Koude rijst met groenten en tonijn. Heerlijk, fris en kleurrijk, rijstsalade is een van de meest gewaardeerde gerechten van de zomer! Wanneer de hitte komt, kan het zeker niet ontbreken.
Snel te bereiden voor een snelle lunch of diner, koude rijst is ook ideaal om mee te nemen naar het strand of op een uitstapje. Ook geweldig voor de lunchpauze.
Een eenpansgerecht geliefd bij iedereen, ook kinderen houden erg van de vrolijke kleuren!
U kunt uw fantasie de vrije loop laten om veel smakelijke rijstsalades te bereiden, geweldige bondgenoten om de koelkast leeg te maken!
Ik ben niet zo dol op kant-en-klare dressings, ook al zijn ze praktisch en snel te gebruiken.
Ik gebruik graag verse groenten, tonijn, een echte traktatie!
Daarom is het een waardevolle bondgenoot in diëten waar geen pasta wordt geconsumeerd en heeft het een grote verzadigende kracht.
Rijst heeft dus veel positieve eigenschappen, je moet alleen opletten welke dressings ermee gecombineerd worden.
Rijst met tonijn, paprika, courgette en erwten is echt makkelijk en heerlijk om te maken en dan, zoals ik al zei, is het ook erg smaakvol: ik heb basilicumblaadjes toegevoegd die de schotel een echt onmiskenbare smaak geven! Een compleet en licht gerecht.
Als we in plaats daarvan een vegetarische versie willen maken, vervangen we de tonijn door lactosevrije kaas of door kikkererwten voor een veganistische versie.
Goed, laten we nu meteen naar het recept gaan en samen zien hoe we deze heerlijke rijstsalade bereiden
In onze voorraadkast mogen ingeblikte tonijn, basilicum en alle groenten die je in de koelkast vindt niet ontbreken, dus laten we naar de fornuis gaan.
Omdat het een schotel is om te bereiden en te eten en……Lekker, mooi en licht.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 431,51 (Kcal)
- Koolhydraten 68,81 (g) waarvan suikers 3,65 (g)
- Eiwitten 15,87 (g)
- Vet 10,72 (g) waarvan verzadigd 1,46 (g)waarvan onverzadigd 0,26 (g)
- Vezels 3,14 (g)
- Natrium 940,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 190 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Koude rijst met groenten en tonijn
- 320 g rijst voor salades
- 2 paprika's (1 rode 1 gele)
- 1 courgette (groot of twee middelgrote)
- 100 g diepvrieserwten
- 1 verpakking natuurtonijn (160 gr zonder olie (uitgelekt gewicht))
- q.b. basilicum
- 1 citroen (sap)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- Bakpan
- Koekenpan
- Vergiet
- Schaal
Stappen voor Koude rijst met groenten en tonijn
Voor de rijstsalade gebruik ik altijd het liefst parboiled rijst, die goed zijn vorm behoudt en de korrels mooi los blijven.
Kook de rijst in ruim gezouten water volgens de tijdsindicatie op de verpakking van de rijst die je gebruikt.
Giet het al dente af en doe het in een grote schaal.
Meng het met 3-4 eetlepels olijfolie en roer goed door.
Laat het afkoelen.
Neem nu de courgette, nadat je hem hebt gewassen en gedroogd, verwijder de uiteinden en snijd het in blokjes of plakjes, afhankelijk van het gewenste eindresultaat.
Dan is het de beurt aan de paprika’s…rood, groen en geel. “Maar je kunt gebruiken welke kleur je het mooist vindt.”
De paprika’s moeten worden ontdaan van de steel, zaadjes en interne draden en vervolgens onder ruim koud stromend water worden afgespoeld.
Snijd de paprika’s in kleine blokjes en zet opzij.
Verhit in een grote pan 3 eetlepels olijfolie.
Voeg eerst de courgettes en paprika’s toe, voeg daarna de diepvrieserwten toe.
Roerbak ze op hoog vuur tot ze mooi goudbruin zijn, dit duurt ongeveer 5 minuten.
Zet het vuur lager, voeg 2 eetlepels water toe en kook nog 5 minuten.
Kook nog een paar minuten op hoog vuur.
Breng op smaak met zout en peper, zorg ervoor dat de groenten een levendige kleur en knapperigheid behouden.
Zet het vuur uit.
Doe de groenten in een kom en laat ze afkoelen
Wanneer het volledig koud is, voeg de goed uitgelekte tonijn en enkele basilicumblaadjes toe en meng om de smaken te combineren.
Giet nu de rijst in een slakom en breng op smaak met 3 eetlepels olijfolie en een lepel citroen.
(Als de citroen biologisch is, raad ik ook een beetje schilrasp aan).
Voeg de groenten toe; meng alles goed door elkaar en voeg indien nodig extra zout toe.
Laat de rijst een uurtje rusten in de koelkast.Serveer de rijst, versierd met enkele basilicumblaadjes.
Eet smakelijk.
Adviezen
Voor een rijkere versie kunt u tonijn, garnalen of geroosterde kip toevoegen, laat uw fantasie de vrije loop.
Koude rijst kan maximaal één dag bewaard worden in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Voordat het opnieuw wordt geserveerd, moet het minstens een uurtje buiten de koelkast worden gelaten om terug te keren naar de juiste temperatuur voor consumptie.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Terug naar de Home pagina
Terug naar de Home pagina
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik volkoren rijst gebruiken?
Ja
Wat kan ik gebruiken in plaats van tonijn?
Voor een rijkere versie kunt u blokjes kaas of garnalen toevoegen, geroosterde kip, laat uw fantasie de vrije loop.
