Taart met ricotta en chocoladedruppels is een onfeilbare klassieker die altijd door iedereen geliefd is vanwege het geurige deeg en de zachte vulling.

Deze taart is eenvoudig maar altijd zeer indrukwekkend… Het is echt in zeer korte tijd te bereiden.

De ingrediënten die nodig zijn om het te maken zijn weinig en eenvoudig. De basis van zanddeeg wordt gemaakt met bloem, eieren, boter en een snufje bakpoeder. De toevoeging van bakpoeder maakt het zanddeeg erg knapperig.

Een eenvoudig en snel recept, wat ik zo leuk vind aan dit zanddeeg is dat het na een korte rustperiode in de koelkast zonder te scheuren kan worden uitgerold, zodat je geen moeite zult hebben om een taartvorm te bekleden.

De chocoladedruppels (ik heb gekozen voor pure) maken de taart nog lekkerder.

Wat zeker verrast, is het heerlijke contrast dat ontstaat tussen de zachte, knapperige maar toch krokante basis en de crème verrijkt met chocoladedruppels: het zal niet vochtig blijven, zoals vaak het geval is bij vullingen van ricotta, maar stevig blijven en een delicate en omhullende smaak in de mond achterlaten.

Laten we aan de slag gaan.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 10/12
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

568,82 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 568,82 (Kcal)
Koolhydraten 75,78 (g) waarvan suikers 42,67 (g)
Eiwitten 13,99 (g)
Vet 24,53 (g) waarvan verzadigd 14,13 (g)waarvan onverzadigd 7,71 (g)
Vezels 0,94 (g)
Natrium 149,04 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de Ricottataart met chocolade

500 g bloem 00
200 g boter
200 g suiker
2 eieren (middelgroot op kamertemperatuur)
1/2 zakje bakpoeder
1 snufje zout
q.b. citroen (geraspte schil)
600 g ricotta
2 eieren (heel)
200 g suiker
100 pure chocoladedruppels (+ een handvol om erover te strooien)
2 eetlepels cointreau (optioneel)
q.b. poedersuiker (als einddecoratie)

Gereedschap

Bakvorm 26 cm
Kom
Werkblad
Bakpapier
Deegsnijder
Keukenweegschaal

Stappen voor de Ricottataart met chocoladedruppels

Begin eerst met het zanddeeg: schep in een kom de gezeefde bloem, bakpoeder en suiker, een snufje zout en de koude boter uit de koelkast, in grove blokjes gesneden.
Werk om een zanderig uitziend mengsel te verkrijgen.
Voeg de 2 hele eieren en de geraspte schil van een citroen toe.
Begin dan alles te mengen.
Kneed kort, net genoeg om het deeg te vormen voor een perfect zanddeeg.
Vorm een bal en wikkel deze in huishoudfolie, plaats deze in de koelkast om minstens 30 minuten te laten rusten.
Neem een kom, doe de ricotta (goed uitgelekt van het water en gezeefd), suiker en eieren.
Meng de ingrediënten goed, het moet een zachte en romige crème zijn.
Voeg de twee eetlepels cointreau toe. “De likeur is optioneel”
Voeg dan de chocoladedruppels toe en meng voorzichtig.
Zet de oven aan op 180 graden.
Bekleed de vorm met bakpapier of boter en bloem.
(In een ronde bakvorm van 26 cm diameter).
Rol tweederde van het deeg uit op bakpapier tot een schijf van 4/5 mm.
Voor het gemak van het uitrollen, gebruik bakpapier … met twee vellen bakpapier (één onder en één boven) en een deegroller. Ik vind het handig en het helpt me).
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer een halve centimeter.
Leg het zanddeeg in een vorm, verwijder overtollig deeg.
Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Vul de basis met de ricottavulling, snijd de randen af met een kartelwieltje, maak reepjes van het zanddeeg en leg ze heel voorzichtig op de ricottavulling.
Voeg nog wat chocoladedruppels toe.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden in de statische modus, ongeveer 35/40 minuten, let op je oven.
Bij goudbruin bakken, laat de taart volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Leg het op een schaal.
Bestrooi met poedersuiker.
Eet smakelijk.