Ricotta gnocchi met saus zijn te lekker. Perfect voor een familielunch, de ricotta gnocchi zijn ook heerlijk in deze versie.

Vandaag gnocchi! Bij mij thuis, zelfs als het geen donderdag is, zijn er vaak gnocchi: met water, van aardappelen, van pompoen, alla romana… Met duizend verschillende bloemsoorten… met ricotta, zoals degene die ik je vandaag presenteer.

Bovendien maak ik de pasta altijd zelf thuis, en daarom staan gnocchi vaak op mijn tafel.

Het is een van de gerechten die ik graag kook omdat het in zijn eenvoud echt lekker ruikt, bovendien is het licht en gezond!

Het duurt maar een paar minuten om lichte en heerlijke gnocchi op tafel te zetten, die binnen de kortste keren verdwenen zullen zijn!

Het maken van gnocchi thuis is heel eenvoudig, we hoeven alleen maar de ricotta en de nootmuskaat in een kom te doen.
Voeg dan het zout, de eieren, de bloem en de geraspte kaas toe en meng tot je een zacht en elastisch deeg hebt.

Geef de gnocchi vorm met je handen door de klassieke stroken te maken die we zullen afronden en met een mes zullen snijden.

Deze ricotta gnocchi zijn zo lekker en delicaat dat ze goed passen bij elke saus, van licht tot rijk.

Ik raad echter aan om een niet-zachte ricotta te gebruiken, en deze goed uit te laten lekken, op deze manier zal het werken met het deeg veel eenvoudiger zijn.

Als we het dan over de saus hebben, kun je hier ook altijd een ander gerecht hebben door de dressings te variëren.

Deze keer presenteer ik ze met een heel simpele tomatensaus geparfumeerd met basilicum.

We hebben het over een verse tomatensaus. Ik gebruikte cherrytomaatjes, knoflook en basilicum, met heerlijke extra vergine olijfolie.

Het is verplicht om je brood in de saus te dopen, ik waarschuw je.

Hier zijn mijn Ricotta gnocchi met saus, snel en super heerlijk!

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

735,64 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 735,64 (Kcal)
Koolhydraten 72,78 (g) waarvan suikers 18,33 (g)
Eiwitten 34,78 (g)
Vet 35,82 (g) waarvan verzadigd 17,86 (g)waarvan onverzadigd 8,80 (g)
Vezels 3,21 (g)
Natrium 1.684,18 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Ricotta gnocchi met saus

500 g koeienricotta (of gemengd of schapenricotta)
320 g bloem 00
2 eieren
120 g parmezaan
zout
q.b. nootmuskaat
1 kg cherrytomaten
q.b. extra vergine olijfolie
2 teentjes knoflook
q.b. basilicum
zout
1 theelepel suiker

Gereedschap

Deegplank
Kom
Gnocchiplankje
Voedselweegschalen
Pan
Koekenpan

Stappen

Ricotta gnocchi met saus

Voor de bereiding van de saus een kruisje snijden aan het uiteinde van elk cherrytomaatje.
Zet een pan met water op het vuur, zodra het kookt de cherrytomaatjes erin doen en een paar minuten laten koken, uitlekken en afkoelen door ze in koud water te dompelen, op deze manier wordt het pellen vergemakkelijkt.
Eenmaal gepeld, in stukjes snijden.
Giet nu extra vergine olijfolie in een grote pan en laat 1/2 teentjes knoflook fruiten, zodra de knoflook mooi goudbruin is, verwijder deze, voeg dan de in stukjes gesneden tomaten toe, plet ze een beetje met een vork, zout ze en laat ze 25/30 minuten op matig vuur koken.
Roer de saus regelmatig door en controleer of hij niet te veel indikt, voeg indien nodig een beetje water toe en een theelepel suiker om de zuurheid te verwijderen, zodra de saus mooi romig en dik is, is hij klaar.
Geur met basilicumblaadjes.
Terwijl de saus kookt, bereiden we de ricotta gnocchi voor.
Doe de ricotta in een kom en meng met een vork om het zachter te maken.
Voeg de eieren, de parmezaan, het zout en een snufje nootmuskaat toe en begin te mengen.
Wanneer het mengsel mooi homogeen is, voeg je de bloem beetje bij beetje toe.
Afhankelijk van de vochtigheid van de bloem en de consistentie van de ricotta, zal het nodig zijn om beetje bij beetje extra bloem toe te voegen tot de perfecte consistentie van het deeg is bereikt.
Transfer en kneed alles op een werkplank totdat het aanvoelt als homogeen, zacht en compact.
Bestuif de werkplank met bloem, verdeel het deeg om rolletjes te vormen.
Snij in stukjes van ongeveer 1/2 cm.
Je kunt ze glad laten, ze over een vork of een speciaal gnocchiplankje rollen
Kook de gnocchi in ruim gezouten water en zodra ze boven komen drijven, haal ze met een schuimspaan uit het water.
Doe de gnocchi in de pan met de saus. Meng voorzichtig om de smaken te mengen.
Klaar om te serveren, versier met een paar verse basilicumblaadjes.
Eet smakelijk.

Advies

Als de ricotta vers is, moet deze twee uur uitlekken in een vergiet.

Leg de ricotta gnocchi op een licht bebloemd werkblad en laat ze ongeveer 30 minuten aan de lucht drogen.

Je kunt ze invriezen. Zodra ze klaar zijn, als ze nog rauw zijn, leggen we ze op een bakplaat met een beetje bloem en spreiden we ze goed uit met de handen.

We bedekken ze met een voedselzak en brengen ze naar de vriezer om te bevriezen.

Zodra ze bevroren zijn, kunnen we de bakplaat verwijderen, we schudden ze voorzichtig en laten ze in een goed afgesloten voedselzak in de vriezer.

Op deze manier kunnen we ze tot drie maanden in de vriezer bewaren.

Wanneer we zin hebben om ze te proeven, hoeven we ze alleen maar direct in kokend gezouten water te laten vallen en zodra ze weer boven komen drijven, zijn ze klaar om te worden gekruid.

Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk bedankt.

Ik nodig je uit om fan te worden van mijn Facebook-pagina om zo altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten en in contact te blijven met mij.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Terug naar de Homepagina