Stappen

• Neem een pan met dubbele bodem, giet het water erin en voeg het zout toe.
  Voeg het maïsmeel toe en roer goed met een garde.
  Daarna zet je de brander aan en blijf je roeren tot het begint te koken. Voeg op dit punt een scheutje olie toe en blijf nog enkele minuten roeren.
  Wanneer je het mengsel glad en homogeen ziet worden.
  Verplaats de pan naar de kleinste gasbrander, dek af met een deksel, laat 45 minuten op laag vuur koken en roer af en toe.
  (Gebruik je snelkook maïsmeel, dan geven ze in korte tijd goede resultaten. Deze hebben een kooktijd van 4 of 5 minuten).

  Een tip is om het al klaar en koud te hebben.

  

• Wanneer de polenta gaar is, giet het in een container waaruit een blok kan worden gevormd.
  Laat het blok afkoelen voordat je het gebruikt.

  

• Je kunt bevroren paddestoelen gebruiken of verse paddestoelen en zelfs gemengde paddestoelen.

  Voor de soffritto heb ik een fijngehakte wortel en sjalot gebruikt.
  Als je bevroren paddestoelen gebruikt, bak ze dan 15 tot 20 minuten in een koekenpan met 2 eetlepels extra vergine olijfolie op hoog vuur, licht gezouten.

  
  Als je verse paddestoelen gebruikt, maak ze schoon met een mes of droge doek, maar was ze nooit onder water, anders zullen ze bederven.

  
  Snijd de verse paddestoelen in stukken en bak ze 20 minuten in een pan met olie, licht gezouten aan het einde van de kooktijd.

  
  Voeg de gehakte peterselie toe en roer.
  

  

• Om de bechamelsaus te bereiden, verwarm de melk.
  In een andere pan smelt je de boter op laag vuur, voeg het zout en de nootmuskaat toe, haal de pan van het vuur, voeg de bloem toe en blijf roeren met de garde om klonten te voorkomen.
  Zet de pan terug op het vuur en blijf roeren als het mengsel een lichte gouden kleur krijgt, voeg de hete melk toe en roer het geheel krachtig met de garde.
  Laat koken tot het begint te pruttelen voor een goede dichtheid.

  

• Snijd de provola.

  Nu is het tijd om alles samen te voegen.
  Haal het polenta blok eruit en snijd het in plakjes van ongeveer 1 cm dik en rasp de kaas.
  Vet een ovenschaal in met boter en leg de plakjes polenta, besprenkel ze met bechamelsaus, provola, paddestoelen en geraspte kaas.

  

• Herhaal meerdere lagen op dezelfde manier.

  

• De laatste laag wordt gegarneerd met bechamelsaus, paddestoelen en overvloedig geraspte kaas.

  

• Koken in de oven; Zet het in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende een half uur.

  Koken in de airfryer; Plaats de ovenschaal in de airfryer en kook op 200°C voor 8-10 minuten of tot de taart mooi goudbruin is.

  Controleer altijd, want elke oven en airfryer verandert de kookmethodes.

  Serveer het mooi warm.

  

• Eet smakelijk.