Mijn zachte tigelle. Geurig en smeltend, het is een regionale specialiteit die onmogelijk te weerstaan is.

Het zijn kleine melkbroodjes van Modenese traditie, die op het fornuis worden gebakken..

Ze zijn ideale broodjes om te vullen met vleeswaren, kazen, crèmes en smaakvolle sauzen..
Ze zijn perfect voor diners met gezelschap, één leidt tot de ander.
De bereiding lijkt lang te duren als je rekening houdt met het rijzen van het deeg, maar vandaag geef ik je enkele tips om ze zo snel mogelijk te maken zonder een tigelliere.

Tegenwoordig wordt de Tigelliere gebruikt, een soort aluminium of gietijzeren plaat met ronde compartimenten om de tigelle in te houden. Als alternatief kun je ze nog steeds bakken op een gewone vlakke plaat of in een antiaanbakpan.

Ze zijn verbazingwekkend eenvoudig, zowel wat betreft de benodigde ingrediënten als de uitvoering ervan.
Bij mij thuis worden ze vaak gegeten omdat het een van de favoriete gerechten van mijn kinderen is en iedereen blij is als ik ze maak.
Ik heb me ook gespecialiseerd in het bewaren, ik maak er wat meer, bak ze minder en dan verpak ik ze en vries ze in.
Als ze zin hebben om ze te eten, pakken ze ze uit de vriezer en warmen ze op in de pan, eerst aan de ene kant dan aan de andere kant en vullen ze met wat ze willen.

Als dessert gebruiken we de tigelle ook, gevuld met hazelnootpasta of Nutella.
Tot op heden worden ze erg gewaardeerd door jong en oud.

Ze kunnen naar wens worden gevuld, of worden gegeten als gewoon brood tijdens de maaltijden.

Voor het vullen gebruik je de vleeswaren die je het lekkerst vindt en typische kazen zoals squacquerone en culatello.

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 4 Uren
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 25/30
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor mijn zachte tigelle

500 g bloem 0
130 ml melk
120 ml water
1 zakje droge gist (of 3 gram verse gist)
2 eetlepels olijfolie
7 g zout
1 theelepel suiker

Benodigdheden

Pan
Kom
Bakpapier
Deegplank
Ronde Uitsteekvorm
Deegroller

Bereiding van mijn zachte tigelle

Meng in een kom de bloem, de gedroogde gist en de suiker. Voeg twee eetlepels olie toe.
Voeg het water en de melk toe, lauwwarm.
Meng tot je een compact deeg krijgt dat van de zijkanten van de kom loslaat.
Neem het deeg en werk het met je handen op de deegplank glad en homogeen.
Leg het deeg in een kom, dek af met een vochtige doek en laat ongeveer 3/4 uur rijzen in de uitgeschakelde oven met de lamp aan.
Na de rusttijd.
Rol het deeg uit met een deegroller (de dikte moet ongeveer 5 millimeter zijn).
Steek vervolgens schijven uit met behulp van een glas.
Dek de schijfjes af en laat ze opnieuw 20/30 min rusten.
Verwarm intussen de antiaanbakpan op hoog vuur.
Ik heb me geholpen met bakpapier, ik heb twee schijven bakpapier van dezelfde grootte uitgesneden om geen vet te gebruiken en om de bodem niet in te vetten zoals op de foto.
Ik heb de deegschijfjes gelegd en ze vervolgens bedekt met een ander vel bakpapier.
Zet het vuur lager en dek af. Een niet te zwaar gewicht zoals op de foto.
Kook gedurende 5/7 minuten. Controleer of de schijven aan beide zijden goudbruin worden. Haal ze op dit punt uit de pan en serveer ze goed heet.
Als je wilt, kun je ze vullen om ze nog lekkerder te maken.
Snijd ze open en vul ze met vleeswaren, kaas of groenten of met Nutella.
Tip….. Tigelle zijn heerlijk als ze warm worden geserveerd, dus het is beter om ze te serveren zodra ze klaar zijn.
Om echter een optimale temperatuur te behouden, is het beter om ze in een mandje te doen, in een schone doek.
Op deze manier blijven de tigelle een tijdje warm en kun je ze in hun volle smaak genieten!
Eet smakelijk.

Tips

De tigelle kunnen maximaal 4/5 dagen in de koelkast worden bewaard in een doorzichtige voedselzak. Voor het serveren, kun je de tigelle in de pan opwarmen.

Je kunt ze ook minimaal 3 weken in de vriezer bewaren.

Om ze te ontdooien, zet je ze in een voorverwarmde statische oven op 150°C gedurende minstens 10 minuten en eet ze lekker warm op, of gewoon in de pan.

Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, bedankt!

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie