Ovenpasta met raapstelen en worst heeft een heerlijke en verfijnde smaak. Gezond en smaakvol, het kan ook als hoofdgerecht worden genoten.
Ze worden bereid met raapstelen, een typische herfst- en wintergroente met een intense en licht pittige smaak.
Een gerecht uit de Italiaanse keuken: of je nu friarielli of raapstelen gebruikt, ze passen prachtig bij de hartigheid en vetheid van de worst. Ook met broccoli is het heerlijk.
Raapstelen of friarielli en worst is het klassieke gerecht dat ik vaak maak, en laatst had ik al gekookte en geroerbakte raapstelen over, dus het was echt een fluitje van een cent om deze snelle ovenpasta te maken.
En ik moet zeggen dat het zeer gewaardeerd en snel opgegeten werd.
Raapstelen zijn een groente vol met eigenschappen, weinig calorieën en veel vezels, zonder cholesterol. Uitstekende bron van mineralen, met name kalium, magnesium, ijzer en fosfor.
Bijzonder rijk aan calcium, bevat vitamines van de A- en C-groep. Zeer aanbevolen in de voeding.
Om het romig te maken, heb ik een beetje bechamelsaus toegevoegd.
Wat betreft de bechamelsaus, we kunnen die zelf maken of, om het recept nog sneller te maken, de kant-en-klare gebruiken.
Ik geef je ook het recept voor de lichte bechamelsaus en die zonder gluten.
Ik nodig je uit om ze te proberen, ik weet zeker dat je ze ook geweldig zal vinden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 628,29 (Kcal)
- Koolhydraten 35,36 (g) waarvan suikers 4,38 (g)
- Eiwitten 28,71 (g)
- Vet 42,05 (g) waarvan verzadigd 14,15 (g)waarvan onverzadigd 7,17 (g)
- Vezels 3,66 (g)
- Natrium 1.919,46 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 190 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Ovenpasta met raapstelen en worst
- 500 g pasta (kort)
- 700 g friarielli (of raapstelen)
- 3 worsten (groot)
- 2 teentjes knoflook
- 100 g Parmezaanse kaas
- 150 g provola (gerookt naar wens)
- q.b. extra vergine olijfolie
- zout
- 400 ml melk
- 40 g boter
- 30 g meel
- zout
- q.b. nootmuskaat
Gereedschappen
- Ovenschaal
- Pan
- Vergiet
Stappen
Voor de ovenpasta met raapstelen en worst
Om de bechamelsaus te bereiden, verwarm de melk.
In een ander pannetje smelt de boter op laag vuur, voeg zout en nootmuskaat toe, haal het pannetje van het vuur, voeg de bloem toe en blijf roeren met de garde om klontjes te voorkomen.
Zet het pannetje terug op het vuur en blijf roeren, als het mengsel een licht gouden kleur begint te krijgen, voeg de hete melk toe en roer alles krachtig met de garde.
Kook tot het begint te koken om een goede dikte te verkrijgen.We zetten het apart
Reinig de raapstelen door de stelen af te snijden en was ze goed.
Breng gezouten water aan de kook en blancheer de raapstelen 5 minuten, laat ze daarna goed uitlekken.
Bewaar het kookwater van de raapstelen, dat hebben we nodig om de pasta te blancheren.
Doe 2 teentjes knoflook met 5 eetlepels olie in een pan en laat ze goudbruin worden.
Wij houden van gesneden knoflook, maar je kunt het ook heel laten en verwijderen zodra het zijn werk heeft gedaan door zijn smaak en geur af te geven.
Als je van een beetje chili houdt, past dat er perfect bij.
Verwijder de schil van de worst en verkruimel het, voeg het toe aan de saus en laat het kleuren, terwijl je het met een vork pletten.
Hak de raapstelen grof en voeg ze toe aan de saus, draai en meng voorzichtig.
Blijf enkele minuten op laag vuur koken, voeg eventueel wat van het kookwater toe.
Peper en zet uit.
Breng het kookwater van de raapstelen opnieuw aan de kook en voeg de pasta toe.
Giet het al dente af, doe het in de pan en bak het een minuut op hoog vuur in de saus.
Zet het vuur uit, voeg de in blokjes gesneden scamorza en de bechamelsaus toe, meng alles en doe de pasta in een met olie ingevette ovenschaal.
Wees royaal met de geraspte kaas bovenop en met de blokjes provola.
Bak 20-25 minuten in de oven op 180° C, of iets minder. Gebruik de grillfunctie de laatste paar minuten.
Zodra het licht goudbruin is, haal het uit de oven, laat het een paar minuten rusten en serveer aan tafel.
Eet smakelijk
Adviezen
Ze kunnen vers worden bereid, maar als je wilt, kun je ze de dag ervoor maken en in de oven verwarmen. Als er restjes zijn, kunnen we deze een paar dagen in de koelkast bewaren.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterretjes, hartelijk dank.
Ik verwacht je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Home-pagina
Ga terug naar de Home-pagina
