Pasta met savooiekool, aardappelen en spekjes. Een complete, rustieke, troostrijke en zeer smaakvolle eerste gang, perfect voor de koelere seizoenen. Simpelweg heerlijk, heel lekker.
Wanneer de dagen koeler worden, is er niets beter dan een rustieke en troostrijke eerste gang die de ziel verwarmt. Deze pasta met savooiekool, aardappelen en het krokante van spekjes is een tijdloze klassieker van de eenvoudige keuken, maar ongelooflijk rijk aan smaak.
Een uniek gerecht dat de gedurfde smaken van traditie viert met een omhullende romigheid, dankzij het koken van de aardappelen samen met de pasta. Gemakkelijke bereiding, gegarandeerd resultaat!
Een betaalbaar en authentiek gerecht dat seizoensgroenten en smaak combineert: ideaal voor een snelle maar bevredigende maaltijd.
Het geheim? Kook de aardappelen en de savooiekool samen met de pasta om een natuurlijke en omhullende crème te creëren.
We maken het geheel af met de knapperige en rokerige noot van het spek en een mooie eindmenging met kaas. Het perfecte gerecht voor de herfst en winter, om heet op te dienen!”
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 416,45 (Kcal)
- Koolhydraten 40,34 (g) waarvan suikers 2,65 (g)
- Eiwitten 17,06 (g)
- Vet 21,65 (g) waarvan verzadigd 6,56 (g)waarvan onverzadigd 7,00 (g)
- Vezels 5,23 (g)
- Natrium 1.342,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 320 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Pasta met savooiekool, aardappelen en spekjes
- 320 g pasta (het formaat dat je verkiest, bijv. penne, fusilli, of een kort formaat)
- Halve savooiekool (gemiddeld)
- 1 pakje spekjes (ook die gesneden in blokjes zijn geschikt)
- 2 aardappelen (gemiddeld)
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak peperoncino
- zout
- peper
- naar smaak Parmezaanse kaas (om te mengen, bijv. geraspte Parmezaan, Pecorino, of een mix)
Gereedschap
- Koekenpan
- Pan
- Vergiet
Stappen
Pasta met savooiekool, aardappelen en spekjes
Verwijder eerst de buitenste, hardere bladeren van de savooiekool.
Snijd de savooiekool in stukken en doe ze in een ruime kom.
Was deze heel goed.
Breng wat water aan de kook in een grote pan en schil ondertussen de aardappelen en snijd deze in plakjes van ongeveer een halve cm dik.
Wanneer het water kookt, voeg zout toe en laat de savooiekool koken, voeg deze beetje bij beetje toe zodat alles past.
Voeg nu de aardappelen toe, leg ze bovenop de savooiekool.Kook de pasta in het formaat dat je het lekkerst vindt.
Rooster ondertussen apart de knoflook en spekjes zorg ervoor dat de spek krokant wordt en de olie een goede geur krijgt, zonder dat de knoflook verbrandt.
Giet de pasta al dente af met de groenten en doe deze in de pan met de speksaus.
Voeg de kaas en een mooie draai aan de pepermolen toe.
Meng goed door elkaar, voeg een of twee eetlepels kookwater toe indien nodig om het geheel romiger te maken.
Roer enkele minuten en serveer.
Eet smakelijk….
Advies
Gooi het water niet weg! Dit is rijk aan zetmeel, essentieel om de saus te binden en de romigheid te verkrijgen, vooral met de aardappelen.
Ik raad aan om de kazen (Parmezaan/Pecorino) en een scheutje olie toe te voegen terwijl de pasta van het vuur wordt geroerd. Dit voorkomt dat de kaas te veel draden vormt en zorgt voor een homogene “cremetje”.
Platte Pancetta: Minder vet, blijft zachter.
Gerookte Pancetta of Blokjes: Geeft een intensere smaak en blijft krokanter.
Een andere optie is gekookte ham of spek.
Verwijder de hardere centrale nerf van de savooiekoolbladeren voor een gelijkmatige bereiding.
Gebruik gele of rode aardappelen, die de neiging hebben om niet volledig uit elkaar te vallen tijdens het koken maar het nodige zetmeel afgeven.
De knoflook moet worden verwijderd zodra deze goudbruin is om te voorkomen dat deze verbrandt en een bittere smaak afgeeft.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterretjes, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Keer terug naar de Home page
