Heb je ooit perline aubergines met tomaat geprobeerd? Wat een heerlijke traktatie.

Perline aubergines met tomaat. Een delicaat en smaakvol bijgerecht. Weinig ingrediënten, klaar in een paar minuten. Uitstekend als bijgerecht, maar ook heerlijk om een pastagerecht mee te verrijken.
Ze kunnen worden gekookt door ze heel of in blokjes te frituren, in de oven of op het fornuis. Ze zijn ook geschikt voor caloriearme diëten, omdat ze weinig calorieën bevatten.

De Perline Aubergine heeft een langwerpige vorm die tot 20 cm kan reiken en een dikte van één tot drie centimeter. Deze specifieke vorm is niet het resultaat van genetische manipulaties, maar van natuurlijke kruisingen.

De Perline Aubergine heeft een dunne schil, stevig vruchtvlees dat bijna helemaal pitloos is, en een zoete smaak, zonder de klassieke bitterheid van andere variëteiten. Daarom is het niet nodig om de perline aubergines voor het koken in zout te leggen.

Een van de belangrijkste kenmerken is het vruchtvlees, want door het lage watergehalte absorbeert het weinig olie tijdens het koken.

Ze zijn ook geschikt voor caloriearme diëten, omdat ze weinig calorieën bevatten en ook reinigende eigenschappen hebben.

Naast dat ze lekker zijn, hebben ze nog een interessant voordeel: gezien hun grootte zijn aubergines zeer snel te bereiden.

Laten we naar de keuken gaan.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

102,05 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 102,05 (Kcal)
Koolhydraten 5,49 (g) waarvan suikers 3,14 (g)
Eiwitten 1,09 (g)
Vet 9,28 (g) waarvan verzadigd 1,33 (g)waarvan onverzadigd 0,12 (g)
Vezels 2,38 (g)
Natrium 757,62 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de Perline aubergines met tomaat

400 g perline aubergines
15 piccadilly tomaten
gehakte peterselie (vers)
1 teentje knoflook
zout
40 extra vergine olijfolie
3 blaadjes basilicum

Gereedschap

Koekenpan – antikleef (groot) met deksel
Houten lepel

Bereiding van de Perline aubergines met tomaat

Was de rode tomaatjes, snijd ze dan doormidden.
Was de perline aubergines en verwijder het steeltje.
Droog ze af.
Naar mijn persoonlijke smaak heb ik ze doormidden gesneden.
(Als je wilt, kun je ze heel laten).
Verhit een beetje olie in een grote pan en laat er een teentje knoflook in goudbruin worden.
(Als je wilt, kun je een stukje pittige peper toevoegen).
Verwijder de knoflook en voeg de perline aubergines toe.
Dek af met een deksel, maar laat het iets open staan.
Laat ze 6 minuten koken en draai ze vaak om.
Voeg de in partjes gesneden tomaatjes toe, breng op smaak met zout en kook ongeveer 15 minuten verder, terwijl je roert met een houten lepel.
Bestrooi aan het einde van de kooktijd met vers gehakte peterselie.
Een snufje peper en een paar blaadjes basilicum en het bijgerecht van perline aubergines is klaar.
Garneer met een takje basilicum.
Eet smakelijk.