Stappen

• “Vooraf wil ik zeggen dat ik de lasagne liever met de hand thuis maak, maar de gekochte zijn ook prima”.
  (Als je kant-en-klare lasagne gebruikt, sla je deze stap uiteraard over).

  (Belangrijk: als je de gekochte gebruikt, maak de bechamelsaus iets vloeibaarder maar niet te veel).
  
  Voor het lasagnerecept, bereid het deeg: strooi de bloem op het werkblad en maak een kuil.
  Leg de eieren en een snufje zout in het midden.
  Mix eerst met een vork en daarna langdurig met de handen, totdat het deeg droog, stevig en elastisch is.
  Wikkel het in plasticfolie en laat het 30/40 minuten rusten.
  Als de tijd voorbij is.
  Rol het deeg uit met een deegroller of een pastamachine, waarbij je de dikte bij elke doorgang vermindert.
  Snijd rechthoeken van ongeveer 12×20 cm.
  Laat het rusten.
  Kook de lasagne die je apart hebt gehouden in gezouten kokend water gedurende 1 minuut, een paar tegelijk; voeg een eetlepel olijfolie toe aan het water om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
  Haal ze met een schuimspaan uit het water, dompel ze in koud water en leg ze op een doek als je moet wachten.

  

• Anders, als je de vulling klaar hebt, kun je al beginnen met het samenstellen van je lasagne.
  Ga zo door totdat je ze allemaal hebt gekookt.

• Reinig eerst de artisjokken zorgvuldig door de harde buitenste bladeren te verwijderen en de bladeren in een spiraal te snijden, beginnend vanaf hun onderkant en met het mes naar boven werkend, zodat alleen het eetbare gedeelte overblijft. Snijd ze doormidden, verwijder het centrale hooi en dompel ze in koud water dat licht is aangezuurd met het sap van een halve citroen.

  Schil de stelen van het harde en vezelige gedeelte en leg ze ook in het water om te voorkomen dat ze verkleuren.

• Snijd de artisjokken in dunne plakjes en bak ze in een antiaanbakpan met extra vergine olijfolie en een gekneusd teentje knoflook, voeg een paar eetlepels water en een snufje zout toe. Kook ze niet langer dan tien minuten, zodat ze knapperig blijven.

  

• Voor het recept kun je ook bevroren garnalen gebruiken, dat is uiteraard sneller en goedkoper.
  Als je verse garnalen gebruikt, zoals ik, maak ze dan schoon door de kop en het pantser te verwijderen.
  Verwijder de darm met behulp van een tandenstoker, trek deze langs de ruggegraat eruit, was ze en dep ze droog.
  Neem de garnalen (vers of bevroren) en bak ze kort in een pan met een beetje olijfolie.
  Leg ze opzij.

  

• Voor het bereiden van de bechamelsaus, verwarm de melk.
  In een andere pan laat de boter op laag vuur smelten, voeg zout en nootmuskaat toe, haal de pan van het vuur, voeg de bloem toe en blijf roeren met een garde om klontvorming te voorkomen.
  Zet de pan terug op het vuur en blijf roeren; als het mengsel een lichte goudkleur krijgt, voeg de warme melk toe en meng krachtig met de garde.
  Kook tot het begint te borrelen voor een goede dichtheid.
  (In de receptbeschrijving vind je varianten voor lichte bechamelsaus en zonder gluten en lactose).
  Als je de gekochte vellen gebruikt en ze niet vooraf kookt, maak de bechamelsaus dan iets vloeibaarder.

  

• Neem een middelgrote lasagneschaal voor 6 personen, leg op de bodem wat olie en bechamelsaus en voeg een laag lasagnevellen toe.
  
  Voeg meer bechamelsaus toe, geraspte kaas, artisjokken, garnalen en nog wat bechamelsaus.
  Ga zo door totdat de schaal vol is.

  

• Bak in een statische oven op 200°C gedurende 30 minuten, of in een heteluchtoven op 190°C gedurende 30 minuten.
  

  

• Laat de lasagne met artisjokken en garnalen 5-10 minuten afkoelen voordat je ze snijdt en serveert, zodat ze in perfecte porties kunnen worden gesneden.
  Werk af met een snufje gehakte peterselie.