Pasta met aubergines en mozzarella. Wat een heerlijk gerecht! Rustiek, smaakvol en zeer geurig, het maakt altijd indruk op tafel.
Het hoofdingrediënt, namelijk de aubergine
Een eenvoudig te maken gerecht, perfect voor degenen die een lunch of diner met vrienden willen organiseren en iedereen blij willen maken door een gerecht op tafel te brengen dat gegarandeerd een succes is.
Dit gerecht met aubergines doet op een bepaalde manier denken aan de ‘norma’, het is geïnspireerd door en het eindresultaat is beslist opmerkelijk!
Een zeer eenvoudige bereiding met seizoensgebonden ingrediënten verrijkt met blokjes mozzarella die, dankzij de hitte van de pasta, heerlijk smelten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de Pasta met aubergines en mozzarella
- 2 aubergines (2/3 afhankelijk van de grootte)
- 750 g gepelde tomaten
- 320 g pasta (tortiglioni, penne, sedani, fusilli)
- 2 mozzarella's (uitgelekt)
- 1 teentje knoflook
- naar smaak basilicum
- naar smaak extra vierge olijfolie
- zout
- peper
- naar smaak olijfolie (om de aubergines te frituren)
Gereedschappen
- Koekenpan
- Steelpan
- Deksel
- Vergiet
- Absorberend papier
Stappen voor de Pasta met aubergines en mozzarella
Was de aubergines en snijd ze zonder te schillen in blokjes.
Doe de aubergineblokjes in een vergiet en voeg zout toe, zodat ze hun vocht verliezen.
Na 30 minuten, spoel ze af en droog ze goed, bak ze vervolgens in olijfolie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bereid de tomatensaus: fruit een teentje knoflook lichtjes in een pan met 2 eetlepels extra vierge olijfolie.
Voeg vervolgens de gepelde tomaten in kleine stukjes toe, breng op smaak met zout en laat 15 minuten op middelhoog vuur koken.
Voeg een paar basilicumblaadjes toe. Roer door.
Verwijder de knoflook, dek de pan af met een deksel en laat ongeveer 15 minuten koken.
Voeg ten slotte de eerder gefrituurde aubergines toe, houd een beetje opzij om het gerecht te decoreren.
Kook ondertussen de pasta in een pan met ruim gezouten water.
Giet af tot al dente en voeg het toe aan de pan met de auberginesaus. Roer met een beetje kookwater, breng op smaak met zout.
Voeg op het laatst de in blokjes gesneden mozzarella en wat basilicumblaadjes toe, roer door en het is klaar om te serveren.
Bestrooi met de opzij gehouden gefrituurde aubergines.
Serveer in de borden en bestrooi elke portie met meer gefrituurde aubergineblokjes.
Eet smakelijk.
Adviezen
In plaats van mozzarella kun je zoete of gerookte provola gebruiken.
Ik raad aan om je pasta met aubergines en mozzarella meteen te consumeren, zodat je ervan kunt genieten terwijl het nog smeuïg is.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik zie je graag in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik tomatenpuree gebruiken in plaats van gepelde tomaten?
Ja
Kan ik de schil van de aubergines verwijderen?
Ja, let op, ze koken sneller, voeg ze dus aan het einde toe aan de saus.
