Kronenbonensalade met tomaten en selderij. Een gezond en licht gerecht dat kan worden geserveerd als voorgerecht of vegetarisch hoofdgerecht.
Een makkelijk, snel en verfrissend recept.
Het is een lichte, vegetarische en veganistische salade, glutenvrij en lactosevrij, dus geschikt voor iedereen. Uiteindelijk is gezond eten niet alleen goed voor het dieet, het is altijd goed!
Ik heb gedroogde kronenbonen gebruikt die ik daarna heb gekookt, maar ingeblikte bonen, zoals cannellini, borlotti of Spaanse bonen, zijn ook goed.
In ieder geval herinner ik je eraan dat het altijd goed is om ingeblikte bonen goed af te gieten en te spoelen.
De Tropea-ui, die in azijn is geweekt, heeft zijn effect gehad en is beter verteerbaar geworden en minder agressief in de mond, waardoor alle smaken heerlijk zijn.
Voeg vervolgens verse groenten toe, gekruid met goede olijfolie, zout en peper
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 224,50 (Kcal)
- Koolhydraten 26,89 (g) waarvan suikers 8,27 (g)
- Eiwitten 8,61 (g)
- Vet 10,00 (g) waarvan verzadigd 1,43 (g)waarvan onverzadigd 0,20 (g)
- Vezels 6,55 (g)
- Natrium 794,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 170 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Kronenbonensalade
- 300 g gedroogde bonen (kronen of Spaanse gedroogd, eventueel ingeblikt voorgekookt)
- 300 g cherrytomaten
- 3 stengels selderij
- 1 rode ui van Tropea
- q.b. extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- 1 bos peterselie
- 1 citroen (optioneel)
Gereedschap
- Snelkookpan
- Ovenschaal
- Vergiet
Stappen voor de Kronenbonensalade
Na ze te hebben afgespoeld onder koud stromend water om alle onzuiverheden te verwijderen, plaatst u de bonen in een grote kom en bedekt u ze met water op kamertemperatuur.
Het advies is om de bonen minstens 12 uur te laten weken, waarbij u het water minstens 2 keer vervangt tijdens deze periode.
De verhouding is 1:4, dus 1.200 ml water voor 300 gr bonen.
Om het verzachtingsproces van de bonen te vergemakkelijken, kunt u een snufje natriumbicarbonaat aan het water toevoegen, wat helpt bij het breken van de vezels in de peulvruchten.
Na het weken spoelt u de bonen af en giet u ze af, ze zijn klaar om gekookt te worden.
Plaats de benodigde hoeveelheid bonen in de snelkookpan en bedek met schoon water.
Na 30 minuten koken, haal van het vuur.
Wacht tot alle stoom uit de pan is voordat u het deksel opent.
Op dat moment en alleen wanneer er geen lucht meer in de pan is, verwijdert u het deksel.
De kronenbonen zijn klaar voor gebruik zoals u wenst.
(Als u geen snelkookpan heeft, gebruik dan een gewone pan, natuurlijk is de kooktijd veel langer).
“Geen tijd? Ingeblikte bonen zijn ook prima, giet ze af uit hun inmaakvocht.”
Bereid de ui: schil de uien (rood of wit). Ik gebruik die van Tropea, naar mijn mening veel zoeter en minder sterk.
Snijd het in ringen, niet te dik.
Doe de ui in een bord en bedek het met rode of witte wijnazijn. Balsamico is ook goed, maar is minder sterk dan de eerste twee.
Laat de ui ongeveer 15-20 minuten in de azijn weken.
Was de cherrytomaten en selderijstengels goed.
Snijd de cherrytomaten en selderij, voeg ze toe aan een slakom met de gehakte peterselie, gekoelde bonen, een snufje zout en de olie, en meng alles.
Giet de ui af en voeg deze toe aan de salade.
Als je wilt, voeg wat azijn of een mooie scheut citroen toe.
Eet smakelijk.
Adviezen
Voor dit recept heb ik gedroogde witte kronenbonen gebruikt. Maar ingeblikte zijn ook prima.
Vaak worden voorgekookte peulvruchten gedemoniseerd, maar ze moeten niet worden vermeden omdat ze niet slecht voor je zijn. In vergelijking met verse peulvruchten hebben ze een lager eiwitgehalte dat verloren gaat tijdens de bereiding, maar ze behouden in wezen dezelfde voedingswaarden als verse peulvruchten.
Voor gebruik is het raadzaam om ze af te spoelen van de vloeistof, ook al is het water, het is zeker niet vers. Het belangrijkste is altijd kwaliteitsproducten te kiezen.
Voor de dressing zijn er veel varianten en we kunnen de ingrediënten gebruiken die we het lekkerst vinden.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik verwacht jullie in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Moet ik echt ui toevoegen?
Nee.
