De pompoen en toma risotto is een hoofdgerecht met een delicate, romige en omhullende smaak. Een rijk en smakelijk hoofdgerecht.
Een heerlijk recept dat ook aantrekkelijk is gepresenteerd, perfect voor een familiezondaglunch of een diner met vrienden.
Er is echter niets dat het niet ook geschikt maakt voor meer intieme gelegenheden.
Het recept is eenvoudig en snel.
Pompoen heeft namelijk een delicate en zoete smaak die perfect samengaat met toma, een kaas met een redelijk uitgesproken geur en smaak die ook romigheid aan de risotto geeft; de finishing touch komt van rozemarijn.

De toma, een heerlijke kaas… Ik koos voor de halfvolle variant, gemaakt van magere melk. Zijn intense en aromatische smaak, de delicately oogachtige wit-gele pasta omhuld door een elastische bruin-rode niet-eetbare korst. Het bevat geen conserveermiddelen, kleurstoffen, aroma’s of additieven en past perfect bij seizoensgroenten, warme polenta en in het algemeen met brood, pasta en rijst.
Het heeft ook de fantastische eigenschap perfect te smelten, waardoor alles waarmee het in aanraking komt lekker kleverig wordt!

Waarom ik rijst “Carnaroli” gebruik, is een van de meest gebruikte producten voor het bereiden van risotto, omdat het zich kenmerkt door een consistentie die “altijd” al dente is en lang kan vasthouden.

Daarom is het niet alleen geschikt voor rijstsalades, maar ook voor risotto, zowel met zeevruchten als met landproducten.
Aan u de smaak om ervan te genieten.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Kookplaat
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

615,83 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 615,83 (Kcal)
Koolhydraten 76,90 (g) waarvan suikers 4,86 (g)
Eiwitten 16,82 (g)
Vet 26,81 (g) waarvan verzadigd 10,28 (g)waarvan onverzadigd 0,39 (g)
Vezels 2,73 (g)
Natrium 1.376,47 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

320 g Carnaroli rijst
500 g pompoen (gewicht schoon)
1 takje rozemarijn
150 g toma (of kaas naar keuze)
q.b. extra vergine olijfolie
Half glas witte wijn
1 trosje peterselie
zout
peper
1 stengel selderij
1 ui
wortel
water (1,5 liter)
zout
1 eetlepel extra vergine olijfolie

Gereedschappen

Pan
Kasserol
Staafmixers

Stappen Voor de risotto met de toma

Was eerst de groenten voor de bouillon, was en schil de wortel, was en verwijder eventuele draden van de selderij, was en schil de ui.
Voeg de groenten toe aan een pan, voeg 1/2 liter water, 1 eetlepel olie en zout toe. Breng aan de kook.
Na het koken van de groentebouillon voor ongeveer 15/20 minuten, zeef het en houd het warm apart.
Anders kunt u een bouillon gebruiken die is gemaakt met een groentebouillonblokje, (hier is het recept voor zelfgemaakte groentebouillonblokjes bovenaan tussen de links). het zelfgemaakte groentebouillonblokje
Snijd de pompoen in niet te grote blokjes.
Verwarm de olie in een pan en bak daarin het takje rozemarijn, voeg de pompoen toe en zout het. Zet het vuur laag en laat ongeveer 15 minuten koken.
Verwijder de rozemarijn.
Voeg indien nodig een beetje groentebouillon toe.
Plaats de pompoen in de staafmixer beker en mix het daarna.
Snijd de toma kaas
Verwarm olie in een kasserol en rooster de rijst daarin.
Blus met de witte wijn.
Laat de alcoholische component verdampen.
Zet het vuur iets lager en begin beetje bij beetje de hete bouillon toe te voegen, terwijl je roert.
Kook de risotto al roerend en besprenkel het naar behoefte met de hete bouillon.
Wacht tot de bouillon is opgenomen door de rijst voordat je de volgende lepel toevoegt.
Voeg halverwege de kooktijd de pompoen toe en pas indien nodig de hoeveelheid zout aan.
Respecteer de kooktijd die op de verpakking van de rijst staat aangegeven.
Als de risotto klaar is, voeg dan indien nodig een halve pollepel bouillon toe, de toma kaas in blokjes en zet het vuur uit.
Als je wilt, kun je ook een snufje fijngesneden peterselie toevoegen.
Roer krachtig en laat een paar minuten afgedekt rusten voor het serveren.
Serveer op borden en maak af met een snufje versgemalen peper.
Garneer met versgehakte peterselie.
Eet smakelijk.