De Polentasterren met gorgonzola en mascarpone, walnoten zijn het perfecte voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten een meesterwerk kunnen creëren, en ze kunnen zowel in een traditionele oven als in een airfryer worden gebakken voor een superkrokant resultaat.

Polentasterren met gorgonzola en mascarpone met walnootkernen. Een explosie van smaken en texturen in één hap! Ze zijn het perfecte voorgerecht om vreugde en smaak aan uw feesttafel toe te voegen!

De zoete en omhullende smaak van mascarpone balanceert de uitgesproken smaak van gorgonzola, terwijl de warme polenta-basis de walnootkernen verwelkomt.

Ze zijn ideaal om te serveren als aperitief of warm voorgerecht tijdens het winterseizoen

Ze zijn gemakkelijk en snel te bereiden, vooral omdat je zowel instant polentameel als voorgekookte polentapakketjes kunt gebruiken die in het koelvak verkrijgbaar zijn.

De oma raadt aan….. De polenta kan ook de dag ervoor worden bereid. Zodra deze in de bakplaat is uitgespreid en afgekoeld, bewaar deze dan in de koelkast. Je kunt het bewaren als een hele plaat om vlak voor het bakken te snijden, of al in sterretjes snijden en klaar houden om direct in de oven te plaatsen.

Polentasterren met gorgonzola en mascarpone

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

Polentasterren met gorgonzola en mascarpone

185 g instant polenta
750 ml water
35 g boter (of extra vierge olijfolie)
75 g Parmezaanse kaas
n.v.t. zout
n.v.t. extra vierge olijfolie (om mee te bestrijken)
225 g gorgonzola en mascarpone (Alternatief: 150 g Mascarpone + 75 g Gorgonzola)
n.v.t. walnootkernen (gepeld en in stukken gesneden)
1 eetlepel honing
n.v.t. peper

Gereedschappen

Pan
Garde
Bakplaat
Bakpapier
Uitsteker
Airfryers

Stappen

Polentasterren met gorgonzola en mascarpone

Breng het licht gezouten water aan de kook.
Strooi het polentameel erin terwijl je meteen roert met een garde om klontjes te voorkomen.
Kook al roerend verder gedurende ongeveer 5 minuten of totdat de polenta behoorlijk stevig is en niet meer met de garde bewerkbaar.
Zet het vuur uit en voeg de boter en de geraspte kaas toe; roer snel.
Giet de polenta onmiddellijk op een met bakpapier beklede bakplaat.
Dek af met een tweede vel bakpapier en rol de polenta uit met een deegroller tot een uniforme dikte van ongeveer 1,5 cm.
Laat volledig afkoelen.
Zodra de polenta goed koud en stevig is, verwijder je het bakpapier dat de bovenkant bedekt
Gebruik een stervormige koekjesuitsteker (of een andere gewenste vorm) om de porties uit te steken.
Verdeel de sterren over de bakplaat, bestrijk ze met een beetje extra vergine olijfolie en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 200°C gedurende ongeveer 10 minuten of 180°C in een statische oven gedurende 15 minuten, totdat ze licht krokant zijn.
Bakken in Airfryer Verwarm de airfryer voor op 200°C
Leg de polentasterren in de mand, zonder ze te overlappen. Bakken gedurende ongeveer 8-10 minuten. Halverwege de baktijd kun je ze omdraaien voor een gelijkmatige bruining. Ze zijn klaar wanneer ze krokant en goudbruin aan de oppervlakte zijn.
De baktijden zijn indicatief. Aangezien elke oven en airfryer zijn eigen specifieke tijden en vermogens heeft, controleer visueel
Haal de polentasterren uit de oven en plaats onmiddellijk een klein stukje gorgonzola en een theelepel mascarpone bovenop elk sterretje.
De gorgonzola smelt snel door de warmte van de polenta en vormt een romig mengsel met de mascarpone.
Garneer elke ster met een paar druppels honing, een hele of in stukjes gesneden walnootkernel en een snufje zwarte peper.
Serveer de sterren warm om optimaal te genieten van de romigheid en de smaakcontrasten.

Tips

Om knapperige sterren aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant te krijgen, kun je na het bestrijken met olie een heel lichte nevel van koud water spuiten voordat je ze in de oven plaatst. Dit helpt een eerste stoom te creëren die daarna opdroogt, wat een meer uitgesproken korst bevordert.

Als de sterren na het snijden vastplakken, dip de uitsteker dan voor elk uitsteken in een beetje bloem. Dit maakt het losmaken van de polenta schoner.

Als je je snelle methode gebruikt (die gebruikmaakt van de warmte van de polenta), zorg er dan voor dat de gorgonzola en mascarpone crème op kamertemperatuur is. Dit helpt het om sneller te smelten en zachter te worden wanneer het op de warme polenta wordt geplaatst.

Voor een elegantere look, in plaats van de crème met een lepeltje te plaatsen, kun je het overbrengen naar een sac à poche met een gladde punt en een klein toefje op elke ster tekenen.

Weetjes

Serveer de sterren op een verwarmde leisteen of stenen bord (zoals degene die ik in de foto heb gebruikt!) of op een klein houten snijplankje. Dit helpt om de temperatuur langer te behouden, zodat de kaas zacht blijft.

Spijsvariatie: Voeg een snufje nootmuskaat toe aan het warme polentadeeg voor een meer winterse en verfijnde geur.

Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Keer terug naar de Startpagina