Het klassieke zanddeeg perfect voor koekjes en taarten is een zeer eenvoudig recept om te maken, met een zeer kruimelige textuur.
Als je op zoek bent naar een perfect zanddeeg dat gemakkelijk te bewerken is, probeer dan dit zoete deeg voor koekjes en taarten, gemakkelijk en beproefd.
Mijn zeer kruimelige zanddeeg heeft de eigenschap geurig, knapperig en precies zoet genoeg te blijven vanaf de eerste hap tot de laatste plak.
Het is een van de meest gebruikte basisbereidingen in de banketbakkerij, gewaardeerd om zijn veelzijdigheid en zijn kruimelige en boterachtige textuur.
Het thuis maken is eenvoudig en vereist weinig ingrediënten: bloem, boter, suiker en eieren.
Het deeg moet snel worden bewerkt om oververhitting van de boter te voorkomen en zo de kruimeligheid te behouden. Nadat je een homogeen blok hebt gevormd, is het essentieel om het in de koelkast te laten rusten, zodat de boter kan uitharden en de aroma’s kunnen mengen, voor een perfect bewerkbaar en smaakvol zanddeeg.
Werk de ingrediënten zo min mogelijk, alleen totdat je een homogeen deeg krijgt.
Als je met de hand kneedt, gebruik dan koude ingrediënten en houd je handen niet te lang in het deeg.
Je kunt een keukenmachine of een mixer met mes gebruiken, altijd kort werken.
Als je nog meer kruimeligheid wilt, probeer dan bloem en boter te wrijven voordat je de andere ingrediënten toevoegt.
Wat betreft het aroma heb ik de geraspte schil van een citroen gebruikt, maar voel je vrij om andere citrusaroma’s te gebruiken die je lekker vindt, vanille, amandelextract of een snufje kaneel!
Zodra het gaar is, zal het heerlijk in de mond smelten bij elke hap.
Probeer het snel en je zult altijd taarten bereiden met dit type zanddeeg!
Het is de ideale basis voor een breed scala aan desserts: van de klassieke taarten met jam of room, tot versierde koekjes, tot kleine taartjes gevuld met vers fruit of chocolade.
Ik hou ervan om dit soort desserts te bereiden, ik vind het erg ontspannend.
Met de verschillende baktijden in de oven en heteluchtfriteuse.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 9 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Hetelucht frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 517,31 (Kcal)
- Koolhydraten 59,67 (g) waarvan suikers 24,72 (g)
- Eiwitten 7,33 (g)
- Vet 29,11 (g) waarvan verzadigd 18,06 (g)waarvan onverzadigd 10,77 (g)
- Vezels 1,12 (g)
- Natrium 124,49 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Klassiek zanddeeg
- 310 g boter (koud)
- 225 g suiker (of erythritol)
- 1 snufje zout
- 100 g eigeel (ongeveer 5)
- 500 g bloem 00
- g citroen (Geraspte citroenschil)
Gereedschap
- Kom
- Deegplank
Stappen
Klassiek zanddeeg
Begin met het bereiden van het klassieke zanddeeg:
Begin met het wrijven: voeg in een kom de gezeefde bloem, de suiker en een snufje zout toe, en de boter in blokjes uit de koelkast en de geraspte schil van een citroen.
Werk totdat je een zanderige textuur krijgt.
Voeg de eidooiers toe.
Begin dan alles te mengen.
Kneed kort, net genoeg om het deeg te vormen tot een perfecte zanddeeg.
Vorm een blok, wikkel het in plasticfolie en leg het minstens 30 minuten in de koelkast om het te laten opstijven.Na het rusten, neem je het deeg en op een met bloem bestoven werkvlak, rol je het zanddeeg uit tot een dikte van een halve centimeter.
Gebruik een koekjesvorm van jouw keuze om je koekjes te maken, leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier of maak taarten met een vulling van Nutella of jam of ricotta.
Bak de gemaakte koekjes in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 13-15 minuten en de taarten ook op 180°C gedurende ongeveer 35 minuten.(Uiteraard kunnen de baktijden variëren afhankelijk van de grootte en dikte die je geeft, controleer daarom altijd).
Met dit recept kun je veel soorten koekjes maken, hoefijzerkoekjes, dubbele koekjes, Deense koekjes.
Je krijgt zeer geurige en uiterst kruimelige koekjes en taarten, eenvoudig bestrooid met poedersuiker of geglazuurd met chocolade.
Op dit punt zijn je taarten of koekjes gemaakt met het klassieke zanddeeg klaar om van te genieten.
Adviezen en Notities
Nadat het is gekneed, moet het zanddeeg minimaal 30 minuten in plasticfolie in de koelkast rusten. Deze stap is belangrijk omdat:
De boter hard wordt
Het gluten ontspant zich
Het deeg wordt compact en is gemakkelijker uit te rollen
Voor preciezere taarten of koekjes kun je het ook de hele nacht laten rusten: dit verbetert de werkbaarheid en de smaak.
Koud zanddeeg is gemakkelijker uit te rollen, maar kan breken als het te stijf is.
Laat het 5-10 minuten op kamertemperatuur zacht worden voordat je het gebruikt.
Om te voorkomen dat het blijft plakken:
Bestrooi het werkvlak met een beetje bloem
Of rol het uit tussen twee vellen bakpapier
Bij het bakken:
180°C is de ideale temperatuur voor de meeste bereidingen
Blind bakken (dat is zonder vulling) doe je door de bodem te bedekken met bakpapier en droge peulvruchten om niet te laten opzwellen
Bakken in heteluchtfriteuse. Leg de taart in het mandje van de heteluchtfriteuse en bak op 160°C gedurende 20 minuten.
Als je koekjes maakt, let op de randen: wanneer ze beginnen te kleuren, zijn ze klaar.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Terug naar de Home pagina
Terug naar de Home pagina
