Stappen

• Vet de bakvorm in en bestuif hem met bloem, verwarm de oven voor op 180°.

• Doe de hele eieren in de kom (de eieren moeten op kamertemperatuur zijn) voeg de suiker en een snufje zout toe (naar smaak vanille aroma of de vanilline).

  Zet de kloppers aan en klop het mengsel op.

  Het mengsel moet luchtig en zacht zijn.

  (Om dit resultaat te bereiken, moeten de kloppers 6/8 minuten kloppen.)

  

• Voeg voorzichtig de bloem en het aardappelzetmeel toe, vooraf gezeefd.
  Roer met de garde van onder naar boven.
  Wees voorzichtig dat het mengsel niet inzakt.

  

• Giet het verkregen mengsel in de beboterde en met bloem bestoven vorm. (Vorm 27X20).

  Bak gedurende 15/17 min. op 180° (de oven moet al warm zijn).

  

• Laat het afkoelen voordat u het uit de vorm haalt.

  

• Neem nu je reeds voorbereide bladerdeeg en rol het lichtjes uit met een deegroller. 

  Leg het op een bakplaat met zijn bakpapier, en prik met een vork of het daarvoor bestemde wieltje in.

  Bestrooi met poedersuiker. Doe hetzelfde ook met de andere en bak in een voorverwarmde statische oven op 180° voor ongeveer 15 minuten (tot ze goed goudbruin zijn).

  Als je ze samen bakt, kun je de bakplaten halverwege de baktijd omdraaien.

  Voor een perfecte bak, pas je aan op je oven.

• Mijn advies is om de room ruim van tevoren te bereiden, we hebben het mooi koud nodig.

  Giet de melk in een steelpan en breng deze aan de kook met de hele citroenschil, zorg ervoor dat je alleen het gele deel haalt.
  (Ik heb de citroenschil gebruikt, maar een vanillestokje of een eetlepel vanille-extract is ook prima).

  Werk in een aparte pan de eieren met de suiker. (hele eieren, zowel de dooier als het eiwit).

• Voeg dan de bloem toe, meng met de garde om eventuele klontjes te verwijderen.
  (Als je wilt, kun je bloem vervangen door maïszetmeel).

  Maak het mengsel dunner met een beetje melk, giet het langzaam in, zorg ervoor dat de citroenschil niet in de room terechtkomt door een zeef te gebruiken, nadat je alle melk hebt toegevoegd, zet je het weer op matig vuur.

• Zet het weer op het vuur en terwijl je blijft roeren, zie je dat de banketbakkersroom in enkele seconden dikker wordt.

  Zet het vuur uit en bedek de snelle banketbakkersroom met vershoudfolie op contact.
  Zodra de banketbakkersroom is afgekoeld, giet je de verse room in een kom, voeg je de poedersuiker toe en werk je het met een elektrische garde , totdat het half opgeklopt is.

  

• Maak de banketbakkersroom zachter door deze met een garde te bewerken . Voeg nu beetje bij beetje de room aan de room toe , meng voorzichtig met de marisa . 

  

• Wanneer de biscuit koud is, snij hem dan zowel aan de bovenkant als aan de onderkant bij, om het korstje te verwijderen .

  Snij hem dan lateraal , zodat je een rechthoek van 24×16 cm krijgt . 

• Wanneer het bladerdeeg koud is, snij het dan lateraal bij zodat je een rechthoek van dezelfde maat krijgt .

  Herhaal deze operatie ook voor de tweede laag.

  Nu moet je het diplomatieke gebak monteren. Neem een bladerdeegrechthoek die als basis zal dienen en smeer, met behulp van een spatel, de helft van de diplomatieke room uit.

  Leg de biscuit erop . 

  

• Bestrijk het goed met de Alkermes .

  Doe de rest van de room erop, smeer het altijd uit met een spatel , en leg ten slotte de laatste bladerdeegrechthoek op de room .

• Breng over op een bordje, dek af met folie  en zet een uur in de koelkast.

  Breng het vervolgens over op een snijplank  en snij met een gekarteld mes 6 verticale plakjes .

  Bestrooi met poedersuiker.

  Ze zullen ongeveer 4 cm breed zijn. 

  

• Eet smakelijk.

  
•