Lulù Messinese zijn een ware zonde voor de smaakpapillen. Groot, zacht en super lekker, het zal moeilijk zijn om zoveel goedheid te weerstaan!
Een typisch Siciliaanse zoetigheid die me altijd heeft gefascineerd, vooral vanwege de vorm die doet denken aan de BABÀ, maar met de PASTA CHOUX waar ik dol op ben!
De Lulù zijn kleine gebakjes die, als je ze in de vitrine van de banketbakkerij ziet, je aantrekken, althans voor mij, het zien van de witte en glanzende slagroom en het neutrale en delicate pasta choux stimuleert me om het te kopen!
Maar in plaats van het in de banketbakkerij te kopen, maakte ik het thuis!
Met de typisch ‘koolachtige’ onregelmatige vorm, worden ze bereid met een basis van pasta choux, dat wil zeggen, degene die wordt gebruikt om soesjes te maken, gebakken en gevuld met heerlijke verse, opgeklopte slagroom.
Om ze te maken, heb je speciale vormen nodig, zoals die voor babà.
Maar als je die niet hebt, kun je ook muffinvormen gebruiken.
Het zal leuk zijn om ze in de oven te zien opzwellen tot ze hun kenmerkende vorm aannemen.
De afbeeldingen spreken voor zich, ze zijn HEERLIJK, DELICAAT, je moet ze maken!
Deze onweerstaanbare lekkernijen zijn ideaal om een lunch of diner in zoetheid te beëindigen, maar ook perfect om op elk moment van de dag van te genieten.
Laten we de keuken in gaan, ontdek samen het recept voor de lulù messinese, maar voordat we beginnen met koken herinner ik je eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, je mijn Facebook-pagina kunt volgen https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 461,61 (Kcal)
- Koolhydraten 34,73 (g) waarvan suikers 23,99 (g)
- Eiwitten 5,39 (g)
- Vet 33,93 (g) waarvan verzadigd 6,21 (g)waarvan onverzadigd 3,90 (g)
- Vezels 0,32 (g)
- Natrium 126,83 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Lulù Messinese
- 190 g water
- 80 g boter
- 1 snufje zout
- 115 g bloem 00
- 3 eieren
- 500 g verse slagroom (of plantaardige room)
- 130 g poedersuiker
- naar smaak poedersuiker
Gereedschap
- Braadpan
- Vormen
Stappen
Lulù Messinese
Om de lulù messinese te maken, moet je beginnen met het bereiden van de pasta choux.
Giet het water en de boter in een steelpan.
Breng op smaak met een snufje zout en zet op matig vuur.
Roer met de lepel tot de boter volledig is gesmolten en het mengsel bijna aan de kook is.
Voeg nu alle bloem toe en roer krachtig met de lepel om het te integreren.
Binnen een paar minuten zal er een bal ontstaan.
Houd het op matig vuur tot er een gladde bal ontstaat.
Doe het in een kom en laat volledig afkoelen.
Op dit punt kun je de eieren toevoegen.
Voeg één voor één de eieren toe met een vork.
Ga zo door tot je alle eieren hebt toegevoegd.
Mijn deeg heeft drie eieren opgenomen, maar afhankelijk van de bloem kun je misschien nog een paar gram ei moeten toevoegen. Aan het einde van alle toevoegingen moet je een stevige en niet vloeibare crème krijgen.
Het duurt maar een paar minuten.
Doe de pasta choux in een spuitzak met een sterpunt.
Neem de vormen voor babà, vet ze in en bestuif ze met bloem en vul ze voor de helft met de pasta choux.
Doe niet meer pasta, want in de oven zullen ze enorm in volume toenemen en kunnen ze uit de vorm lopen.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 220°C gedurende 15 minuten.
Verlaag dan de temperatuur tot 180°C en bak nog eens 20 minuten.
Als het bakken klaar is, open je de deur op een kier en laat je de lulù in de oven afkoelen.
Eenmaal afgekoeld kun je ze uit de oven halen.
Heb je gezien hoeveel ze zijn gegroeid?
Nu kun je ze uit de vorm halen en op een bakplaat leggen terwijl je je op de vulling richt.
Giet goed gekoelde verse slagroom in een kom en begin met mixen met een elektrische garde.
Wanneer de room begint te verdikken, kun je de poedersuiker, lepel voor lepel, toevoegen terwijl je blijft mixen.
Ga zo door tot de room goed is opgeklopt.
Neem je lulù en maak met een scherp mes een gat aan de onderkant.
De binnenkant van de lulù zal volledig leeg zijn.
Doe de slagroom in een spuitzak en vul zo je lulù.
Je moet ze helemaal vullen!
Als je wilt, kun je ze afsluiten met het stukje deeg dat je eerder hebt bewaard.
Het enige wat je nog moet doen is je lulù decoreren door ze door de poedersuiker te halen.
(Wees genereus met de poedersuiker).
Je moet ze volledig bedekken en ze zijn klaar om op tafel te worden gezet.
Als je ze een paar uur laat rusten, zijn ze nog lekkerder!
Eet smakelijk.
Adviezen
Open de deur niet tijdens het bakken om te voorkomen dat de lulù inzakken.
Om dezelfde reden moet je ze niet onmiddellijk uit de oven halen, maar laat ze afkoelen in de oven met de deur op een kier.
(Plaats het handvat van een houten lepel tussen de deur en de oven en laat ze daarbinnen afkoelen).
Na het bakken moeten ze licht en leeg van binnen zijn en mooi opgezwollen.
Je kunt de lege chouxdeegbases ook twee dagen van tevoren bereiden en bewaren in een papieren zak (zoals die van brood) op een droge plaats.
De gevulde lulù messinese kunnen maximaal 1/2 dagen in de koelkast worden bewaard.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, bedankt!
Ik nodig je uit om fan te worden van mijn Facebook-pagina om zo altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten en contact met mij te houden.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Terug naar Home pagina
