De ravioli met raapstelen en aardappelen. Heerlijk smaakvol en elegant.

Hoeveel houd ik van zelfgemaakte pasta, ik heb het waarschijnlijk al vaak gezegd, het was mijn eerste liefde, de onbetwiste liefde voor de keuken.

Wanneer we het over ravioli hebben, zijn er twee manieren om met smaak te spelen: de eerste is natuurlijk experimenteren met de vulling; de tweede is het verrijken van het deeg.

In dit geval hebben we, voor een wat andere lunch, besloten om raapstelen aan de vulling toe te voegen, wat een geweldige smaak aan het gerecht geeft.

De ravioli met raapstelen zijn een zeer smaakvol en ongewoon formaat van gevulde verse pasta, gemaakt met een vulling van raapstelen en aardappelen. Een recept dat misschien iets arbeidsintensiever is, maar dat je grote voldoening geeft.

Probeer ze elegant te serveren met boter en Parmezaanse kaas of met een eenvoudige saus op basis van verkruimelde worst en gebakken in een pan met een scheutje olie en een teentje knoflook, ze zijn heerlijk!

En zelfgemaakte pasta is altijd perfect, er is geen dag of feest waarin pasta geen vreugde brengt.

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4/6
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

260,26 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 260,26 (Kcal)
Koolhydraten 41,49 (g) waarvan suikers 1,19 (g)
Eiwitten 12,82 (g)
Vet 5,52 (g) waarvan verzadigd 2,82 (g)waarvan onverzadigd 2,66 (g)
Vezels 2,59 (g)
Natrium 542,18 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de ravioli met raapstelen

300 g bloem 0 (plus wat voor het uitrollen van het deeg)
3 eieren
zout
1 bosje raapstelen (120 gram gekookt en uitgeknepen)
1 aardappel (200 gram gekookt en geplet)
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
zout
nootmuskaat

Gereedschappen

Werkblad
Pastamachine
Deegroller
Blender
2 Pannen
Kom

Stappen voor de Ravioli met raapstelen

Maak een bergje van bloem op het werkblad (of het oppervlak dat je kunt gebruiken om te kneden).
Maak nu een kuiltje waar je de eieren in legt.
Breek de eieren met een vork en begin de bloem te mengen.
Wanneer de bloem gedeeltelijk is opgenomen, kneed je met je handen.
Het deeg moet zacht en elastisch zijn.
Zodra je een mooi homogeen deeg hebt, laat je het rusten gewikkeld in huishoudfolie.
Het moet minstens 30 minuten rusten.
Begin met het schoonmaken van de raapstelen:
Verwijder de vergeelde en beschadigde bladeren, en selecteer de bloemen en de meest malse bladeren. De takken, die hard zijn, moeten worden weggegooid en de te grote bladeren moeten worden gescheurd waarbij de nerven worden verwijderd.
Nadat deze handeling is voltooid, gaan we over tot het wassen, dat zeer grondig moet gebeuren. Vul de gootsteen met koud water en dompel onze broccoletti onder, laat ze even weken zodat eventuele aarde op de bodem bezinkt.
We kunnen dit proces vergemakkelijken door de groenten met een hand te schudden.
Op dit punt kunnen we de groenten afgieten met behulp van een vergiet of een ruime kom en herhalen we het proces totdat het water helemaal schoon is.
Over het algemeen moet dit 3/4 keer worden herhaald.
Dit hangt natuurlijk af van hoe vuil de groenten zijn.
Laat ze uitlekken in een vergiet.
Zet een pan met ruim water op het vuur en als het water kookt, voeg zout toe en doe de raapstelen erbij om ze te koken.
Kook ondertussen een middelgrote aardappel afzonderlijk, (gewicht gekookt en schoongemaakt 200 gram).
Laat de raapstelen afkoelen en knijp ze goed uit, schil de aardappel.
Hak de raapstelen grof en meng ze met de geplette aardappel, de geraspte kaas, voeg een snufje nootmuskaat toe en breng op smaak met zout, dek af met folie en laat 20 minuten in de koelkast rusten.
Na de rusttijd, neem een stukje deeg en druk het lichtjes plat met de handen met behulp van een beetje bloem.
Haal het door de pastamachine, begin met de breedste stand.
Rol het deeg uit, maak het dun door meerdere keren door de machine te halen.
Leg hoopjes vulling op het deeg met een tussenruimte van 2-3 cm, dek af met een andere deeglap en druk aan om de lucht eruit te persen.
Snijd met de deegroller en leg de ravioli op een met bloem bestoven plank.
De ravioli zijn klaar om gekookt en op smaak gebracht te worden naar jouw smaak.
Je kunt ze elegant serveren met boter en Parmezaanse kaas of met een eenvoudige saus op basis van verkruimelde worst.
Eet smakelijk
Hier is de link voor het beste bewaren van verse pasta: hoe verse pasta te blancheren.