Het resultaat is heerlijk en deze rigatoni met gebakken ricotta hebben echt niets te benijden aan een klassieke ovenschotel.
Het is een gerecht dat je ook van tevoren kunt bereiden en dan kort voor het serveren in de oven kunt zetten. Als er een portie overblijft, is het de volgende dag even smakelijk. Maak deze ovenschotel voor zondag en succes is gegarandeerd!
De ricotta vervangt de meer calorierijke bechamelsaus en voegt romigheid toe aan het gerecht. De saus is alleen van tomaat, maar geparfumeerd met ui en basilicum.
Ik geef de voorkeur aan koeienricotta, maar je kunt ook schapenricotta gebruiken en een beetje kaas die smelt tijdens het koken, zoals provola, scamorza of zelfs een simpele mozzarella.
Om een perfecte ovenschotel te krijgen, is het raadzaam om een overvloedige tomatensaus te bereiden en deze niet te veel in te dikken.
Het is net zo belangrijk om de pasta zeer al dente te koken, omdat deze verder gaart in de oven.
De ovenschotel met ricotta en tomaat is geweldig om te serveren voor de zondagse lunch!
Het is snel te maken en dus perfect voor wie weinig tijd heeft om in de keuken te staan. Als er iets overblijft, kan het al geportioneerd worden ingevroren en bewaard voor noodmaaltijden.
Kortom, het heeft echt geen nadelen, het is een gerecht dat geprobeerd moet worden!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Elektrische oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 509,54 (Kcal)
- Koolhydraten 44,93 (g) waarvan suikers 1,49 (g)
- Eiwitten 23,31 (g)
- Vet 27,67 (g) waarvan verzadigd 14,42 (g)waarvan onverzadigd 9,58 (g)
- Vezels 2,06 (g)
- Natrium 653,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 190 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de gebakken rigatoni met ricotta
- 320 g rigatoni (of de pasta die je het lekkerst vindt)
- 750 g tomatenpassata
- 1 gele ui
- q.b. olijfolie
- 200 g fiordilatte (of provola of scamorza)
- 300 g ricotta
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. boter (om de ovenschaal in te vetten)
- zout
- 4 blaadjes basilicum
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Casserole
- Vergiet
- Ovenschaal
- Kom
Bereiding van de saus
Hak de ui fijn en fruit deze op laag vuur in de olie.
Wanneer het begint te kleuren, voeg de tomatenpassata toe, een half glas water en een flinke snuf zout.
Voeg ook de basilicumblaadjes toe.
Laat afgedekt koken gedurende ongeveer 15/20 minuten, totdat de saus is ingedikt.
Intussen, kook de pasta in de pan met kokend en gezouten water tot al dente.
Intussen bewerken we de ricotta in een kom.
Voeg een paar lepels van de eerder bereide saus toe.
Roer door, indien nodig meer saus toevoegen en roer om goed te mengen
Snijd de fiordilatte en rasp de Parmigiano Reggiano.
Giet de pasta af wanneer deze al dente is.
Meng de pasta met de saus en ricotta, voeg de geraspte kaas en een beetje fiordilatte toe en roer goed om alles goed te mengen.
Vet de ovenschaal in met boter en verdeel de saus over de bodem.
Plaats de helft van de pasta erin, probeer een gelijkmatige laag te vormen en voeg de helft van de fiordilatte toe. Bestrooi met een beetje Parmigiano Reggiano.
Maak vervolgens de tweede laag pasta en bedek deze met de resterende tomatensaus.
Bedek met de apart gehouden saus en maak af met een flinke hoeveelheid geraspte Parmigiano Reggiano en de resterende fiordilatte.
Bak de ovenschotel met ricotta en tomaat in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, of totdat de bovenkant mooi gegratineerd is.
Laat de ovenschotel een paar minuten rusten zodat je mooie compacte plakken kunt snijden, voeg vers geraspte Parmigiano Reggiano toe en serveer.
Eet smakelijk.
Advies
Bij ons thuis smaakt het ook erg goed als het opnieuw wordt verwarmd. Ik zal je zelfs vertellen dat het de volgende dag altijd beter smaakt. Als er iets overblijft van de dag ervoor, bewaar het dan in de koelkast als het afgekoeld is.
Deze pasta kan een dag van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard totdat deze wordt gegratineerd. Ook uitstekend indien overgebleven, verwarmd in de oven op 180°C gedurende ongeveer tien minuten.
Het is ook mogelijk om het in te vriezen, het blijft ongeveer 3 maanden goed houdbaar. Om het te consumeren, plaats het de avond ervoor in de koelkast en verwarm het op het moment van eten zoals hierboven beschreven.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Kan ik in plaats van fiordilatte provola of scamorza gebruiken?
Ja, zeker.
