Kikkererwtensoep en raapstelen “o friarielli” absoluut seizoensgebonden, gemakkelijk te proberen, lekker, gezond en heerlijk !!!
Gisteren, dankzij de niet al te warme en regenachtige dag, heb ik kikkererwten en raapstelen gekookt. Ik maakte een mooie soep, maar ik wilde iets anders proberen dan de gebruikelijke die ik eerder had gemaakt, en voegde kikkererwten toe, wat een echt geslaagde combinatie bleek te zijn.
Het resultaat is uitstekend, ik hou van het licht bittere en knapperige contrast van de raapstelen met de zoetheid en zachtheid van de kikkererwten.
Wat een voldoening in die levendige bundels groen met brede bladeren en vol van kleine roosjes! Een overvloed aan goedheid, een geschenk van de aarde en een smaakexplosie voor degene die ze waarderen.
Over het algemeen is de winnende combinatie met worstjes, maar als u zin heeft in een gezond en eiwitrijk, warm en smakelijk gerecht, combineer dan de raapstelen met de kikkererwten en waag u aan het bereiden van deze smakelijke soep – u zult er geen spijt van krijgen.
De warmte van thuis en de geur van de soep die kookt, hebben hart en buik verheugd; soms is de geur van voedsel genoeg om meteen herinneringen aan de oorsprong op te roepen.
U zult ook oud brood kunnen gebruiken door er croutons van te maken of het in de oven op te warmen. Een arm gerecht maar verrassend, authentiek, traditioneel.
Adviezen. Droge kikkererwten moeten 12 tot 24 uur geweekt worden (afhankelijk van het type en de hardheid van de zaden) en daarna ongeveer 3 uur gekookt worden. Hier een paar tips voor het koken: Voeg een eetlepel citroensap toe aan het weekwater om het verlies van B-vitaminen tegen het einde van de kooktijd te beperken; Gebruik het weekwater aan het einde van het weken niet opnieuw, maar gooi het weg omdat het fytaten bevat, stoffen die de opname van sommige micronutriënten remmen.
Om de tijd te verkorten raad ik u aan de snelkookpan te gebruiken. Uiteraard geef ik u beide opties.
Een heel belangrijke zaak: voeg geen zout toe omdat het de kikkererwten hard kan maken.
Maar het is echt jammer om deze peulvruchten, rijk aan eiwitten en veel heilzame eigenschappen, niet te bereiden!
Kikkererwten worden beschouwd als het eiwit van de armen, omdat de hoeveelheid vrij hoog is. Het is zonder twijfel een eiwitrijk voedingsmiddel, met een hoog percentage plantaardige vetten, wat ze uitstekend maakt voor cardiovasculaire preventie.
Een bondgenoot tegen bloedarmoede en om de bloedsomloop en het immuunsysteem te verbeteren.
Op mijn blog vind je veel ideeën over hoe je kikkererwten kunt koken.
Het resultaat is gegarandeerd!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Au bain-marie, Koken, Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de Kikkererwtensoep
- 300 g droge kikkererwten (indien voorgekookt, twee blikken)
- 900 g raapstelen (gewicht na schoonmaken)
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 blad laurier
- Halve ui
- zout
- peper
- 12 boerenbrood (dunne plakjes)
- 1 teentje knoflook
Benodigdheden
- Snelkookpan
- Koekenpan
- Vergiet
- Kom
Stappen voor de Kikkererwtensoep
Om te verduidelijken: ik gebruik droge kikkererwten “maar de voorgekookte in blik zijn ook prima”.
Na ze onder koud stromend water te hebben afgespoeld om alle onzuiverheden te verwijderen, legt u de kikkererwten in een grote kom en bedek ze met water op kamertemperatuur.
Het advies is om de kikkererwten ten minste 12 uur te laten weken, waarbij u ervoor zorgt dat u het water gedurende deze tijd minstens twee keer ververst.
De verhouding is 1:4, dus 2 liter water voor 500 gr kikkererwten.
Om het proces van het zachter maken van de kikkererwten te vergemakkelijken, kunt u een snufje zuiveringszout aan het water toevoegen, wat helpt bij het breken van de vezels in de peulvruchten.
Eenmaal het weken voltooid, spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken, ze zijn klaar om gekookt te worden.
Doe de kikkererwten in de snelkookpan en voeg water toe zodat de kikkererwten met 5 vingers water bedekt zijn, met de kruiden en zonder zout.
(Kruiden naar keuze zoals laurier, ui.)
Sluit het deksel en zet het op hoog vuur.
Bij de eerste fluit verlaag het vuur en kook 25/30 minuten.
“De kooktijd hangt af van het zaad: hoe groter de kikkererwten, hoe meer tijd het kost”.
Zet het uit en laat de stoom ontsnappen voordat u het deksel opent.
(Heb je geen snelkookpan, gebruik dan de klassieke pan, de kooktijden zijn uiteraard langer, proef af en toe) .
Begin de raapstelen te schonen:
Verwijder de vergeelde en beschadigde bladeren, selecteer de bloemen en de zachtste bladeren. De takken, die hard zijn, moeten worden weggegooid en de te grote bladeren moeten worden gescheurd, waarbij de nerven worden verwijderd.
Zodra deze bewerking is voltooid, gaan we verder met het wassen, dat zeer grondig moet zijn. Vul de gootsteen met koud water en dompel onze broccoletti onder, laat ze even weken zodat de eventuele grond naar de bodem zakt.
We kunnen deze operatie vergemakkelijken door met één hand de groenten te schudden.
Op dit punt laten we de groenten uitlekken met behulp van een vergiet of een ruime kom en herhalen de actie door het water te verversen totdat het volledig schoon is.
Over het algemeen is 3/4 keer herhalen voldoende.
Het hangt echter af van hoe vuil de groenten zijn.
Laat ze uitlekken in een vergiet.
Zet een pan met voldoende water op het vuur en als het water kookt, zout en voeg de raapstelen toe en kook ze gaar.
Laat ze uitlekken.
Zodra je de raapstelen licht hebt gehakt, neem je een anti-aanbakpan, voeg je een paar eetlepels olijfolie toe en bak een teentje knoflook goudbruin.
Voeg dan de raapstelen toe, breng op smaak met zout en laat ongeveer 5 minuten op smaak komen.
Neem ondertussen een mooie grote braadpan en zet die op het fornuis.
Voeg vervolgens de kikkererwten en het kookvocht toe, voeg ook de in de pan gebakken raapstelen toe en lichtjes zouten (u kunt de smaak tijdens het koken controleren door een lepel te proeven).
Laat zachtjes koken gedurende ongeveer 10/15 minuten, de tijd om de vloeistoffen een beetje in te laten trekken en alles op smaak te laten komen.
Serveer de kikkererwtensoep.
Breng op smaak met veel extra vergine olijfolie en een snufje chili of pittige olie.
Serveer met een halve geroosterde snee brood, zoals op de foto.
Eet smakelijk.
Adviezen
Let op, laat de soep niet te veel indrogen want het mooie van dit gerecht is dat je het kunt serveren met croutons die je direct aan de borden toevoegt.
Als de soep tijdens het koken te veel indroogt, kun je wat kokend water (of groentebouillon) toevoegen om het een beetje vloeibaarder te maken.
Als je wilt, kun je ook wat pasta toevoegen, in klein formaat, typisch voor soepen. In dit geval, zodra de vloeistoffen beginnen te koken, voeg je de pasta toe en kook je het voor de voorgeschreven tijd.
Om de soep van kikkererwten nog romiger te maken, hoef je alleen maar een paar kikkererwten met een lepel te pletten, je zult zien wat een genot!
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik worst toevoegen?
Zeker, als je wilt, zou je er worst aan kunnen toevoegen of zelfs zwoerd… laat je meenemen door je eetlust en misschien door de ingrediënten die je in huis hebt…
