Ricottaballetjes met tomaat en basilicum. Een zeer eenvoudig, smakelijk, romig en ook licht hoofdgerecht, zonder frituur.

Voor mij vertegenwoordigen de ricottaballetjes echt een van die geniale en smakelijke ideeën. Ze zijn gemakkelijk, snel en economisch.

Ze zijn in zeer korte tijd te bereiden met minimale keukenarbeid, maar ze zijn zo lekker en smakelijk dat, je zult zien, ze zullen in een mum van tijd op zijn.

Dit is een heel eenvoudig recept, bereid met enkele ingrediënten en perfect om oud brood een nieuw leven te geven. Als je net als ik niet kunt weerstaan aan authentieke smaken, mis ze dan niet.

Het recept voor de balletjes is echt geweldig voor degenen die van lichte maar tegelijkertijd smaakvolle gerechten houden, en het is bovendien perfect voor vegetariërs.

De saus geparfumeerd met basilicum maakt ze zacht en nog uitnodigender.

Als je wilt, kun je de koeienricotta vervangen door schapenricotta, of pecorino toevoegen aan de parmezaan voor een sterkere smaak aan het gerecht.

Ondergedompeld in de tomatensaus, zullen ze nog zachter en smaakvoller zijn!

Lekker en voedzaam, de ricottaballetjes met saus zijn perfect voor een vegetarisch menu, maar kunnen ook worden omgevormd tot een glutenvrij recept als je glutenvrij brood gebruikt.

Als er saus overblijft, kun je deze voor pasta gebruiken of met brood opeten, het is erg lekker.

Voor mensen met glutenproblemen moet een glutenvrij brood worden gebruikt.

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 15 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

488,78 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 488,78 (Kcal)
Koolhydraten 42,43 (g) waarvan suikers 3,94 (g)
Eiwitten 22,66 (g)
Vet 27,54 (g) waarvan verzadigd 12,56 (g)waarvan onverzadigd 6,45 (g)
Vezels 4,84 (g)
Natrium 1.420,94 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de Ricottaballetjes in tomatensaus

350 g koeienricotta
160 g oud brood (verkruimelde kruim.)
70 g parmezaan (voor een intensere smaak een beetje pecorino.)
1 eetlepel peterselie
2 eieren (medium)
zout
peper
naar smaak nootmuskaat (optioneel)
Half teen knoflook (optioneel)
750 g tomatenpuree
naar smaak extra vergine olijfolie
1 knoflook
basilicum
zout
peper

Gereedschap

Koekenpan
Kom

Stappen voor de Ricottaballetjes in tomatensaus

Als eerste laat je de ricotta uitlekken in een fijnmazige zeef voor een uur of twee.
Verkruimel in een kom de kruim van oud brood en voeg de ricotta, de geraspte kaas, de losgeklopte eieren, de geperste knoflook, de gehakte peterselie, het zout en de gemalen peper toe.
(De knoflook kan worden weggelaten als je dat wilt).
(Als het mengsel te nat is, voeg dan een eetlepel paneermeel toe).
Kneed de ingrediënten met je handen tot een homogeen mengsel waarvan je balletjes maakt van ongeveer 45/50 g elk.
Verwarm in een pan de knoflook in de olie, zodra het kleurt voeg je de tomatenpuree toe en laat het sudderen.
Kook de saus op hoog vuur gedurende ongeveer 15 minuten.
Voeg de balletjes toe, draai het vuur laag en kook gedurende ongeveer 10/15 minuten zonder ze te draaien maar bedek ze af en toe met een beetje saus.
(Schud af en toe de pan om de balletjes met de saus te bewegen). Op deze manier breken ze niet en blijven ze niet plakken.
(Gebruik geen lepel om saus en balletjes te roeren, want dan loop je het risico ze te breken)!
Vijf minuten voordat je het vuur uitdoet, verwijder je het deksel van de pan, voeg je de basilicumblaadjes toe en laat het indikken.
Klaar om te serveren.
Eet smakelijk.