Stappen voor de Kinder paradijstaart

• Als eerste de 26 cm springvorm met bakpapier aan de onderkant bedekken en de zijkanten invetten en bestuiven met bloem. Verwarm de oven voor op 180°C, statische modus.

  Om de margharita taart te bereiden, doe de eieren en de dooiers, strikt op kamertemperatuur, in de keukenmachine samen met de kristalsuiker en de geraspte schil van een citroen.

  (3 hele eieren en 8 dooiers op kamertemperatuur).

  

• Start onmiddellijk de mixer en laat ongeveer 20/25 minuten kloppen.

  Je moet een licht en erg schuimig mengsel krijgen.

  

• Voeg op dit punt geleidelijk de bloem, het maïszetmeel en 3 gram bakpoeder voor gebak gezeefd samen toe met een spatel of houten lepel.

  Zorg ervoor dat je 1 eetlepel per keer toevoegt met bewegingen van onder naar boven.

  

• Neem een deel van het beslag, doe het in een kom.

  Voeg de gesmolten boter toe.

  Meng snel met een marisa, om een emulsie te creëren. Meng tot je een uniform mengsel hebt.

  

• Giet het mengsel opnieuw in de grote kom en meng van onder naar boven.

  Meng het heel voorzichtig om te voorkomen dat het ingezakt raakt.

  

• Giet het verkregen beslag in de vorm.

  

• Strijk het goed en voorzichtig glad.

  Bak het in de oven op 180°C gedurende 40/45 minuten.

  (Doe altijd de satéprikker test zonder de taart helemaal uit de oven te halen)

  Laat de taart na het bakken afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en op een rooster plaatst tot het afgekoeld is.

  

• Zeef de suiker en maizena in een kom.

  Breng de melk aan de kook met de zaadjes van de vanillestokje.

  

• Giet 1/3 van de warme melk in het suiker- en maizenamengsel, gebruik een handgarde om alle klonten te verwijderen.

  

• Giet dan de inhoud van de kom in de steelpan met de resterende warme melk en zet het weer op het vuur om het te laten indikken. Roer constant zodat het niet aanbrandt.

  

• Als het mengsel romig en dik is, haal het van het vuur en doe het in een kom met plasticfolie op het oppervlak en wacht tot het afkoelt;

  

• Klop de goed koude slagroom uit de koelkast en voeg het dan toe aan de inmiddels afgekoelde melkcrème.

  (Mijn slagroom was al gezoet, als je ongezoete slagroom gebruikt, voeg dan twee eetlepels poedersuiker toe).

  Meng voorzichtig met een spatel en meng van onder naar boven om het mengsel niet te laten inzakken.

  Voeg de slagroom in twee of drie stappen toe.

  

• Zo blijft het luchtig en licht.

  

• Snijd de inmiddels afgekoelde taart doormidden, bevochtig elke laag met 1/2 glas melk en vul het met de crème, eventueel met behulp van een spuitzak.

  (Voor het monteren van de taart gebruik ik een ring).

  

• Strijk de crème glad met een spatel.

  

• Bedek met de schijf.

  De cake krijgt de perfecte textuur.

  Het is aan te raden om het enkele uren van tevoren te maken, zodat de vochtigheid van de crème de lagen van de cake zacht maakt.

  

• Na de uren verwijder je de ring die de taart stabiel hield en decoreer met een laagje poedersuiker.

  

• Wat een heerlijkheid. Eet smakelijk!