De pasta met sperziebonen is ontzettend lekker. Een hoofdgerecht met een unieke smaak zoals die van mijn oma, die met weinig middelen een gerecht op tafel toverde om je vingers bij af te likken.
Het recept dat ik voorstel, is op het laatste moment gemaakt met wat ik in de koelkast had. Het is een eenvoudig, snel en bevredigend hoofdgerecht.
Dit gerecht biedt een balans van smaken, variërend van de zoetheid van rijpe cherrytomaten tot de zachtheid van sperziebonen, en vergeet vooral de heerlijke en onmiskenbare geur van basilicum niet.
De pasta met sperziebonen heeft een heel bijzondere bereidingswijze.
De sperziebonen worden namelijk na enkele minuten koken verder gegaard in de tomatensaus en de pasta wordt vervolgens gekookt in het kookwater van de sperziebonen.
Dit samenvoegen van kookstappen geeft dit gerecht een unieke en intense smaak.
Vanwege zijn organoleptische samenstelling kan het ook geconsumeerd worden door mensen die hun lichaamsgewicht willen beheersen.
Ik heb spaghetti gebruikt, maar je kunt het pastavorm kiezen die je verkiest. Ook orecchiette zijn perfect.
Voor de saus kun je gepelde tomaten gebruiken of met tomatenpuree, of met verse, rijpe cherrytomaten. Het ingrediënt dat absoluut niet mag ontbreken, is basilicum, dat frisheid en een intense geur aan het gerecht geeft.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 254,30 (Kcal)
- Koolhydraten 43,13 (g) waarvan suikers 15,77 (g)
- Eiwitten 8,46 (g)
- Vet 6,21 (g) waarvan verzadigd 0,88 (g)waarvan onverzadigd 0,54 (g)
- Vezels 6,29 (g)
- Natrium 973,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 190 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Voor de Pasta met sperziebonen
- 500 g sperziebonen
- 500 g cherrytomaten (in blik)
- 1 teen knoflook
- 320 g spaghetti
- blaadjes basilicum
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- peper
Gereedschappen
- Pan
- Vergiet
- Koekenpan
Stappen voor de Pasta met sperziebonen
Laten we ons richten op de sperziebonen: snijd indien nodig de uiteinden af, verwijder de draden en spoel ze grondig af onder water.
(Indien nodig een eetlepel zuiveringszout toevoegen)
Kook ze vervolgens ongeveer 8/10 minuten in gezouten water.
Eenmaal gaar, laat ze uitlekken met behulp van een schuimspaan en zet ze apart
Neem een vrij grote koekenpan, giet de olie, de knoflookteen, de peper toe en laat een paar minuten goudbruin worden.
Voeg daarna de cherrytomaten toe, zout ze en laat ongeveer 10 minuten koken, af en toe roerend.
Voeg de sperziebonen toe aan de saus in de pan, breng op smaak met zout.
Wanneer het koken is voltooid, zet je het vuur uit en voeg je de basilicum toe.
Tip: Eindig met het koken van de saus (meestal worden de sperziebonen toegevoegd als de saus halverwege klaar is) zonder hem te veel te laten inkoken.
Kook de spaghetti in gezouten kokend water, giet ze al dente af en, terwijl ze nog vochtig zijn, giet ze in de pan met de saus, voeg een beetje kookwater toe, roer en serveer met versgemalen peper.
Eet smakelijk.
Notities
Sperziebonen, ook wel snijbonen of prinsessenbonen genoemd, zijn de groene peulen van de gewone bonenplant; in tegenstelling tot bonen worden de sperziebonen geoogst en geconsumeerd met hun peulen voordat de interne zaden rijp zijn.
Ondanks dat ze peulvruchten zijn, hebben sperziebonen alle eigenschappen om als groente te worden beschouwd (in tegenstelling tot erwten, bonen, tuinbonen en kikkererwten).
Een ander belangrijk verschil is de hoeveelheid calorieën die sperziebonen bevatten in vergelijking met bonen en kikkererwten: sperziebonen hebben een laag caloriegehalte omdat ze arm zijn aan eiwitten, vetten en koolhydraten, ze bevatten slechts 31 kcal per 100 g.
Bovendien hebben sperziebonen positieve effecten op de gezondheid van verschillende organen en het immuunsysteem: ze zijn een natuurlijke anti-verouderingsmiddel, beginnend bij de huid en de ogen
ze hebben een antioxidant effect en helpen vrije radicalen te bestrijden dankzij vitamine A en C
ze voorkomen osteoporose.
Ze zijn uitstekend voor een caloriearm dieet, ook dankzij hun hoge verzadigingsvermogen, dragen ze bij aan darmgezondheid door de goede hoeveelheid vezels, hebben een lage glycemische index
ze bestrijden vochtretentie, zijn rijk aan foliumzuur, zijn rijk aan plantaardige eiwitten, versnellen het metabolisme.
Adviezen
Als je geen tijd hebt, kun je de sperziebonen de dag ervoor koken en in de koelkast bewaren tot de volgende dag, daarna op smaak brengen met de tomaat.
De sperziebonen kun je ook zonder pasta met tomaten genieten, als bijgerecht bij vlees of vis.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, veel dank.
Ik wacht op je in mijn groep : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Startpagina
