De migliaccio is een zachte en geurige taart om samen met de hele familie van te genieten.

Het heeft een frisse en delicate smaak en sinds ik het voor de eerste keer heb gemaakt, is het een van mijn favoriete nagerechten geworden.

Een van die desserts die perfect zijn voor elk moment van de dag. De zachte en romige textuur gecombineerd met de smaak van vanille en de geur van citrusvruchten maakt het een niet te zware cake, perfect als dessert na een maaltijd, maar ook als tussendoortje of ontbijt.

Voor de bereiding heb ik een bakvorm van 20 cm diameter gebruikt, wat resulteerde in een taart van gemiddelde hoogte. Je kunt echter ook een iets grotere taartvorm gebruiken, waarbij de hoeveelheden uiteraard moeten worden verhoogd.

Vroeger werd het gemaakt met gierst in plaats van griesmeel, en dat is waarom het nog steeds “migliaccio” wordt genoemd.

Je kunt het thuis maken, zelfs als je geen ervaren banketbakker bent. Het resultaat zal je zeker overtuigen en aanmoedigen om het ook op andere momenten van het jaar opnieuw te maken!

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 10
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

189,65 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 189,65 (Kcal)
Koolhydraten 27,05 (g) waarvan suikers 17,15 (g)
Eiwitten 6,01 (g)
Vet 6,74 (g) waarvan verzadigd 4,09 (g)waarvan onverzadigd 2,50 (g)
Vezels 0,59 (g)
Natrium 123,33 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten Voor de migliaccio

150 g griesmeel
400 ml melk
300 ml water
180 g suiker
2 eieren (gemiddeld op kamertemperatuur)
250 g ricotta
30 g boter
q.b. citroen (schil)
q.b. sinaasappel (schil)
vanille-aroma (of het millefiori-aroma)
1 snufje zout
1 eetlepel poedersuiker (voor bestrooien)
1 noot boter (om de bakvorm in te vetten)
q.b. bloem (voor bestrooien)

Hulpmiddelen

Bakvorm springvorm 20 cm
Pan
Elektrische kloppers
2 Kom
Spatel

Stappen voor de Migliaccio

Giet de melk, het water, de boter, de citroen- en sinaasappelschil in een pan en breng enkele minuten aan de kook. Verwijder alle schillen en voeg een snufje zout toe.
Strooi het griesmeel al roerend met een garde.
Breng het griesmeel over in een grote kom om af te koelen.
Klop de eieren met de suiker apart, tot een licht en schuimig mengsel, voeg het vanille-aroma toe.
Voeg de ricotta toe en meng zeer goed.
Blijf roeren en voeg beetje bij beetje het griesmeel toe.
Meng tot je een mooi romig mengsel hebt.
Vet en bloem een bakvorm van 20 cm
Giet het mengsel erin en bak in een heteluchtoven op 170° voor 60 minuten, statisch op 180° voor 60 minuten, doe de stokjestest.
Laat volledig afkoelen voordat je jouw migliaccio ontvormt.
Versier onze Napolitaanse migliaccio koud met poedersuiker.
Eet smakelijk.

Advies

De Migliaccio is snel te maken en zodra deze gebakken is, laat hem volledig afkoelen en bewaar hem in de koelkast tot het moment van consumptie.

Het is het lekkerst wanneer het vers is, nog beter de volgende dag, wanneer de smaken en aroma’s zich perfect hebben gezet en vermengd.

De migliaccio kan 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard. Bevriezing wordt afgeraden.

Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.

Ik zie je graag in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Opmerkingen

Naast de eenvoudige versie die ik je heb voorgesteld, zijn er veel andere varianten van migliaccio.

Je kunt proberen het te verrijken met gekonfijte citroen, rozijnen, pijnboompitten, steranijs, of, zoals sommige families in Campania doen, de ricotta helemaal weglaten of een alcoholisch deel of oranjebloesemaroma toevoegen.