Pompoen in saòr. Een traditioneel gerecht dat echt lekker is, licht maar rijk aan smaken en aroma’s.
Bovendien is het een zeer eenvoudig en goedkoop gerecht, perfect ook als een joker gerecht in het geval dat onverwachte gasten arriveren die een origineel en meestal vegetarisch licht menu prefereren, of voor een aperitiefdiner, of een staand buffet, waarbij de groenten de hoofdrol spelen.
Ik heb mijn man boodschappen laten doen, en hij kwam terug met een grote pompoen die in de aanbieding was en ik dacht!
Op duizend manieren kan het worden gekookt.
Ik had duidelijke ideeën ik heb de pompoen, pijnboompitten, rozijnen en uien dus ik zal…. de pompoen in saòr maken.
Eenvoudig te maken: je hoeft alleen maar wat tijd beschikbaar te hebben en de stappen te volgen.
Een smakelijk gerecht ideaal als voorgerecht of voor een eenvoudig en snel bijgerecht.
Het originele recept wordt bereid met gefrituurde pompoen, maar ik heb het aangepast door het in de oven te bakken, waardoor het een lichter gerecht werd.
De pompoen in saòr met zoetzure smaak is geschikt en ideaal naast kaas of tweede vleesgerechten.
De bereiding is echt eenvoudig en het handige is dat het van tevoren kan worden bereid en enkele dagen in de koelkast kan worden bewaard. Bovendien, hoewel het oorspronkelijk een bijgerecht is, is het ook perfect als voorgerecht.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Elektrische oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 148,35 (Kcal)
- Koolhydraten 18,85 (g) waarvan suikers 9,60 (g)
- Eiwitten 1,78 (g)
- Vet 8,23 (g) waarvan verzadigd 0,97 (g)waarvan onverzadigd 2,68 (g)
- Vezels 1,35 (g)
- Natrium 326,83 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de pompoen in saòr
- 700 g pompoen
- 2 gouden uien
- 1 pijnboompitten (handvol)
- 40 g rozijnen
- Halve glas witte wijn
- 1/2 glas appelazijn
- 2 eetlepels suiker
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- peper
- 3 blaadjes salie
Gereedschap
- Ovenschaal
- Bakpapier
- 1 Koekenpan
Bereiding van de pompoen in saòr
Om de pompoen in saòr te bereiden.
Zet allereerst de oven aan op 180°.
Begin met de pompoen: nadat deze schoongemaakt is, moet deze in vrij dunne plakken van ongeveer een halve centimeter dik worden gesneden.
Bekleed de ovenschaal met bakpapier, leg daarboven de pompoenplakken, breng op smaak met zout, peper en een eetlepel extra vergine olijfolie.
Zet in de oven om te koken.
In een voorverwarmde oven op 180° voor ongeveer 20/30 min., tot ze gaar zijn. (De pompoen moet zacht en stevig zijn).
Week de rozijnen in water.
Schil intussen en snijd de uien fijn.
Laat de uien in een anti-aanbakpan stoven met een scheutje extra vergine olijfolie en de wijn en kook terwijl je vaak roert.
Zodra de uien zacht en goudbruin zijn, voeg je de appelazijn, de suiker, de pijnboompitten en de rozijnen toe. Proef en voeg een snufje zout toe, en als je wilt ook een snufje peper.
Leg de pompoen in een ovenschaal, bedek deze met een laag uien, en ga zo door met het afwisselen van de ingrediënten: eindig met de laag uien.
Houd minstens een dag in de koelkast. Een tip: als het 1/2 dagen van tevoren wordt gemaakt en in de koelkast wordt bewaard, is het veel lekkerder.
Dek het gerecht af met vershoudfolie.
Serveer op kamertemperatuur, als voorgerecht of als tweede gerecht.
Eet smakelijk
Adviezen
Een tip: als het 1/2 dagen van tevoren wordt gemaakt en in de koelkast wordt bewaard, is het veel lekkerder. Dek het gerecht af met vershoudfolie.
Als alternatief voor witte uien kunnen rode uien worden gebruikt.
Serveer op kamertemperatuur, als voorgerecht of als tweede gerecht.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Opmerkingen en Curiositeiten
SOORTEN POMPOENEN Er bestaan verschillende soorten pompoenen, maar deze vijf die we aanbevelen zijn de gezondste en ook de meest gebruikte in de keuken.
Butternut Violina. Het heeft deze naam vanwege zijn vorm, vergelijkbaar met een viool. Veel geteeld in de Povlakte, bevat slechts 45 calorieën per 100 gram product. Ideaal voor desserts.
Mini Kawaii Lady Pompoen. Kleine afmetingen, niet meer dan 450 gram, en met een bijzondere smaak. Het vruchtvlees is zoet en knapperig: het is een geschikte pompoen voor diëten.
Delica Pompoen. Het is een typisch Italiaanse variëteit, geteeld in Lombardije, Veneto en Emilia Romagna. Geschikt voor het vullen van tortelli en cappellacci.
Hokkaido Pompoen. Het draagt de naam van een Japans eiland waar het vandaan komt. Het heeft een ui-vorm en wordt vooral gebruikt voor risotto’s, soepen en crèmes.
Tulbandpompoen. Het dankt zijn naam aan het feit dat het aan de bovenkant een soort hoed in de vorm van een tulband heeft. Vlezig vruchtvlees, zoete en aromatische smaak: de tulbandpompoen is uitstekend geschikt voor soepen en crèmes.
Bovendien de pompoen:
Het is rijk aan vitamine B6, C en E, het vruchtvlees van de pompoen is een natuurlijke aanvulling van carotenoïden. Het helpt de ogen, de botten en beschermt de huid. Bovendien heeft het een positief effect op de stemming, de slaap en het cardiovasculaire deel van het lichaam.
Kan ik de magnetron gebruiken?
Als je een magnetron hebt, kun je de pompoen in saòr in recordtijd bereiden! Kook de pompoenplakken met de Crisp-functie gedurende 10 minuten.
Kan de pompoen in de airfryer worden gekookt?
Verwijder de zaden uit de pompoen en snijd deze in plakken met de schil met een mes of mandoline tot een dikte van ongeveer 6-7 mm.
Plaats ze in het mandje van de airfryer of op een bakplaat voor de ovenversie in een enkele laag. Breng op smaak met olie, zout en peper.
Koken in de airfryer op 180° voor ongeveer 18 minuten.
Volg voor de saus het deel van de uienbereiding zoals beschreven in het recept.
