Pasta en bonen op Napolitaanse wijze. Een traditioneel gerecht, arm maar rijk aan smaak, een boerenmaaltijd van grote smaak. Met een delicate geur en eenvoudige, authentieke ingrediënten.
Weet je niet wat je moet koken, hier is het eenvoudigste gerecht dat er is, gemakkelijk, snel, smakelijk en iedereen in mijn huis vindt het lekker. Dan is het goedkoop en gezond.
Het recept van Pasta en bonen is een van de eenvoudigste die ik ken, echt kinderspel, waardoor het de perfecte maaltijd is, zelfs voor diegenen met weinig ervaring in de keuken, maar die niet willen inleveren op smaak!
Ik heb gedroogde bonen gebruikt, natuurlijk de avond ervoor geweekt in water met een beetje zuiveringszout. Als het tijd is om ze te koken, zeef ze en doe ze in een pan met veel water en een paar laurierblaadjes en kook de bonen ongeveer 1 uur, als je een snelkookpan gebruikt, wordt de tijd gehalveerd.
Als ze eenmaal gekookt en klaar zijn, kun je ze gebruiken voor het recept dat je hieronder vindt.
Maar als je weinig tijd hebt, gebruik dan ingeblikte bonen om een rustiek en goedkoop gerecht op tafel te zetten.
Kies het type bonen dat je lekker vindt. Om deze pasta met bonen te maken, kun je zowel borlotti gebruiken, met een sterkere smaak, als cannellini, die delicater zijn. Hoe dan ook, je krijgt een heerlijk en rijk voorgerecht, authentiek en gezond.
Sommigen geven een wit gerecht, waarin geen zuurgraad te proeven is en de zoetheid overheerst; anderen daarentegen geven de voorkeur aan de sterke en zure smaak van de tomaat.
Er zijn dan vloeibare “soepachtige” bereidingen en andere die beslist dik zijn “een kenmerk verkregen door de bonen lang te laten sudderen en de pasta erin te koken”. De keuze van de pasta is ook erg belangrijk; kort of lang, droog of vers
Pasta en bonen is een van de bekendste voorgerechten ter wereld. Met een beetje rood van de tomaat is het mijn favoriet.
In de Napolitaanse versie is het kenmerk dat de pasta samen met de peulvruchten wordt gekookt, waardoor het gerecht romiger wordt, dankzij het zetmeel dat tijdens het koken door de pasta vrijkomt.
Volgens de traditie wordt gemengde pasta gebruikt, maar je bent vrij om de pasta te gebruiken die je het lekkerst vindt.
Het geheim voor een goede uitvoering van het gerecht is het respecteren van de kooktijden en een scheutje rauwe olie en met een snufje verse peper.
Laten we samen dit grote klassieke gerecht uit de Italiaanse keuken maken!
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 338,06 (Kcal)
- Koolhydraten 49,35 (g) waarvan suikers 7,13 (g)
- Eiwitten 13,52 (g)
- Vet 8,80 (g) waarvan verzadigd 1,16 (g)waarvan onverzadigd 0,40 (g)
- Vezels 9,51 (g)
- Natrium 685,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Pasta en bonen
- 320 g pasta (gemengd of wat je maar wilt)
- 160 g gedroogde borlottibonen (of cannellini of een reeds gekookt blik van 470 gr)
- 200 g cherrytomaten (of gepelde)
- ui
- 1 stengel selderij
- wortel (1)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- peper
Gereedschap
- Snelkookpan
- Pan
Stappen voor Pasta en bonen
Week eerst de bonen, minstens 12 uur voor je begint met de bereiding. Zodra de bonen zacht zijn, giet ze af en kook ze in overvloedig water en een wortel.
(Natuurlijk, als je tijd tekort hebt, kun je ingeblikte bonen gebruiken die zijn uitgelekt van hun water, in dit geval heb je twee blikken nodig).
(Om de tijd te verkorten, kun je de bonen prima in een snelkookpan koken).
(Gebruik alsjeblieft geen stalen lepels, ze worden er hard van)
(Ik herhaal, deze stap kan worden overgeslagen als je al voorgekookte bonen in blik gebruikt).
Neem een pan en fruit een halve gesnipperde ui, een stengel selderij en een halve wortel met een scheutje olijfolie.
Voeg de in kleine stukjes gesneden cherrytomaten toe.
Laat de saus op laag vuur ongeveer 5 minuten koken, breng dan op smaak met zout en smaak met peper.
Neem een lepel bonen, eerder gekookt, haal ze door een roerzeef en voeg ze toe aan de pan met de saus en een lepel van hun kookwater, laat op laag vuur koken ongeveer 10 minuten.
Voeg aan de saus ook de hele bonen toe met een beetje van hun kookwater.
Giet op dit punt de pasta in de pan en roer met een lepel, kook voor de aangegeven tijd op de verpakking en houd de kooktijd eerder al dente.
Wanneer de pasta gaar is, zet het vuur uit en laat enkele minuten rusten.
Serveer heet op de borden.
Eet smakelijk.
Opmerkingen en Adviezen
Pasta en bonen op Napolitaanse wijze is een traditioneel gerecht uit Napels, goedkoop en zeer voedzaam, perfect voor een goed en warm diner met het gezin.
Bonen zijn een uitstekend voedingsmiddel omdat ze rijk zijn aan eiwitten, ijzer en vezels, gecombineerd met pasta worden ze een maaltijd op zich.
Pasta en bonen kan een dag in de koelkast bewaard worden, in een luchtdichte container. De bonensaus zonder de pasta kan 2-3 dagen bewaard worden, ook in de koelkast.
Maak je pasta en bonen af met een scheutje rauwe olie en een snufje chilipeper, het zal nog lekkerder en authentieker zijn!
Indien gewenst kun je de borlottibonen vervangen door cannellini voor een delicatere smaak, of je kunt experimenteren met verschillende pastasoorten, bijvoorbeeld door de restjes van de verpakking uit de voorraadkast te mengen!
Verse borlottibonen koken in 30-45 minuten terwijl voor ingevroren bonen de kooktijd meestal erg kort is (ongeveer 20 minuten).
Als je deze recepten lekker vond, klik dan op veel sterren bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Terug naar de Home pagina
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke bonen zijn het beste om te gebruiken?
Voor het maken van dit gerecht van pasta en bonen op Napolitaanse wijze is het perfect om verse bonen te gebruiken die in de zomer beschikbaar zijn, maar het is ook prima om witte gedroogde of ingeblikte borlottibonen te gebruiken.
Kan ik reeds gekookte bonen uit blik gebruiken?
Zeker, als je geen tijd of mogelijkheid hebt om ze te weken, kun je ook ingeblikte bonen gebruiken die heel handig zijn, als je moet kiezen, raad ik aan om de voorkeur te geven aan gestoomde bonen.
Kan ik ingevroren bonen gebruiken?
Er is geen behoefte aan weken en ingevroren bonen hoeven niet ontdooid te worden voor gebruik.
