Kruidige Kerst Appelstrudel is een eenvoudig te maken dessert, klaar in 5 minuten en perfect voor de kerst. Aan de klassieke strudelvulling heb ik een mix van kruiden toegevoegd om het feestelijker te maken.

Er is een geur die naar huis, feest en warmte ruikt, en dat kan alleen maar van de oven zijn die klaarstaat voor een kerstklassieker: de Kruidige Kerst Appelstrudel!

Dit recept is een ware duik in de herinneringen, omdat het is geïnspireerd door het favoriete dessert dat de moeder van mijn moeder (oma!) voor onze kerstfeestjes maakte. Elke hap is een omhelzing van traditie.

Vergeet de lange voorbereidingen: dit is het slimme recept dat je tijdens de feestdagen zal redden, met het gemak van kant-en-klare bladerdeeg.

Maar de echte magie zit in de vulling.

Ik koos voor sappige appels, de omhullende geur van Rum in de rozijnen, knapperige pijnboompitten en het onmiskenbare vleugje Kaneel die je meteen onder de boom laat voelen.

En voor degenen die op zoek zijn naar een lichtere optie, hebben we alles gezoet met Erythritol en een lepel jam toegevoegd voor de zachtheid.

Of je nu kiest voor de traditionele bereiding in de oven of de express methode in de heteluchtfriteuse, het resultaat is gegarandeerd: een heerlijk knapperige korst en een sappige vulling, met onze speciale sterdecoratie voor een extraatje.

Voor een feestelijke finale, vergeet niet het warm te serveren met een toefje verse slagroom en wat rode bessen!

Ben je klaar om je huis te vullen met de geur van Kerstmis en een zoete herinnering? Laten we beginnen!

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Betaalbaar
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 8 Personen
Kookmethodes: Elektrische oven, Heteluchtfrituur
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

391,09 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 391,09 (Kcal)
Koolhydraten 48,43 (g) waarvan suikers 19,38 (g)
Eiwitten 5,21 (g)
Vet 21,22 (g) waarvan verzadigd 4,38 (g)waarvan onverzadigd 15,59 (g)
Vezels 4,09 (g)
Natrium 148,46 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Nodig

1 rol bladerdeeg (Kant-en-klaar.)
4 appels (Renette of Golden)
100 g rozijnen
20 ml rum (Voor het weken van de rozijnen.)
30 g pijnboompitten
30 g erythritol (of gewone suiker)
2 eetlepels jam (abrikozen of perzik zonder suiker of met suiker)
1 theelepel kaneelpoeder
50 g paneermeel (Om een vochtbarrière te creëren.)
1 noot boter (Voor het roosteren van het paneermeel.)
1 eigeel (Geklopt met een beetje melk om het oppervlak te bestrijken.)
naar smaak poedersuiker (Voor de einddecoratie.)

Gereedschappen

Ovenschalen
Heteluchtfriteuses
Schaal

Stappen

Procedure

Week de rozijnen in Rum (of in lauw water) gedurende ongeveer 10 minuten. Giet af en knijp de rozijnen goed uit.
Smelt de boter (30g) en rooster hierin het paneermeel (50g) tot het goudbruin is.
Zet apart om af te koelen.
Meng in een kom de in kleine stukjes gesneden appels, de pijnboompitten, de Erythritol (in plaats van suiker) en de rozijnen geweekt in Rum voor de perfecte geur.
Voeg ten slotte twee eetlepels abrikozenjam (of naar smaak) en een snufje kaneel toe. Meng goed om alle ingrediënten te combineren en laat een paar minuten rusten.
Rol het rechthoekige bladerdeeg uit op zijn bakpapier.
Verspreid een gelijkmatige laag van het geroosterde en afgekoelde paneermeel over het deeg, laat ongeveer 3 cm van de rand vrij.
Maak kleine inkepingen in het midden van het deeg met een mes of, voor een kersttouch, gebruik de stervormige koekjesvorm om decoratieve openingen te maken voor de stoomafvoer.
Giet de vulling van appels, rozijnen en pijnboompitten op de basis van paneermeel.
Rol de strudel op vanaf de lange zijde en sluit de randen goed af, zorg ervoor dat de sluiting aan de onderkant ligt.
Het is essentieel dat de uiteindelijke sluiting aan de onderkant van de strudel ligt, in contact met het bakpapier, zodat deze tijdens het bakken gesloten blijft.
Bestrijk het oppervlak met het geklopte eigeel.
Zet in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C voor 30-35 minuten.
Heteluchtfriteuse 190°C 25-28 minuten: De tijd kan variëren afhankelijk van het model en de grootte van de strudel. Indien nodig, kan je op 170°C 25 minuten bakken voor meer controle.
“Ik wil je eraan herinneren dat elke oven en elke airfryer (Heteluchtfriteuse) zijn eigen specifieke tijden en vermogen heeft. Controleer de strudel altijd in de laatste 10 minuten van het bakken en pas de tijden zo nodig aan.”
Laat afkoelen voordat je snijdt.
Bestrooi royaal met poedersuiker en serveer warm, lauwwarm of koud, eventueel met slagroom en rode bessen voor een perfecte kerstsfeer.

Advies

Sla nooit de stap van het geroosterde en afgekoelde paneermeel (en de jam!) over. Dit creëert een isolerende laag die voorkomt dat het sap van de appels het bladerdeeg te vochtig maakt, waardoor de knapperigheid behouden blijft.

Nadat je de appels hebt gekruid, kan er wat vloeistof vrijkomen op de bodem van de kom. Giet deze vloeistof niet in de strudel! Gebruik alleen de stukjes appel, rozijnen en pijnboompitten om te voorkomen dat de strudel te nat wordt van binnen.

Zorg er altijd voor dat je de randen goed afsluit en de sluiting aan de onderkant van de strudel plaatst. Dit voorkomt lekkage en behoudt de vorm tijdens het bakken.

Als je de smaak van pijnboompitten wilt accentueren, rooster de pijnboompitten dan lichtjes in een vetvrije pan voordat je ze aan de vulling toevoegt. De hitte zal hun smaak intensiveren en ze veel aromatischer maken.

Als je een heteluchtfriteuse gebruikt, zorg ervoor dat je strudel erin past, anders maak kleinere strudels zodat ze de wanden niet raken en sproei een beetje oliespray op het oppervlak voor een gelijkmatigere bruining.

Hoewel de strudel op elke manier heerlijk is, is de combinatie met slagroom het beste wanneer de taart nog lauwwarm is. De warmte van de kruiden combineert voortreffelijk met de frisheid van de room.

Bewaring

Als de strudel dezelfde dag of hooguit de dag ervoor is gemaakt en de omgeving niet te warm is, kun je hem zo bewaren:
Tot 1-2 dagen. Laat hem volledig afkoelen. Wikkel hem dan in aluminiumfolie of plaats hem in een luchtdichte container. Houd de strudel uit de buurt van warmtebronnen of vocht.

Bewaring in de koelkast is de beste optie voor het verlengen van de versheid. Tot 3-4 dagen.
Wikkel de volledig afgekoelde strudel in vershoudfolie (meerdere lagen) of doe hem in een afsluitbare container, om te voorkomen dat hij geuren van andere voedingsmiddelen opneemt.

De strudel kan ook worden ingevroren, zowel gekookt als rauw. Tot 2-3 maanden.

Laat de strudel volledig afkoelen.
Wikkel hem eerst in vershoudfolie en daarna in een tweede laag aluminiumfolie, of gebruik diepvrieszakken.
Om hem te ontdooien, laat hem enkele uren of een hele nacht in de koelkast.
Verwarm hem opnieuw: Na het ontdooien, zet hem in de oven op 180°C voor ongeveer 10-15 minuten om de knapperigheid terug te brengen.

Welke wijn raad je aan

De Klassieke AromatischeMoscato d’Asti DOCG Licht bruisend, zoet maar niet mierzoet en met een laag alcoholgehalte. Zijn aroma’s van salie en perzik passen perfect bij de appel en de kruiden.De Traditionele PassitoVin Santo del Trentino (of Vin Santo Toscano)Ideaal voor zijn intensiteit en de oxidatieve tonen van gedroogd fruit (amandel, dadel, vijg) die doen denken aan de rozijnen en pijnboompitten in de vulling. Het is een combinatie van contrast en aromatische overeenstemming.

De Gestructureerde LikeurVerouderde Agricole Rum (gebruikt voor de rozijnen)Als je een gedurfde en zeer kerstachtige combinatie wilt, kun je een klein glas verouderde Rum serveren. Het neemt het aroma dat al in de taart aanwezig is over en versterkt de kruiden.

Advies voor andere recepten

Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik nodig je uit om fan te worden van mijn Facebookpagina om altijd up-to-date te blijven met mijn nieuwe recepten en contact met me te houden.
Ik kijk uit naar je komst in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Keer terug naar deHomepagina