Pasta met groene pepers!
Een typisch eerste gerecht uit de Napolitaanse keuken, bereid met groene pepers of friggitelli met tomatensaus en basilicum.

Het recept is heel eenvoudig en zodra u dit gerecht op tafel zet, zult u uw vingers aflikken.
Groene pepers zijn een groente die we in de zomermaanden vinden en hun kenmerk is juist hun enigszins bittere smaak. Ze zijn ideaal, niet alleen als pastasaus, maar ook geweldig als bijgerecht.
Friggitelli, beter bekend als groene paprika’s of puparuoli in het Napolitaanse dialect, zijn groenten rijk aan voedzame stoffen.

Vlakbij mijn huis op het pleintje is er een km 0-markt waar uitstekende, verse en geurige landbouwproducten te vinden zijn. Vandaag heb ik inderdaad de nieuwe aardappelen en de friggitelli gevonden en gekocht.

Ze hebben een langwerpige vorm die eindigt in een punt, zijn maximaal acht centimeter lang en zijn groen van kleur. In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, hebben ze geen pittige smaak, maar zijn ze heel zoet.

Andere mogelijke manieren om ze te proeven zonder de smaak te veranderen, kunnen zijn: bakken in een pan met olie en knoflook; grillen of in de oven bakken.

Over het algemeen dienen friggitelli als bijgerecht voor een hoofdgerecht, vaak een tweede gang van vlees of vis.
Op deze manier bereid, kunnen de friggitelli ook als bijgerecht worden gegeten naast gehaktballetjes of gewoon met geroosterd vlees of naast varkenslende met witte wijn.

Het resultaat is een spectaculaire saus en brood dopen is verplicht!

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

311,84 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 311,84 (Kcal)
Koolhydraten 34,32 (g) waarvan suikers 5,24 (g)
Eiwitten 8,95 (g)
Vet 16,22 (g) waarvan verzadigd 3,16 (g)waarvan onverzadigd 8,76 (g)
Vezels 5,45 (g)
Natrium 1.104,65 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor Pasta met groene pepers

500 g friggitelli
1 teentje knoflook
700 g gepelde tomaten
naar wens olijfolie
320 g pasta
naar wens zout
blaadjes basilicum
naar wens Parmigiano Reggiano DOP (voor wie het graag bovenop de pasta wil)

Gereedschappen

Koekenpan
2 Deksel
Pan
Vergiet
Theedoek

Voorbereiding van de Pasta met groene pepers

Was de friggitelli, ontdoe ze van de steeltjes en verwijder de binnenste zaden.
Droog ze daarna af met een schone theedoek.
Halveer de friggitelli en verwijder de zaden. Droog ze af om te voorkomen dat de olie spat tijdens het koken.
Bak ze in een anti-aanbakpan op hoog vuur met een beetje olijfolie voor een paar minuten, vaak roerend.
(Tip: dek af met een deksel om spatten van olie te voorkomen).
Haal de paprika’s eruit na een paar minuten wanneer ze zacht en licht gekleurd zijn.
In dezelfde pan, waar we de paprika’s hebben gebakken en vervolgens verwijderd, bak je een heel teentje knoflook. Laat het bruin worden, voeg de in stukken gesneden gepelde tomaten toe en laat koken.
Breng op smaak met zout, verwijder de knoflook en voeg een paar blaadjes basilicum toe.
Halverwege de kooktijd de eerder gebakken friggitelli toevoegen, roeren om de smaken te mengen, proeven en afdekken met een deksel en het vuur laag zetten.
Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water en giet deze af als het al dente is.
Breng het over in de pan en meng het met de saus.
Uw pasta met friggitelli is klaar om geserveerd te worden.
Eet smakelijk!