Een carpaccio van rauwe gemarineerde courgettes, spectaculair en echt heerlijk, dat we bij elke gelegenheid kunnen serveren.
Een smakelijk en zeer veelzijdig gerecht dat we als voorgerecht of als bijgerecht kunnen serveren.
Het belangrijkste is dat ze super vers en mals zijn, het is beter om de zoetere met een lichte schil te kiezen.
Ze zijn erg handig als we gasten hebben, omdat we ze van tevoren kunnen bereiden en in de koelkast kunnen bewaren totdat we ze serveren.
Kortom, als we van deze lichte en smakelijke groente houden en op zoek zijn naar originele en smakelijke recepten met courgettes, een mooi bijgerecht dat elk hoofdgerecht, of het nu vlees, vis of kaas is, waardig begeleidt.
Het bereiden van rauwe gemarineerde courgettes is heel eenvoudig.
We beginnen met heel dunne plakjes courgette die we marineren in een mengsel van extra vierge olijfolie, azijn, citroensap.
Om de marinade op smaak te brengen, hebben we zout en peper gebruikt, en munt, knoflook en gehakte peterselie en optioneel als je het lekker vindt een beetje verse chilipeper.
Enkele uren rusten in de koelkast en ze zijn klaar om van te genieten!
Probeer het!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 230,07 (Kcal)
- Koolhydraten 4,66 (g) waarvan suikers 0,50 (g)
- Eiwitten 2,97 (g)
- Vet 23,79 (g) waarvan verzadigd 3,43 (g)waarvan onverzadigd 0,22 (g)
- Vezels 1,70 (g)
- Natrium 974,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Rauwe Gemarineerde Courgettes
- 4 courgettes
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie
- Half teentje knoflook
- 1 citroen (sap, bij voorkeur biologisch)
- 30 ml witte wijnazijn (of appelazijn)
- q.b. peterselie
- zout
- peper
- blaadjes munt
- q.b. hete pepers (optioneel)
Gereedschap
- Mandoline
- 1 Kommetje
- Bakvorm
Stappen voor Rauwe Gemarineerde Courgettes
Het eerste dat je moet doen, is de courgettes grondig wassen, vervolgens de uiteinden afsnijden en ze in dunne plakjes snijden.
(Ik heb de mandoline gebruikt, maar een dunschiller of mes werkt ook prima.)
Als je ze liever knapperiger hebt, kun je ze iets dikker snijden.
Meng in een kommetje de olie, azijn en citroensap.
Snijd de munt, peterselie en knoflook fijn op een snijplank met een mes.
(Als je het lekker vindt, voeg een beetje verse chilipeper toe. Hetzelfde geldt voor de munt en knoflook, als het niet bevalt, laat je het weg).
Doe ze in de kom, voeg zout en peper toe en meng dan.
Maak vervolgens een andere laag courgettes en breng op smaak met de marinade, ga zo door totdat je alle ingrediënten hebt gebruikt.
Zodra je klaar bent, bedek ze met huishoudfolie.
Zet alles in de koelkast en laat ze een paar uur marineren, als je ze een dag van tevoren bereidt, zullen ze nog lekkerder zijn.
Leg ze op een serveerschaal en garneer naar wens.
Een heel eenvoudig gerecht, maar geloof me, het is heerlijk en licht.
Eet smakelijk
Adviezen
De truc om een perfecte courgette carpaccio te krijgen, is om het minstens drie uur in de koelkast te laten rusten, of nog langer als we tijd hebben. Hoe langer ze marineren, hoe beter hun smaak zal zijn!
De gemarineerde courgettes zijn 2 dagen houdbaar in een luchtdichte container in de koelkast.
Het is ideaal om ze afgedekt te houden met huishoudfolie of afgesloten in een luchtdichte container.
Courgettes zijn zeer verteerbaar, diuretisch en nuttig voor de goede werking van de darmen, ze bevatten veel foliumzuur en kalium, en zijn ook een van de beste bronnen van luteïne, een antioxidant die een beschermende werking heeft op het zicht.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
of op mijn pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
