Rijst en erwten is een eenvoudig en licht hoofdgerecht, perfect om te bereiden wanneer de koelkast leeg is maar er altijd een klassieke verpakking diepvrieserwten in de vriezer ligt.
Het is een heel eenvoudig hoofdgerecht om te bereiden, maar met zijn zoete en omhullende smaak weet het echt iedereen te veroveren.
Een heerlijk rijk en smakelijk recept, ook zeer aangenaam in de presentatie, wat perfect is voor de zondagse familielunch of een diner met vrienden.
Risotto met erwten is vaak erg geliefd, niet alleen bij volwassenen, maar ook bij kinderen die van de intense groene kleur houden. Met een flinke snuf geraspte kaas is risotto met erwten een perfect gerecht voor het hele gezin.
Het is vegetarisch, van nature glutenvrij. Het wordt bereid met een gemakkelijk en toegankelijk recept en is perfect voor de dagelijkse keuken.
Waarom gebruik ik ‘Carnaroli’ rijst? Het is een van de meest gebruikte producten voor het bereiden van risotto omdat het zich kenmerkt door een altijd al dente textuur, die het lang kan behouden. Daarom is het geschikt, niet alleen voor rijstsalades, maar ook voor risotto, zowel van zee als van land.
Laten we dus samen zien hoe het te bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 498,15 (Kcal)
- Koolhydraten 79,99 (g) waarvan suikers 5,44 (g)
- Eiwitten 16,08 (g)
- Vet 12,33 (g) waarvan verzadigd 4,16 (g)waarvan onverzadigd 1,99 (g)
- Vezels 5,70 (g)
- Natrium 1.488,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Rijst en erwten
- 320 g Carnaroli rijst
- 400 g diepvrieserwten
- 2 sjalotten (of een witte ui)
- 1 l groentebouillon (gemaakt met bleekselderij, wortel en ui)
- 60 g Parmezaan
- naar smaak extra vergine olijfolie
- zout
Hulpmiddelen
- Stoofpot
- Blenders
Stappen
Rijst en erwten
Was eerst de groenten voor de bouillon, was en schil de wortel, was en verwijder eventuele draden van de bleekselderij, was en schil de ui.
Doe de groenten in een pan, voeg 1/2 liter water toe, 1 eetlepel olie en het zout. Breng aan de kook.
Na het koken van de groentebouillon gedurende ongeveer 15/20 minuten, zeef je het en houd je het warm.
Anders kun je een bouillon gebruiken die is gemaakt met een groenteblokje (ik laat je het recept voor het zelfgemaakte groenteblokje hierboven bij de links). het zelfgemaakte groenteblokjeOm de bereiding van de risotto met erwten te starten, moet je beginnen met het koken van de erwten. Begin met de sjalot (die je ook kunt vervangen door een witte ui) die zeer fijn met een mes moet worden gehakt, of als je een nog fijner resultaat wilt, kun je de ui in de mixer doen.
Fruit de sjalot in overvloedige extra vergine olijfolie en voeg de erwten toe zodra ze beginnen te verwelken.
Zout naar smaak en laat nog een paar minuten koken.
De erwten moeten namelijk redelijk stevig blijven.
(Als het nodig is, voeg dan een halve pollepel groentebouillon toe).
Neem nu een mixer en hak ongeveer de helft van de net bereide erwten tot je een romige en homogene consistentie hebt verkregen.Als het erg dik blijkt te zijn, verdun het dan met wat groentebouillon.
Doe nu in een stoofpot nog wat sjalot in extra vergine olijfolie en voeg de rijst toe, zodat deze goed roostert.
Voeg de bouillon beetje bij beetje toe, zodat de rijst verder kan koken.
Voeg na een paar minuten ook de erwten toe die je net in de mixer hebt gedaan en ga verder met koken.
Voeg indien nodig meer groentebouillon toe.
Wanneer de rijst klaar is, begin met het romig maken, voeg de overige erwten en de geraspte kaas toe die je eerder apart hebt gehouden.
Als je ervan houdt, is een klontje boter ook heerlijk en maak het romig met het vuur uit.
Laat alles een paar minuten sudderen en je risotto met erwten is echt klaar om nog heet aan je gasten te worden geserveerd, misschien met nog wat geraspte kaas erover gestrooid.
Eet smakelijk.
Adviezen
Adviezen en varianten Risotto met erwten heeft al een heel intense smaak, hoewel de gebruikte ingrediënten erg simpel zijn. Je kunt de smaak echter nog verder verrijken door er wat verse kaas aan toe te voegen, zoals robiola, smeerkaas of taleggio enzovoort, zodat het eindresultaat nog romiger en voller wordt.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik nodig je uit om fan te worden van mijn Facebookpagina om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten en in contact met mij te blijven.
Ik verwacht je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar Home pagina
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een ander type kaas gebruiken?
Ja, zeker, zoals Montasio, Asiago, Fontina, Gorgonzola enzovoort.
