Pasta met zwaardvis en aubergines is een smaakvol hoofdgerecht, een eenvoudig recept om te maken maar zeer bevredigend voor het gehemelte!
Dit recept is bijzonder populair in de Siciliaanse culinaire traditie, het is snel te bereiden en ideaal voor familie-etentjes en voor speciale gelegenheden.
Een snelle saus die in een mum van tijd is bereid en ook perfect is voor een groot diner. Ik raad aan om het dan vooral te combineren met een korte pastavorm zoals paccheri, halve paccheri of mezze maniche.
Voor de saus kun je klassieke gepelde tomaten gebruiken of heerlijk zoete verse tomaatjes, zoals ik heb gedaan.
De pasta met zwaardvis en tomaatjes is kleurrijk en smakelijk, maar vooral geschikt voor elke smaak en kan ook met andere vissoorten met stevig en smaakvol vlees worden bereid.
Afhankelijk van het seizoen kun je het op smaak brengen met de kruiden die je lekker vindt, zoals oregano, munt, basilicum, tijm of peterselie.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 397,41 (Kcal)
- Koolhydraten 38,79 (g) waarvan suikers 6,85 (g)
- Eiwitten 21,81 (g)
- Vet 15,57 (g) waarvan verzadigd 2,75 (g)waarvan onverzadigd 3,64 (g)
- Vezels 4,06 (g)
- Natrium 781,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Pasta met zwaardvis en aubergines
- 400 g pasta
- 1 aubergine (groot)
- 400 g zwaardvis
- 400 g tomaatjes (of 1 blik gepelde tomaten)
- Half glas droge witte wijn
- basilicum
- zoveel als nodig extra vergine olijfolie
- 1 knoflook
- zout
- peper
Gereedschappen
- Pan
- Koekenpan
- Vergiet
Stappen
Pasta met zwaardvis en aubergines
Snijd een gewassen en gedroogde aubergine in blokjes, zorg ervoor dat de stukjes ongeveer even groot zijn voor een gelijkmatige garing.
Verhit olijfolie en zout in een pan en bak de aubergines, het duurt ongeveer 12/15 minuten.
De kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de aubergines.
In de tussentijd maken we de zwaardvis schoon, verwijderen we de huid en graten en snijden we het in blokjes van ongeveer 1,5 cm per zijde.
Braad de stukjes zwaardvis op hoog vuur gedurende 2-3 minuten, blus dan af met de witte wijn en laat het verdampen.
Voeg de in partjes gesneden tomaten toe. Voeg dan de basilicum en een beetje water toe en kook ongeveer 15 minuten met een deksel.Voeg de aubergines toe en breng op smaak met zout.
Giet het af als het al dente is en meng het door de zwaardvissaus, roer en bak het enkele minuten om het op smaak te laten komen.
Verdeel de pasta met zwaardvis en aubergines op de borden en garneer met wat basilicumblaadjes.Je zult zien hoe heerlijk het is!
Eet smakelijk…!
Advies
Het beste is om de pasta met aubergines en zwaardvis direct te eten, zodat het perfect gaar is en de zwaardvis zacht en sappig blijft.
Daarom raden we aan om het gerecht ter plekke te bereiden.
Als we het niet allemaal opeten, kunnen we het maximaal een dag bewaren in de koelkast in een luchtdichte container of op een bord bedekt met folie. Bij het serveren kunnen we het opnieuw opwarmen in een pan met een beetje olie.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Keer terug naar de Homepage
