De Migliaccio Napoletano is een typisch dessert uit de Napolitaanse keuken, dat voornamelijk tijdens de carnavalsperiode wordt bereid.

Samen met de chiacchiere en castagnole is het een van de desserts die ik altijd in deze tijd van het jaar maak.

Het recept van vandaag is een cadeau van mijn schoonmoeder Lina.

Een echte heerlijkheid van ricotta en griesmeel, de zachte en romige textuur gecombineerd met de smaak van vanille en de geur van citrusvruchten maakt het een niet te zwaar dessert, perfect als nagerecht maar ook als tussendoortje of voor het ontbijt. met een echt unieke smaak!

Het hoofdingrediënt is griesmeel dat enkele minuten wordt gekookt in melk samen met sinaasappel- en citroenschillen.

Vervolgens worden verse ricotta, eieren en suiker toegevoegd, waardoor een dikke en romige massa ontstaat.

Naar smaak worden aroma’s toegevoegd, zoals geraspte sinaasappel- en citroenschil en zo gewenst een paar druppels oranjebloesemaroma of vanillearoma.

Voor de bereiding heb ik een springvorm van 22 cm in diameter gebruikt, waardoor ik een iets hogere cake kreeg.

Maar je kunt ook een “iets” grotere bakvorm gebruiken, zoals je wilt. Uiteraard zal het lager zijn als je een grotere vorm gebruikt.

Het is het lekkerst als het koud is, nog beter als het de volgende dag is, wanneer de smaken en aroma’s perfect zijn ingewerkt en gemengd.

Gebruik voor een goede Migliaccio verse en kwaliteitsproducten, vooral de ricotta.

Hier is ook het recept voor de chocolade migliaccio.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 1 Uur 15 Minuten
Porties: 10/12
Kookmethodes: Elektrische oven, Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Carnaval

Ingrediënten voor de Migliaccio Napoletano

500 ml melk
300 ml water
250 g suiker
3 eieren (medium)
170 g griesmeel
60 g boter (50 voor de cake en 10 om de vorm in te vetten)
1 sinaasappel (biologisch)
1 citroen (biologisch)
q.b. vanille (aroma)
300 g ricotta
q.b. bloem (om de vorm te bestuiven)
q.b. poedersuiker (om te bestuiven)

Gereedschappen

Pan
Handklopper
Elektrische klopper
Bakvorm
Weegschaal
Maatbeker gegradueerd

Stappen voor de Migliaccio Napoletano

Giet de melk, het water, de boter, de citroen- en sinaasappelschil in een pan, breng het enkele minuten aan de kook, verwijder alle schillen.
Giet het griesmeel geleidelijk in de pan, roer met een houten lepel om te voorkomen dat het aankoekt.
Houd het vuur laag en wanneer het griesmeel alle melk heeft opgenomen (het duurt slechts een paar minuten) zet je het fornuis uit en laat je het afkoelen.
Giet het griesmeel in een grote kom om het af te laten koelen.
Klop ondertussen in een kom de eieren met de suiker, de geraspte schillen van een citroen en een sinaasappel, een andere theelepel vanille tot een licht en luchtig mengsel.
Voeg ook de ricotta toe en meng alle ingrediënten met een houten lepel (of de elektrische kloppers).
Blijf kloppen met de kloppers en voeg beetje bij beetje het koude griesmeel toe.
Meng tot je een mooi romig mengsel hebt.
Beboter en bebloem een springvorm, giet het mengsel erin en bak in een (voorverwarmde statische oven) op 180° gedurende ongeveer 60/65 minuten.
Doe de satéprikker-test.
Laat volledig afkoelen voordat je de migliaccio uit de vorm haalt.
Wanneer het volledig koud is, bestrooi met poedersuiker en serveer
Eet smakelijk.