Kipfilet op Mediterrane wijze, sappig en snel. Het is de perfecte oplossing voor wie een snel, gezond maar smaakvol hoofdgerecht zoekt.
Vergeet die droge, smaakloze gegrilde kip: dankzij de zoetheid van de cherrytomaatjes, het zoute van olijven en kappertjes en de krokante toets van de pijnboompitten, krijg je mals en sappig vlees.
Dit recept is ideaal voor een last-minute diner of voor een lichte zondagse lunch die naar zon ruikt.
Dit is niet zomaar een recept, het is een ode aan een ingrediënt dat bij ons thuis nooit ontbreekt: de troscherrytomaatjes en de kerstomaatjes.
“Je moet weten dat mijn nichtje Emma er dol op is sinds ze heel klein was. Ik zag haar door de tuin rennen, ze plukte ze rechtstreeks van de plant en, na een snelle afveeg over mijn schort, verslond ze ze een voor een alsof het superzoete kersen waren.”
Precies daarom zijn in mijn Kipfilet op Mediterrane wijze de cherrytomaatjes de echte hoofdrolspelers.
Ze zijn niet slechts een bijgerecht, maar de ziel van het gerecht die die zoetheid en die onweerstaanbare saus geeft waar groot en klein van houdt.
Ren naar de keuken, maak deze Kipfilet op Mediterrane wijze en laat het me weten in de reacties of het ook bij jou thuis in een oogwenk verdwenen was! Als je het opnieuw maakt, tag me in je foto: ik kan niet wachten om jouw versie te zien. 🍅✨
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
Kipfilet op Mediterrane Wijze – Sappig en Snel Recept
- 700 g kipfilet (in niet al te dunne plakken gesneden of in stukjes, zoals je wilt)
- 300 g cherrytomaatjes (cerise, piccadilly of datterino)
- 60 g zwarte olijven (of groene of taggiasca voor een krachtigere smaak)
- 1 theelepel kappertjes (bij voorkeur gezouten, goed afgespoeld)
- 20 g pijnboompitten (licht geroosterd in de pan voor een krokante toets)
- 1 sjalot (1 kleine, fijngehakt of een lente-ui)
- Half glas droge witte wijn (om te blussen en het vlees mals te houden)
- naar smaak bloem (om de kip licht te bestuiven en een romige saus te creëren)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- zout (wees voorzichtig)
- peper
Gereedschap
- Koekenpan
Stappen
Kipfilet op Mediterrane Wijze – Sappig en Snel Recept
Bestuif de kipfiletplakken licht met bloem.
Bak ze op hoog vuur in een ruime pan met een scheutje olie aan beide kanten goudbruin. Wanneer ze mooi gekleurd zijn, blus met een half glas droge witte wijn.
Laat de alcohol volledig verdampen op hoog vuur.
Haal de kip uit de pan en leg hem op een bord afgedekt (een omgekeerd bord kan ook) om warm te houden en de vezels zacht te houden.
In dezelfde pan, waar het heerlijke bakvocht van de kip is achtergebleven, voeg je de fijngehakte sjalot toe.Voeg zo nodig een scheutje olie toe. Voeg de cherrytomaatjes, de kappertjes en de olijven toe.
Laat de saus op middelhoog vuur gaar worden totdat de tomaatjes licht slinken en er een smaakvolle, geurende saus ontstaat.
Voeg nu pas de kipfilet weer toe aan de saus.
Voeg de pijnboompitten toe en breng op smaak met peper en zout. Wees zuinig met zout en proef eerst.
Laat alles nog een minuut samen intrekken, draai de plakken zodat ze mooi geglazuurd worden in de saus.
Zet het vuur uit, voeg vers gescheurd basilicum toe en serveer!
Eet smakelijk.
Tips
Een kleine waarschuwing: wees zeer voorzichtig met zout! Omdat dit recept gebruikmaakt van kappertjes en olijven, zal het bakvocht al van nature smakelijk zijn.
Ik raad aan de kip niet aan het begin te zouten en het zout pas op het laatste moment toe te voegen, nadat je alle ingrediënten hebt samengevoegd en de saus hebt geproefd.
Belangrijk advies: Was de kip NOOIT!
Voor je begint met de bereiding een heel belangrijk punt: was nooit de kipfilet onder stromend water.
Veel mensen denken dat het hygiënisch is, maar de wetenschap zegt het tegenovergestelde: het wassen van rauw vlees vergroot het risico op kruisbesmetting in de keuken.
Bacteriën die er eventueel op zitten worden alleen door juiste garing geëlimineerd.
Als de kip vochtig is, dep hem dan alleen droog met keukenpapier voordat je hem bestuift met bloem: dat helpt ook om een perfecte bruining te krijgen!”
Bewaren
Als er nog wat porties over zijn (al betwijfel ik het, zo lekker als het is!), hier hoe je ze het beste bewaart om de kip mals te houden:
In de koelkast: Doe de kip in een luchtdichte bak zodra hij volledig is afgekoeld. Hij blijft perfect goed voor 2-3 dagen. De saus van de tomaatjes helpt te voorkomen dat het vlees uitdroogt.
In de vriezer: Als de gebruikte ingrediënten vers waren (niet eerder ontdooid), kun je het gerecht ingevroren bewaren. Het blijft goed gedurende ongeveer 2 maanden. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast voordat je het opwarmt.
Het geheim om het op te warmen zonder het taai te maken
Kipfilet houdt niet van langdurig hoge temperaturen. Om het weer te laten lijken alsof het net gemaakt is:
Leg het in een pan met een lepel water of bouillon om de saus te herstellen.
Verwarm op zeer laag vuur en met een deksel voor slechts 2-3 minuten.
Vermijd de magnetron op maximale stand, want dan kunnen de vezels van het vlees rubberachtig worden.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Hoe bewaar je gekookte kip?
Dankzij de saus van cherrytomaatjes blijft de kip erg goed omdat de vochtsigheid van de saus de vezels van het vlees beschermt.
Tijd: Bewaar het perfect gedurende 2-3 dagen.
Bakje: Gebruik altijd een luchtdichte glazen of voedselveilige plastic bak.
Tip: Wacht tot de kip op kamertemperatuur is voordat je hem afsluit en in de koelkast zet (maar laat hem niet langer dan 2 uur buiten staan!).
In de vriezer: voor noodgevallen
Als je ruim hebt gekookt, kun je het invriezen (op voorwaarde dat je verse kip hebt gebruikt, niet eerder ontdooid).
Tijd: Tot 2-3 maanden.
Vries het in met al zijn saus van olijven en kappertjes; dat fungeert als een “schild” tegen de vriezerkou en voorkomt dat het vlees uitdroogt.
Hoe ontdooien
Het is de veiligste methode en behoudt het sappige resultaat dat Emma zo lekker vindt.
Zo doe je het: Zet de bak van de vriezer naar de koelkast ongeveer 12-24 uur van tevoren om te consumeren.
De gecontroleerde temperatuur voorkomt bacteriegroei en laat de vezels langzaam de vloeistoffen uit de tomatensaus herabsorberen.
Resultaat: De kip lijkt net vers gemaakt.
Maar als je haast hebt… de magnetron. Gebruik hem alleen als je echt heel weinig tijd hebt, want het risico dat de randen gaar worden terwijl het midden nog bevroren is, is groot.
Hoe: Gebruik de functie “Ontdooien” en stel het juiste gewicht in.
Tip: Pauzeer de magnetron halverwege, draai de kipfiletplakken om en roer de saus met olijven en kappertjes om de temperatuur gelijkmatiger te verdelen.Heerlijke varianten
Wil je het gerecht nog geliefder maken bij kinderen:
Leg in de laatste 2 minuten van de bereiding op elke plak kip een plakje pizza-mozzarella (dat minder water afgeeft) of gerookte provola.
Doe het deksel erop totdat de kaas volledig gesmolten is en de tomaatjes en olijven omarmt.
