Dikke pompoenbloem beignets. Bij ons thuis zijn ze nooit genoeg, ze verdwijnen meteen. Heerlijk krokant van buiten en zacht van binnen, ze zijn echt verrukkelijk.

Het zijn kleine gefrituurde deegbolletjes verrijkt met pompoenbloemen (of courgettebloemen), die normaal als eenvoudig en smakelijk voorgerecht worden geserveerd. Je kunt ze met weinig voorbereidingstijd maken, je hoeft alleen wat tijd te hebben voor het rijzen van het beslag.

De pompoenbloem beignets worden gemaakt met een deeg van water en bloem waaraan de pompoenbloemen worden toegevoegd.

Het geheim voor dikke, krokante en niet-vettige beignets is om een beslag te maken dat niet te slap is, maar uiteraard de juiste consistentie heeft.

Ik raad aan om het beslag van tevoren te maken maar pas op het laatste moment te frituren.

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 15 beignets
Kookmethodes: Frituren
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

121,49 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 121,49 (Kcal)
Koolhydraten 20,37 (g) waarvan suikers 1,15 (g)
Eiwitten 3,23 (g)
Vet 3,55 (g) waarvan verzadigd 0,57 (g)waarvan onverzadigd 2,62 (g)
Vezels 0,66 (g)
Natrium 131,52 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 28 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de Pompoenbloem beignets

400 g bloem type 00
20 pompoenbloemen
5 g verse gist (of de helft van de hoeveelheid droge gist)
Half theelepel suiker
q.b. zout
280 water (lauw 21 graden)
q.b. arachideolie (om te frituren)

Benodigdheden

Pan
Kom
Absorberend papier
Spatel
Keukenweegschaal

Stappen voor de Pompoenbloem beignets

Om de pompoenbloem beignets te maken, begin je met het bereiden van de ingrediënten voor het beslag.
Doe het water in een kom en los de verkruimelde verse gist erin op, voeg de suiker toe en roer.
Voeg de bloem en een snuf zout toe en begin alles te kneden. Ook al lijkt het niet goed te kneden, weersta de drang om meer water toe te voegen om te voorkomen dat je een te slap deeg krijgt.
Reinig de pompoenbloemen zoals hier beschreven, verwijder de stamper en uitstulpingen, was ze grondig.
Laat ze vervolgens uitlekken.
Voeg ze toe aan het beslag en meng.
Dek het beslag af en laat het op een beschutte plaats rijzen gedurende minstens 2/3 uur.
Het volume moet verdubbelen.
Wanneer het beslag gerezen is, verhit je voldoende plantaardige olie in een pan met hoge randen.
Schep het beslag met behulp van twee lepels en laat ze in de hete olie vallen.
Wanneer je ziet dat de beignets goed opzwellen, draai ze om en bak ze volledig gaar.
Dit duurt ongeveer 2/3 minuten (afhankelijk van de grootte).
Wanneer ze klaar zijn, haal ze uit de olie met een schuimspaan en leg ze op een bord met keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
Je beignets zijn klaar, serveer ze nog warm.
Eet smakelijk.

Adviezen

Het kan nodig zijn om wat water of bloem toe te voegen, afhankelijk van de consistentie van het deeg. Het hangt sterk af van hoeveel water de bloemen hebben vastgehouden na het wassen. Begin daarom altijd met de aangegeven ingrediënten en pas na het toevoegen van de bloemen bepaal je of je meer water of bloem moet toevoegen, afhankelijk van de consistentie van het deeg. Het deeg moet een zeer dik beslag zijn; als het te vloeibaar is, zullen de beignets veel olie opnemen tijdens het bakken.

Het deeg kan op verschillende manieren verrijkt worden; Ansjovis, stokvis in stukken, jonge visjes.

Wanneer we een ingrediënt rijk aan water toevoegen, kan het nodig zijn om wat bloem toe te voegen.

Het deeg moet vloeibaar maar stevig zijn.

Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.

Ik verwelkom je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie