waarvan verzadigd 6,45 (g)waarvan onverzadigd 4,30 (g)
- Vezels 2,83 (g)
- Natrium 173,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Kerstkrans van briochebrood met appels
- 250 g bloem 00
- 250 g Manitobabloem
- 200 ml melk
- 1 ei (kamertemperatuur)
- 1 eidooier
- 5 g droge gist (of 15 verse gist)
- 100 g boter (op kamertemperatuur)
- 80 g suiker
- 1 citroen (geraspte schil)
- 1 snufje zout
- q.b. amandelen (geschaafde)
- q.b. poedersuiker
- q.b. melk (om te bestrijken)
- q.b. boter (om de vorm in te vetten)
- 1 kg appels (4/5 golden appels)
- 50 g kristalsuiker
- 1 noot boter
- q.b. kaneelpoeder
- citroen (sap van 1 citroen)
- 60 g rozijnen
- q.b. rum (optioneel)
Gereedschap
- Keukenrobot
- Vorm
- Weegschaal
- Pan
- Kom
- Voedselfolie
- Kwast
Stappen voor de Kerstkrans van briochebrood met appels
Bereid een voordeeg door 100 g Manitobabloem, een theelepel kristalsuiker en de droge gist in een kom te doen.
Roer en voeg 90 ml volle melk op kamertemperatuur toe, roer met een houten lepel, dek af met folie en laat ongeveer 30 minuten rusten op een warme plek.
Alle ingrediënten voor het voordeeg worden uit het totaal genomen.
“Als je verse gist gebruikt, moet je het oplossen in licht warme melk en het dan toevoegen aan de bloem.”
Wanneer het voordeeg is verdubbeld, plaats het in de kom van de keukenmachine en voeg alle ingrediënten toe: de bloem 00, de resterende Manitobabloem, het ei, de eidooier, de suiker, de vanille en de melk.
Kneed met de vlinderhaak ongeveer 5 minuten. Je moet alleen de ingrediënten goed mengen. Vervang de vlinderhaak door de deeghaak.
Kneed maximaal 10 minuten, voeg beetje bij beetje de verzachte boter op kamertemperatuur toe.
Voeg de boter in meerdere keren toe, alleen als de vorige volledig is opgenomen.
Het deeg moet volledig loskomen van de kom.
Als het plakkerig blijkt te zijn, voeg nog een beetje bloem toe, dit hangt af van de bloem die je gebruikt en hoe goed het absorbeert.
Anders, als het niet zacht genoeg is, voeg dan een beetje melk toe.
Als laatste voeg je het zout toe.
Neem het deeg, vorm een bal en leg het in een kom, goed afgedekt, en laat het rijzen in de uitgeschakelde oven met het licht aan voor ongeveer 2-3 uur.
Week de rozijnen in warm water, voeg indien gewenst wat rum toe.
Was, schil en snijd de appels in kleine blokjes.
Doe ze in een pan samen met de suiker, het citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden, en de boter.
Kook op laag vuur ongeveer 10 minuten, wanneer ze zacht zijn, voeg de kaneel toe en indien gewenst de rozijnen, ze zijn klaar.
Zet het vuur uit, zet apart en laat volledig afkoelen.
Na de benodigde tijd moet het deeg in volume verdubbelen, neem het deeg en verdeel het zonder te veel te kneden in drie gelijke delen.
Rol elk deel uit tot een rechthoek, voeg de vulling toe in het midden en vouw dicht tot een cilinder die je goed afdicht.
Herhaal deze stap voor de andere twee.
Leg de drie cilinders naast elkaar en vlecht ze, beginnend vanaf het uiteinde.
Vet de vorm licht in met een klontje boter.
Vorm een krans.
Plaats de krans in de vorm.
Bestrijk de bovenkant van de krans met melk en verrijk met geschaafde amandelen.
Laat het deeg rijzen tot het verdubbeld is.
(Altijd in de uitgeschakelde oven met het licht aan en afgedekt met voedselplastic).
Bak in de voorverwarmde oven op 180° statische modus voor ongeveer 40/45 minuten.
Controleer de gaarheid met de satépriktest.
Bestrooi aan het einde van het bakken met een royale laag poedersuiker.
Eet smakelijk.
Tips
Het blijft een paar dagen goed als je het bewaart in een luchtdichte plastic zak voor voedsel. Als alternatief kan het in plakjes worden gesneden en ingevroren.
Bij behoefte hoef je het alleen maar op tijd uit de vriezer te halen.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik zie je graag in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de rozijnen weglaten?
Zeker, je kunt het vullen met appels en chocoladestukjes of pijnboompitten.
