Krokante gebakken aardappelen in de pan zijn een klassiek en geliefd bijgerecht, maar thuis perfect maken kan een uitdaging lijken.

Als je doel is om krokante aardappelen aan de buitenkant en zacht vanbinnen te krijgen, vergelijkbaar met die diepvriesvarianten die je kunt kopen, maar veel lekkerder en smaakvoller, dan ben je hier aan het juiste adres.

Hier is een eenvoudig maar effectief recept voor krokante gebakken aardappelen thuis.

Om ze krokant van buiten en zacht van binnen te krijgen, kies voor vrij stevige en weinig waterige vastkokende aardappelen.

Om perfecte aardappelblokjes in de pan te krijgen, is het heel belangrijk om het vuur goed te regelen.

Ze moeten vanbinnen gaar zijn, er moet een krokant korstje ontstaan, maar ze mogen niet verbranden.

Het is daarom belangrijk om de bereiding goed te volgen om vaardigheid te krijgen, en binnen korte tijd zullen ze heel eenvoudig te bereiden zijn.

Ze zijn heerlijk als ze net bereid zijn, heel warm, zodat het buitenste korstje nog een beetje krokant is.

Ze passen goed bij bijna alle gerechten, maar vooral bij vlees- of visgerechten.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer voordelig
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

239,05 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 239,05 (Kcal)
Koolhydraten 31,58 (g) waarvan suikers 1,47 (g)
Eiwitten 3,76 (g)
Vet 11,87 (g) waarvan verzadigd 1,72 (g)waarvan onverzadigd 0,09 (g)
Vezels 3,92 (g)
Natrium 691,14 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 170 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Krokante gebakken aardappelen in de pan

1 kg aardappelen
3 eetlepels extra vergine olijfolie
zout
naar smaak rozemarijn (optioneel)
1 teentje knoflook (optioneel)
peper (naar smaak toevoegen)

Benodigdheden

Pan
Kookpot
Dunschiller

Stappen

Krokante gebakken aardappelen in de pan

Was eerst de aardappelen goed en snijd ze in niet te kleine blokjes, (met de schil) als je dat wilt.
(Dit geeft een rustieke uitstraling en behoudt beter de vorm tijdens het koken).
Doe de aardappelen in een pot met ruim gezouten water en breng aan de kook.
Kook ze ongeveer 4-6 minuten.
Ze hoeven niet volledig gaar te zijn, maar moeten alleen iets zachter worden. Deze stap is cruciaal omdat het zetmeel aan de oppervlakte creëert, waardoor ze krokant worden in de pan.
Giet de aardappelen af en laat ze volledig afkoelen en drogen.
Je kunt ze ook op een schone doek leggen om het overtollige vocht te verwijderen.
Vocht is de vijand van krokantheid.
Meng in een kom de aardappelen met de olie, grof zout en een teentje knoflook in de schil.
Verhit een antikleefpan en voeg de aardappelen toe.
Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 20-30 minuten, regelmatig draaien om een gelijkmatige goudbruine korst aan alle zijden te garanderen.
Als je dat lekker vindt, kun je een takje rozemarijn toevoegen en besprenkelen met een beetje peper.
Zet het vuur niet op de hoogste stand.
Een geleidelijke en gelijkmatige bereiding op middelhoog vuur zorgt voor een uitstekende goudbruining zonder de buitenkant te verbranden.
Eet smakelijk!