Pasta met erwten en aardappelen, een eenvoudig gerecht maar rijk aan smaak, een ideaal eenvoudig recept voor de winter.

Zeer eenvoudig, geschikt voor familiediners. Een zeer snel en licht recept om te maken, maar met een rijke en heerlijke smaak.

Ik noemde het eenvoudig maar rijk, omdat het is samengesteld uit eenvoudige en goedkope ingrediënten zoals de prei, de erwten, de aardappelen en de wortelen, maar het is rijk aan smaak.

Als pasta heb ik spaghetti gebruikt die ik heb gebroken, maar elke korte pasta die je verkiest is goed.

Je kunt het verrijken met kaasranden die in blokjes zijn gesneden en tijdens het koken smelten, of je kunt het puur genieten met wat geraspte kaas.

Dit is een van die gerechten die me terug in de tijd brengt, naar mijn kindertijd.

En kijk eens naar die mooie kleuren om op tafel te zetten!

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Heel goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

282,87 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 282,87 (Kcal)
Koolhydraten 39,01 (g) waarvan suikers 3,44 (g)
Eiwitten 9,61 (g)
Vet 10,39 (g) waarvan verzadigd 2,87 (g)waarvan onverzadigd 1,29 (g)
Vezels 4,65 (g)
Natrium 967,97 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de pasta met erwten en aardappelen

3 aardappelen (middelgrote)
1 prei (het witte gedeelte)
200 g diepvrieserwten
150 g wortel
240 g spaghetti (gebroken of de pasta die je verkiest)
1 eetlepel tomatenpuree
q.b. extra vergine olijfolie
1 korst van Parmezaanse kaas (optioneel)
zout
peper

Gereedschappen

Casserole
Schilmes
Deksel

Stappen voor de pasta met erwten en aardappelen

Om de pasta met erwten en aardappelen te bereiden, begin met het verwijderen van het buitenste blad van de preien door het lichtjes met de punt van een mes te snijden.
Spoel ze goed af onder stromend water. Snijd ze vervolgens in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik.
Was en schil de wortel, snijd hem in blokjes.
Giet een scheutje olijfolie in een hoge pan en bak de prei en wortel een paar minuten op laag vuur.
Schil intussen de aardappelen en snijd ze.
Snijd ze in blokjes van ongeveer 2 centimeter.
Voeg ze toe aan de prei en laat ze een paar minuten bakken.
Voeg ook de diepvrieserwten toe.
Bak alle ingrediënten goed enkele minuten, dek dan af met een liter water en breng aan de kook.
Breng op smaak met zout en voeg ook de tomatenpuree toe. Het zal de soep een mooie kleur geven.
Zodra het weer kookt, laat je het 30 minuten op laag vuur koken.
Ik heb een korst van kaas genomen, het oppervlak geschraapt en gewassen, vervolgens in kleine blokjes gesneden en aan de soep toegevoegd.
Breng op smaak met zout en voeg ten slotte de pasta toe en kook deze gedurende de tijd die op de verpakking staat aangegeven.
Kook terwijl je af en toe roert en voeg indien nodig een beetje warm water toe.
Serveer het goed warm met wat geraspte Parmezaanse kaas.
Eet smakelijk.

Bewaring en tips

Zoals altijd is mijn belangrijkste advies om grondstoffen van uitstekende kwaliteit te kopen.

Als je dit recept lekker vond, klik dan op vele sterren, heel erg bedankt.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie