De pasta alla ortolana. Een eenvoudig, rustiek en super smakelijk gerecht, rijk aan kleuren, dat hun uitzonderlijke smaak optimaal naar voren brengt.
Paprika’s, aubergines en courgettes voor een vegetarisch gerecht om van te smullen!
Een dagelijks hoofdgerecht, maar ook voor wanneer je gasten hebt en iets eenvoudigs en smakelijks op tafel wilt zetten.
Om de Pasta met Groenten alla Ortolana te bereiden, kun je je creativiteit de vrije loop laten en alle soorten groenten gebruiken die je het lekkerst vindt of die je voorhanden hebt, een smakelijk recept dat ook perfect is als ‘koelkast-opruim’ recept om een ander gerecht voor het avondeten of de lunch te bereiden.
De Pasta alla Ortolana is ook heerlijk om koud te eten en vormt zo een perfecte Pasta Salade met Groenten voor een picknick in de buitenlucht.
Ook perfect voor een smakelijke lunchpauze op het werk, in plaats van een simpel broodje! Al het goede van seizoensgroenten komt samen in één gerecht!
Als pasta gebruikte ik een gemengde vorm, Le Insalatonde, samengesteld uit 4 verschillende pastavormen, maar penne, farfalle of een andere favoriete pastavorm is ook prima.
Wat groenten betreft, was er op de markt vanochtend keuze genoeg. Hoe dan ook, ik heb wat lente-uitjes, een paar paprika’s, courgettes, een mooie tros tomaatjes en aubergines meegenomen.
Ik gebruikte basilicum van mijn balkon en geloof me, het ruikt fantastisch.
Je zult zien wat een mooie kleurrijke en geurige schotel het is, en het zal een van je favoriete gerechten worden. En als je het serveert wanneer je gasten hebt, zul je zeker bedolven worden onder complimenten en zal de vraag om een tweede portie niet lang uitblijven!
Maar laten we naar de keuken gaan.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 261,93 (Kcal)
- Koolhydraten 35,38 (g) waarvan suikers 7,88 (g)
- Eiwitten 7,65 (g)
- Vet 10,73 (g) waarvan verzadigd 1,56 (g)waarvan onverzadigd 0,55 (g)
- Vezels 5,41 (g)
- Natrium 967,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 190 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Pasta alla ortolana
- 320 pasta (fusilli, macaroni of ander)
- 2 paprika's (1 rood, 1 geel)
- 2 courgettes (klein of 1 grote)
- 1 aubergine (medium)
- 1 lente-ui
- 1 bosje basilicum
- naar smaak cherrytomaatjes
- naar smaak extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap
- Koekenpan
- Kookpot
- Vergiet
Stappen voor de Pasta alla ortolana
Snijd de lente-ui en laat deze in een pan met olie en een pepertje fruiten
Was en maak de aubergines en courgettes schoon en maakt de paprika schoon door de pitjes en vezels te verwijderen. Daarna snijd je alle groenten in stukjes van gelijke grootte.
Doe de groenten in de pan en bak ze op hoog vuur een paar minuten aan.
Voeg indien nodig een beetje kookwater van de pasta toe.
Kook de groenten eerst met de deksel op de pan en daarna zonder, zorg ervoor dat de groenten gaar zijn maar nog steeds krokant.
Ze mogen niet te zacht worden.
Voeg twee in partjes gesneden cherrytomaatjes toe.
Voeg wat basilicumblaadjes toe, breng op smaak met zout en meng goed.
Giet de pasta al dente af en doe deze direct in de pan met de saus, meng goed en bak op hoog vuur een paar seconden.
De Pasta alla Ortolana is klaar om geserveerd te worden en kan warm of koud gegeten worden.
Voeg verse basilicum toe, serveer en geniet!
Eet smakelijk.
Adviezen
Gebruik je fantasie en gebruik in deze pasta alle seizoensgroenten die je lekker vindt! En voor extra smaak kun je wat kappertjes toevoegen!
Voor de soort pasta geef ik de voorkeur aan Le Insalatonde, maar je kunt ook andere vormen kiezen, dit recept past goed bij soorten pasta zoals fusilli, rigatoni, paccheri of mezze maniche rigate of farfalle.
Bewaring
Als je het niet allemaal meteen opeet, kun je het tot maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje.
Invriezen wordt afgeraden.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren. Veel dank.
Ik zie je graag in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Terug naar deHomepage
